Az őszibarack a Prunus nemzetségbe és a rózsafélék (Rasaceae) családjába tartozik. A csonthéjasokhoz tartoznak, és különösen népszerűek nyári gyümölcsként. Számtalan fajta létezik, amelyek nemcsak másképp néznek ki, hanem néhány is íz különböző.
Ezt kell tudni az őszibarackról
Az őszibarack nemcsak rendkívül ízletes, hanem egészséges is. Különböző anyagokat tartalmaz vitaminok és a ásványok amire a testnek szüksége van. Az őszibarackfák növekedési magassága akár nyolc méter is lehet. Az ágak vöröses színűek a napos oldalon, míg a másik oldalon zöld árnyalatú. Pompásak és nő egyenes. A leveleket pengére és levélnyélre osztják, és felváltva helyezkednek el a száron. Levélszélük kettős, finom fogakkal. A levelek felső és alsó oldala csupasz és sötétzöld. Közép-Európában a barackfa virágzási ideje áprilisban van. Maga az őszibarack gömb alakú, legfeljebb tíz centiméter átmérőjű drupe. A gyümölcs külsejét hosszanti barázda jelöli. Színe általában sárga vagy halványzöld, a napos oldalon vöröses lesz. Az őszibarack sima, de mégis bársonyos pubertása van. A gyümölcs húsának több nézete van, és általában narancssárga vagy halványzöld színű. Rendkívül szaftos is. Az őszibarack közepén elhelyezkedő gödör mély bemélyedésekkel és vastagsággal rendelkezik bőr. Nehéz és nem fogyasztható vele, mint például az almával. Az őszibarack például vörös húsú, sárga húsú és fehér húsú változatban kapható. Némelyik kőben nem oldódik, más kőben oldódik. Néhány ismerős a Red Haven, a Suncrest és a White Ellerstadt. A vörös hegyvidéki őszibarackot ritkán fogyasztják nyersen intenzív íze és szaga miatt, de elsősorban likőrt vagy lekvárt készítenek belőlük. Az őszibarack fajtái vagy hibridjei az úgynevezett lapos őszibarack és a nektarin. A termesztés fő területei Olaszország, Spanyolország és Kína. Délen Kína az őszibarack-termesztés első bizonyítéka több mint 8000 évre nyúlik vissza. Keresztül Kína, a gyümölcs először Perzsiába jutott, mielőtt Görögországba érkezett. Innen a rómaiak hozták Közép-Európába. Ma barackfák nő minden olyan területen, ahol száraz és meleg éghajlat van. Elterjedtek az egész földkerekségen, bár Németországban főként a szőlőtermesztés területén élnek. Ide tartozik a Rajna-vidék vagy a Pfalz. Őszibarack íz éretten nagyon lédús és kellemesen édes. Ha túl korán szüretelték őket, általában még elég kemények és elég savanykásak íz. Ráadásul kevésbé erősek az ízeik. Májustól az első őszibarack Olaszországból és Spanyolországból érkezik Németországba. A csúcsidény azonban nyáron van. Július és szeptember között van. A kereskedelemben a többi hónapban megtalálható őszibarack főleg Argentínából, Dél-Afrikából és Chiléből származik.
Az egészség fontossága
Az őszibarack nemcsak rendkívül ízletes, hanem egészséges is. Különböző anyagokat tartalmaz vitaminok és a ásványok amire a testnek szüksége van. Ezen felül a víz az őszibarack tartalma meglehetősen magas, ezért nyáron különösen üdítőek és segítenek elegendő folyadék biztosításában. Egészséges alternatívát jelentenek az édességek számára, és a gyermekek körében is népszerűek. Az őszibarack erősíti a immunrendszer és ellene segíteni feszültség. Erősítik a sejteket, és általában hozzájárulnak a jobb közérzethez. Különösen fontos, hogy étkezés előtt megmossuk a gyümölcsöt, mivel szennyező anyagok és rovarirtók lerakódhat a külső bőr az őszibarack.
Összetevők és tápértékek
| Tápanyag-információ |
100 gramm mennyiség |
| Kalória 39 | Zsírtartalom 0.3 g |
| Koleszterin 0 mg |
Nátrium 0 mg |
| 190 mg kálium | Szénhidrátok 10 g |
| Fehérje 0.9 g |
C-vitamin 6.6 mg |
100 gramm gyümölcs körülbelül 39 kilokalóriát tartalmaz. Egyedül 87 grammot takar víz. A zsír őszibarackot alig tartalmaz. Ugyanezen mennyiségnél csak 0.3 gramm zsír jön. Másrészt az őszibarack tartalmaz néhányat ásványok. Ezek tartalmazzák kalcium, magnézium és a kálium. Például 100 gramm 105 milligramm kálium. A benne lévő A provitamin a szervezetben feldolgozódik A-vitamin.Egyébként tartalmaz néhányat is vitaminok a B csoportba. Bár az őszibarack nem tartozik a legtöbbet nyújtó gyümölcs közé C-vitamin, tartalma nem megvetendő. A napi szükséglet C-vitamin 100 gramm őszibarackkal fedjük le 13% -ra. Kálium 9% -ot és magnézium 3% -ra. 1.9 gramm rost és 8.9 gramm rost mellett szénhidrátok, az őszibarack körülbelül 0.8 gramm fehérjét tartalmaz.
Intolerancia és allergia
Az őszibarackra allergia elsősorban a száj. Az intolerancia ezen formáját orálisnak nevezzük allergia szindróma. Az alma után az őszibarack a második leggyakoribb kiváltó oka az intolerancia ezen formájának a gyümölcsök között. Más reakciók azonban ritkák. Néhány ember reagálhat az őszibarackra emésztőrendszeri tünetekkel. Közép-Európában a tipikus allergiás reakciók közé tartozik a duzzanat és viszketés száj terület. A égő szenzáció vagy fájdalom előfordulhat. Súlyos esetekben hólyagosodás várható. Ezen kívül őszibarack allergia in pollenallergia szenvedők is annak köszönhetők nyírfa pollen. Az őszibarack levelei ebben az esetben is érintkezési reakciókat válthatnak ki. Ritkábban, rhinitis or bronchiális asztma megeshet. Az őszibarack fő allergénje a bőr a gyümölcsből - kevésbé a húsból.
Vásárlási és konyhai tippek
Őszibarack vásárlásakor figyeljen a bőrre. Ha töretlen és kövér, az őszibarack még mindig friss. Ha a gyümölcsök már puhák vagy kialakultak ráncok, nem szabad megvásárolni őket. Teljesen érettek, amikor édes illatot árasztanak magukból. Ha ebben vásárolnak feltétel, a lehető leghamarabb el kell fogyasztani. Sokan inkább őszibarackot vásárolnak, miközben még kissé kemények, és hagyják, hogy néhány napig szobahőmérsékleten érjenek. Mivel nagyon érzékenyek a nyomásra, az őszibarackot különös gonddal kell kezelni. A gyümölcs négy-öt napig tárolható a hűtőszekrény zöldségterében. Evés előtt a gyümölcsöt meg kell mosni és szárazra veregetni. Ezután kettévágható, és a kő eltávolítható. Ezt követően az őszibarack az igények és receptek szerint feldolgozható.
Előkészítési tippek
Vagy közvetlenül fogyasztható, vagy desszertek, piték, italok és sütemények alapjaként használható. Népszerûen gyümölcstorták feltétjeként használják. Franciaországban az őszibarackot népszerű módon főzik vagy buggyantják. Készülhet belőlük lekvár vagy kompót, és például málnapürével tálalható. Sós ételeket készíthetünk őszibarackkal is. A csirkével és a rukkolával együtt az őszibarackból készíthetünk nyári salátát. Egy másik lehetőség a sertés szűzpecsenye és a reszelt pirítós kombinálása az őszibarackkal. Ezenkívül a gyümölcs felhasználható díszítésre gabonafélék vagy más gabonafélékből készült termékek. Készíthető belőle joghurt iszik vagy turmixol, és köretként is alkalmas rizspudinghoz.
