Már 8,000 évvel ezelőtt a kölesből készült lapos kenyeret fogyasztották Kína és Mezopotámia. A köles azonban nemcsak a legöregebb, hanem a leggazdagabb gabona is ásványok. Hála a bőséges vitaminok és a benne található tápanyagok, a kis szemcsék teltnek, egészségesnek és szépnek érzik magukat. Ennek ellenére a köles még mindig ritkán található meg a német konyhákban.
Egészségkészítő köles
Valószínűleg a köles legjelentősebb tulajdonsága, hogy az egyik sikér-Mentes gabonafélék. Ez azt jelenti, hogy nem különösebben alkalmas sütés kenyér, de értékes étel az emberek számára sikér allergiák, emésztőrendszeri problémák or cöliákia betegség.
Sokan ellentétben gabonafélékA köles nem savképző, hanem bázisképző, ami viszont kevesebb nyálkaképződéshez vezet a szervezetben. A köles zabkása ajánlott, egészséges étel, különösen megfázás és influenza-szerű hatások.
A köles azonban a mindennapokban is igazi szépségelixír. A benne lévő kisselinsav és fluor miatt a fogak, csontok és a körmök megerősödnek és bőr és haj kisimítva és ragyogásra késztetve.
Köles - értékes összetevők az egészséges test számára.
A köles eredeti formájában, tehát a héjjal a legegészségesebb. Azonban egész köles, amelyet más néven barna köles, nagyon sokáig kell főzni, amíg megpuhul, és ezért gyakran csak barna kölesliszt formájában kapható. De még a feldolgozott, hántolt köles is, amelyet általában kölespehelyként, kölesszemként vagy kölesdara formájában kínálnak, tele van értékes összetevőkkel. Ezek tartalmazzák vasaló, ami fontos a vér kialakulása és oxigén kínálat, kalcium, magnézium, B és E vitaminokés A-provitamin.
Az összes ásványi anyag és nyomelem mellett egy köles szemcsében találhatók:
- 70 százalék szénhidrát
- 10 százalék fehérje
- 5% zsír
Így 100 gramm köles eléri a 311 kilokalóriát - de 100 gramm cukrozatlan köles zabkása csak 120 kcal.
Karcsú és egészséges a kölesnek köszönhetően
Nem hiába áll az ősi germán „Hirsi” a „jóllakottság, táplálkozás” kifejezésen. A sárga szemek erősen megduzzadnak, és így gyorsan kitöltik a gyomor. Ennek eredményeként kevesebb kalória felszívódnak és vér cukor az ingadozásokat alacsony szinten tartják. Köles így védekezhet elhízottság és a cukorbetegség.
De bár a gabona jó ízű és feltölt, főzés a kölesről a nagy hozamú vágott élelmiszerek - burgonya, kukorica és rizs. Míg a gabona továbbra is népszerű Észak-Afrikában és Ázsiában, a kölest ma elsősorban madáreledelként használják Németországban.
Főzz egészséges recepteket kölesből
Számos pozitív tulajdonsága miatt azonban a köles nemrégiben fontossá vált az egész élelmiszerekben. Eközben rengeteg finom köles recept van - a klasszikus köleskásától vagy kölesdarabtól a kölesalátáig, köles rakottal, köles gnocchiig, köles palacsintáig és még köles pizzatésztáig is.
Mindenesetre a köleset mindig kombinálni kell gyümölcsökkel vagy zöldségekkel, hogy a test optimálisan tudja hasznosítani a sokakat vitaminok és a ásványok.
