Megelőzni konzervmérgezés, figyelmet kell fordítani a csökkentésre kockázati tényezők.
Viselkedési kockázati tényezők
- A fogyasztása
- Szennyezett konzervek *, különösen konzerv kolbász és zöldségfélék (pl. Bab) - ezeknek nem feltétlenül kell gázképződést és / vagy megváltozott szagot / ízt mutatniuk
- Réka * * (Rutilus rutilus; szinonimái: csótány, tuskó vagy fecske): a pontyfélék családjába tartozó halak; A botulizmus kockázata megnő, ha a halat nem gondosan kibelezik, és beleket is fogyasztanak
- Tápláló méz csecsemőknek (csecsemőknek) konzervmérgezés) [Vigyázat. Ne adj méz/juharszirup/kukorica szirup csecsemőknek az élet első évében].
A betegséggel kapcsolatos kockázati tényezők
Fertőző és parazita betegségek (A00-B99).
- A szennyeződés sebek (seb konzervmérgezés).
Egyéb megjegyzések
- A botulinus toxin (különösen az A toxin) a leghatékonyabb ismert bakteriális toxin! A halálos adag (LD) az ember számára körülbelül 8-10 g.
- * A botulin toxin hő labilis, elegendő melegítéssel vagy forralással (10 percig 100 ° C-on) elpusztul. A spórák azonban túlélik főzés és anaerob körülmények között csírázik (konzervek, üvegek tartósítása) és toxint alkotnak.
- * A toxin felvétele főleg nem főtt, légmentesen záródó hús- vagy halkonzervben és kolbászban / nyers sonkában történik. Vigyázat. A felfújt konzerveket nem szabad kinyitni, és azok tartalmát sem szabad elfogyasztani.
- * * A BfR (Szövetségi Kockázatértékelési Intézet) a rákok feldolgozásával vagy fogyasztásával foglalkozik:
- Haladéktalanul a fogás után óvatosan bél majd alaposan mosson kívül és belül. Ezenkívül a rótákat legfeljebb 3 ° C-on kell tárolni sózásig, néhány napos sózás közben további lehűtés mellett és 8 ° C feletti szárítás előtt kellően sózva.
- A sózott és szárított csótákat fogyasztás előtt tíz percig legalább 85 ° C-ra kell melegíteni.
