Állítólag Plinius római író állítása szerint a sajt bezárja a gyomor. Két oka lehet annak, hogy a sajt ezt a funkciót tölti be.
A sajtról szóló pletyka
A sajtot mondják, és valószínűleg innen származik az a mondás, hogy pufferolják a felesleget gyomor sav. Állítólag a sajtban található fehérje felelős ezért a látszólagos pufferolási funkcióért. Túl sok gyomorsav veszélyét hordozza magában visszafolyás a nyelőcsőbe. Ott nagy károkat okozhat, mivel a nyelőcső nyálkahártyája nincs felfegyverkezve a savas támadással szemben.
Emberek, akik szenvednek gyomorégés vagy savas regurgitáció ismeri az étkezés „többszörös” érzését. Ezekhez nagyon hasznos lenne, ha a sajt valóban elkészítené az étkezést, és egyfajta ideiglenes pecsétként szolgálna.
A korábbi időkben a betegek szenvedtek gyomorégés etették tej Napokig. Az a téves vélekedés, hogy a fehérje tej pufferolna gyomor sav volt a hibás.
Az igazság
Ma már ismert, hogy a fehérjetartalmú ételek, például a sajt, savképző ételek, következésképpen kontraproduktívak a pufferelési folyamat szempontjából.
További spekuláció
Talán ez az idióma a gyomor kimenetének bezárására vonatkozott, és egyáltalán nem a gyomor bemenetére. Így a sajt bezárná a kaput a gyomorból a belekbe, és késleltetné az étkezés után kezdődő emésztést. A sajt zsírtartalmának ez a „záróereje” lenne. A gyomor sokkal több időt hagy a zsírtartalmú ételek átjutására a belekbe, mint a tartalmú ételek esetében szénhidrátok vagy fehérje. Ez növeli a jóllakottság érzését.
Mire képes a sajt valójában
Elég spekuláció. Egy dolgot a tudósok rájöttek: A sajt védő hatású fogszuvasodás. Itt van a kalcium és a foszfát, amelyek bőségesen megtalálhatók a sajtban, jelentős szerepet játszanak. Ez a kettő ásványok megkeményíti a fogat zománc és megvédi a fogat az agresszív hatásoktól. Ezért: kényeztesse magát egy darab sajttal desszertként, ha az íze jó és jó neked!
Egy kis lecke francia szomszédainktól: ott szokás sajtos snacket fogyasztani az étkezés végén. A franciák tudják, hogy a sajtban nem szabad kímélni a zsírt, mivel ez ízhordozó. Így a „sajt után” nem kockáztatja meg, hogy előzetesen jóllakjon a kalóriadús csemegével.
Tipp: Vegye ki a sajtot megfelelő időben a hűtőből, mert csak szobahőmérsékleten ízlik igazán!
