Az optimális gyermek fejlődését, a jó táplálkozás fontos előfeltétele. Ban ben gyermekkor, megalapozzák a testanyagot, amelynek összetétele öregségig fontos marad. Ugyanakkor a gyermek vagy serdülő testének speciális táplálkozási igényei vannak. Kis testükhöz képest a gyerekeknek sokkal többet kell enniük, mint a felnőtteknek.
A maximális követelmények a 15-18 éves korosztály számára
A maximális energiafogyasztást 15-18 éves kor között érik el növekedési roham, annak szükségessége kalcium (1200 mg / nap), foszfát (1600 mg / nap), és vasaló (fiúk: 12 mg / nap, lányok 15 mg / nap) szintén növekszik. Ennek megfelelően fokozatosan alkalmazkodik a felnőttek táplálkozási szokásaihoz gyermekkor.
Túl sok ebből ...
A DONALD-tanulmány (Dortmund Nutritional and Anthropometrical Longitudinally Study; folyamatosan folytatott vizsgálat; azonban a résztvevőket csecsemőkortól felnőttkorig vizsgálják) diéta és a fejlődésre gyakorolt hatása) azt mutatják, hogy a gyermekek étkezési szokásai hasonlóak a felnőttekéhez, körülbelül 2 éves kortól. Például az állati fehérje, zsír és cukor túl magas. Különösen a hús- és kolbásztermékek, valamint az édességek magas fogyasztása a felelős. A fogyasztása szénhidrátok szintén növekszik. Az aránya cukor növekszik, míg a teljes kiőrlésű gabonák aránya csökken. A zöldségeket gyakran elhanyagolják, amit mindenekelőtt a vizsgálatban résztvevők túlsavasodása bizonyít. Ezenkívül a tanulmány azt mutatja, hogy a cukrozott üdítőitalok megnövekedett fogyasztása közvetlenül összefügg az alkoholszint növekedésével testtömeg-index női résztvevőknél. A férfi résztvevőknél nem találtak közvetlen összefüggést. Hosszú távon ezek a táplálkozási szokások megjelenhetnek a mérlegen. A német szövetségi központ szerint Egészség Oktatás, a németországi 15–3 éves gyermekek körülbelül 17 százaléka túlsúly, és közülük minden második-három súlyosan túlsúlyos (elhízott). Összesen csaknem kétmillió a szám túlsúly vagy elhízott kiskorúak.
Túl kevés ebből ...
Ezzel szemben a szénhidrátban gazdag ételek csoportja (teljes kiőrlésű gabona kenyér, tészta, burgonya, rizs) túl kevéssé képviseltette magát. Különösen a keményítőt és a rostot fogyasztották túl kevesen. Között ásványok, kalcium, vasaló és a jód a kritikus tápanyagok közé tartoztak. Különösen a tejtermékek gazdagok kalcium. Például 1 pohár tej (250 ml) és 3 szelet féligkemény sajt (90 g) 1000 mg kalciumot tartalmaz. Megfelelő források vasaló sovány hús és zöldségfélék. Jód tengeri halak és jódozott konyhasó szállítja. A 2004. évi táplálkozási jelentés szerint vitamin D és folsav a bevitel nem elegendő. A kalciummal együtt vitamin A D fontos szerepet játszik a csontanyagcserében. Az elegendő ellátás ezért nagy jelentőséggel bír, különösen a növekedési szakaszban. Vitamin D előállítható a bőr UV fény hatására. Ezért vigye a gyerekeket a friss levegőbe tombolni és mulatságozni, mert a testmozgás is pozitív a csontképződés szempontjából. Az izommunka stimulálja az osteoblastokat (a csontszövet sejtjei), hogy több csontot építsenek fel tömeg. Folsav fontos szerepet játszik a sejtosztódásban és az új sejtképződésben, ezért a növekedési fázisokban megnő a követelmény. Így a beviteli ajánlások az 200–1 éves gyermekek napi 4 μg-ról a 400–10 évesek esetében napi 18 μg-ra nőnek. Élelmiszerek gazdag folsav tartalmaznak zöldeket, kelbimbót, karfiolt, borsót, spenótot, teljes kiőrlésű gabonát kenyér, hüvelyesek, búzakorpa és búzacsíra.
Bőséges, mérsékelt, kímélő ...
A gyermekről általában jól gondoskodnak, ha változatos kevertet kínálnak neki diéta. Ha lehetséges, mindig frissen és sokoldalúan kell elkészíteni. Ezenkívül a menüt úgy kell összeállítani, hogy túl sok kilónak ne legyen esélye. A dortmundi Gyermektáplálkozási Kutatóintézet három egyszerű szabályban foglalta össze az „optimalizált vegyes étrend” (optimiX) ajánlásait:
- Bőséges növényi élelmiszerek (gabonafélék, diófélék, gyümölcsök, zöldségek) és italok.
- Mérsékelt állati eredetű élelmiszerek (tejtermékek, tojás, hús, hal).
- Ritkán zsírtartalmú ételek és édességek
A diéta egy 10-12 éves gyermeknek körülbelül 2150 kcal-t kell tartalmaznia.
Amikor a gyermek nem akar enni, amit meg kellene ennie
Ki ne ismerné a megbeszéléseket a vacsoraasztalnál, amikor egyes ételek (főleg az egészségesek) nem tetszenek a gyermeknek? A gyerekeknek is megvannak a kedvük és az ellenszenvük. Ezek nagyon korán alakulnak ki gyermekkor és 10 éves korára megszilárdul. Ebben fontos szerepet játszik a szülők vagy a család étkezési magatartása. Tehát ne csodálkozzon, ha gyermekeiben megtalálja az édes finomságok „titkos” szeretetét! De a gyerekek kialakítják saját étkezési szokásaikat is. Például az egyik gyerek a sajtot szendvicses öntetként szereti a legjobban, míg egy másik a sajtot kategorikusan elutasítja. Ezekben az esetekben próbáljon meg alternatívákat kínálni gyermekének, például gyümölcsöt joghurt, turmix vagy gyógynövényes túró sajt helyett. Ha gyermeke ritkán eszik gyümölcsöt, akkor inspirálhatja őt zöldségrudak fogyasztására. Vagy talán csak a gyümölcs bemutatásának módja. Miért ne kínálna gyümölcsöt darabokban, gyümölcssalátaként vagy joghurttal pürésítve?
Gyorsétterem az egészséges táplálkozással szemben
A gyermekeket nem feltétlenül érdekli az egészséges ételek, de gyorsétterem, pizza és társ. még inkább. E népszerű ételek betiltása csak érdekesebbé tenné őket. De miért ne fejlesztené vonzó saját alkotásait gyermekeivel együtt? Szánjon erre időt egy hétvégén. Vásároljon gyermekeivel együtt: Teljes kiőrlésű liszt, friss paradicsom, friss paprika, gomba, főtt sonka, sajt, stb. Készítse elő gyermekeivel a teljes kiőrlésű pizzát friss zöldségekkel és sajttal (ehhez a kalcium extra adaghoz). Ennek során bízza gyermekeit abban, hogy önállóan is végezzenek lépéseket. A 3 évesnél fiatalabb gyerekek késsel vághatnak (használjon tompa kést!), 6 évesen pedig egyszerű recepteket főzhetnek. Tipp: Készítsen elő egy második adag pizzát egyidejűleg, és fagyassza le az egyes adagokat tárolás céljából! További kedvencek, amelyek különösen jók otthoni készítéshez:
- Törökország hamburger teljes kiőrlésű zsemléből, saláta levélből, paradicsomból, kis pulyka szeletből.
- Chili con carne kevés darált hússal és sok friss paradicsommal.
- Teljes kiőrlésű gofri friss gyümölcssalátával és tejszínöntettel
Források:
- Kersting M és mtsai: Gyermekek táplálkozása Németországban. A DONALD vizsgálat eredményei.
- Bundesgesundheitsbl. - Gesundheitsforsch. -Egészségvédelem 47: 213-218
- Dortmundi Gyermektáplálkozási Kutatóintézet: optimiX - Ajánlások a gyermekek és serdülők táplálkozásához.
- German Nutrition Society (DGE) és mtsai: DA-CH referenciaértékek a tápanyagbevitelre 2000.
- Német Táplálkozástársaság (szerk.): Táplálkozási jelentés 2004.
