Vörösödötttől bőr, viszketés, wheals, asztma és szénát láz a gyomor-bélrendszeri panaszokra és a legrosszabb esetben súlyos keringési problémákra - az ételallergia és az intolerancia tünetei ugyanolyan változatosak, mint kiváltó okok. Egy igaz allergia a immunrendszer - ellentétben az úgynevezett álallergiákkal, amelyek azonban hasonló módon nyilvánulnak meg. Jellemzően a betegség jelei nem sokkal az allergén étel elfogyasztása után jelentkeznek, és az étkezés elkerülésével is gyorsan alábbhagynak.
Az ételallergia alig kezelhető
Eltérően pollenallergia, nincs rá lehetőség hipoérzékenység mert ételallergia. Ezért az egyetlen terápia az étel következetes kerülése. Az élelmiszerallergiák gyakoriságáról Németországban nincsenek pontos adatok. Szakértők feltételezik, hogy a gyermekek legfeljebb nyolc százaléka és a felnőttek két százaléka allergiás bizonyos ételekre.
A leggyakoribb ételallergia a tyúkoknál jelentkezik tojás, tehéné tej, búza és am. Az allergén hatás bizonyos fehérjekomponensekből származik, amelyek a immunrendszer idegenként ismeri el, ezért harcol.
A cél elérése „provokációval”
Gyakran nem olyan könnyű megtalálni a allergia ravaszt. A valódi allergiát szakorvosok fedezik fel a bőr és a vér tesztek. A pozitív teszteredmény azonban nem feltétlenül jelenti azt, hogy az étel tüneteket is okozna. Csak a figyelmen kívül hagyott étrend, majd a gyanús étel tesztelése („provokáció”) nyújt megbízható bizonyítékot.
Megtanulni megbirkózni az allergiával
A diagnózis után különösen fontos a allergia szenvedők, hogy képezzék magukat. Megtanul megbirkózni az allergiával és elkerülni az egyes ételallergéneket - gyakran anélkül, hogy fel kellene adnia a „normális életet”.
Feldolgozott élelmiszereknél például fontos az „elrejtett allergének” kimutatása az összetevők listáján. Például, ha a termék „fűszerek” feliratú, akkor tartalmazhat zeller, amelyre néhány ember allergiás. Továbbá nem mindenki tudja, hogy a tészta vagy a margarin tartalmazhat csirketojás-összetevőket. A gondos képzés és tanácsadás ezért elengedhetetlen.
Alternatív ételek
Megfelelő alternatívák léteznek olyan alapvető élelmiszerekhez, mint a búza, tej vagy tojás, és nem csak szaküzletekben. Például az emberek tehéntej allergia használhat tejet, joghurt, túró és más állatfajok (juh, kecske) sajtja. SzójaAlapú tej helyettesítők helyettesíthetik a szokásos tejet, amikor sütés sütemények vagy finomított mártások. Gyakran még a fontos csontépítő anyaggal is gazdagodnak kalcium.
Akik „csak” reagálnak savó fehérjék képes lehet elviselni a nagyon zsíros tejtermékeket, mint pl vaj, crème frâiche, tejszín vagy konzerv tej. A ételallergia csak valami nagyon egyéni és elég gyakran az érzékenység is változik az idő múlásával.
