A trichinellosis (trichinosis) megelőzése érdekében figyelmet kell fordítani az egyén csökkentésére kockázati tényezők.
Viselkedési kockázati tényezők
- Nyers / nem kellően felhevített trichinellával fertőzött hús fogyasztása.
Megelőző intézkedések
Húsvizsgálat: sok országban kötelező a trichinosis hivatalos vizsgálata (trichinosis ellenőrzés). Ez az állat-egészségügyi hatóságok felügyelete alatt áll jóváhagyott módszereivel, és a fogyasztók számára már régóta bizonyítottan elsődleges profilaxis Egészség védelem. Ez az intézkedés vagy azzal egyenértékű védintézkedések (fagyasztó az esetlegesen előforduló trichinák elpusztítására szolgáló hús) elvileg az Európai Unió (EU) jogszabályaiban vannak meghatározva minden tagállamra és az államok közötti húskereskedelemre, és a harmadik országokból behozott húsokra is vonatkoznak. A Robert Koch Intézet fontos megjegyzése: „A múltban a sertéshús-termékek mellett többek között a levegőben szárított tevehús és a medvés sonka is kiváltotta a fertőzéseket.”
Hús melegítése Egy percig tartó, 70 ° C feletti maghőmérsékletre történő hevítés minden bizonnyal elpusztítja a trichinákat. Ezeket a hőmérsékleteket nem mindig éri el nagyobb húsdarabok magja, a csont közelében, vagy mikrohullámú sütőben. Különösen utazáskor a hús elegendő felmelegedését is figyelembe kell venni - amely felismerhető a vörösről szürkére változó színnel -. A hús egyéb kezelése: A sertések és lovak tetemeinek és húsának trichinavizsgálata helyett pontosan előírt fagyasztási kezelés engedélyezett:
- meghosszabbított fagyasztó (> 20 nap) <- 15 ° C hőmérsékleten vagy 10 napig - 23 ° C-on (15 cm vastagságig) megöli a trichinella lárvákat. A patogén, északi T. nativa faj azonban különösen ellenálló fagyasztó nagyon alacsony hőmérsékleten is.
Olyan kezelések, mint dohányzás, a pácolás, szárítás és sózás biztosan ártalmatlanná teszi a trichinellát, ha a megfelelő minimális hőmérsékleteket és expozíciós időket vagy koncentrációkat fenntartják. A hús besugárzása, amelyet néhány harmadik ország engedélyezett, de az EU-ban nem, viszonylag alacsony dózisban pusztítja el a trichinákat.
