Táplálkozás és koleszterin

Szinonimák a legbölcsebb értelemben

táplálkozási terápia:

• Hyperlipoproteinemia
• hypercho
• Hypertriglyceridaemiát

A hiperlipoproteinaemiát, más néven hiperlipidémiát a patológiás növekedés kíséri vér lipidszint. Ezek az értékek a következőkre vonatkoznak koleszterin és (vagy) trigliceridek. Ennek oka genetikai lehet.

Az esetek többségében azonban az ok örökletes és táplálkozási tényezők kombinációja. A nagyon bonyolult zsír anyagcserét számos táplálkozási tényező nagyon különböző módon befolyásolhatja. A túlzott kalóriabevitel mellett az ebből adódó túlsúly, az étkezési zsír mennyisége és összetétele, a koleszterin az étellel együtt szállítva, az szénhidrátok és a rostbevitel különös jelentőséggel bír.

Létező túlsúly gyakran a trigliceridek növekedéséhez vezet és hypercholesterinaemia. Az úgynevezett HDL koleszterin (nagy sűrűségű lipoproteinek) csökken. „Jó koleszterinnek” is nevezik, mert ezek fehérjék szállítsa a vízben nem oldódó koleszterint vér és képesek felszívni a már lerakódott koleszterint.

Ezért a HDL szint a vér legyen a lehető legmagasabb. A LDL a koleszterin értékek (alacsony sűrűségű lipoproteinek) általában megemelkednek, és megnő az érrendszer meszesedésének kockázata. Ban ben túlsúly törzsspecifikus egyének elhízottság (alma típusú), a hiperlipoproteinémia gyakran társul a inzulin, amelyet fokozott szekréció követ. Ehhez gyakran társul magas vérnyomás és arra való hajlam trombózis. A tünetek ilyen összefűzése a metabolikus szindróma.

A hiperlipoproteinaemia okai

Étrendi zsírok és zsírokat kísérő anyagok

• A telített zsírsavaknak (főleg húsból, kolbászból, zsíros tejtermékekből származó állati zsírokban találhatók) vitathatatlanul a legmagasabb a koleszterinszint-növelő hatása.
• Növényi zsírokból egyszerűen telített zsírsavak, például repceolaj, olívaolaj csökkentik az össztartalmat és az LDL-koleszterin
• Többszörösen telítetlen zsírsavak
• A növényi olajokból, például a napraforgóból vagy a búzacsíraolajból származó Omega 6-Fettsäuren kevésbé erõsen csökkenti a geszamt-koleszterint, mint az egyszerûen telítetlen zsírsavak.
• Hidegvízi halak (makréla, hering, lazac) omega-3 zsírsavai csökkentik a trigliceridszintet hipertrigliceridémiában.
• A transz-zsírsavak, amelyek túlnyomórészt kémiailag edzett zsírokból származnak, növelik az összes és LDL koleszterinszint és alacsonyabb HDL koleszterin. A vér lipidértékére gyakorolt ​​hatás kedvezőtlen.

Ha a koleszterint étellel veszik be (állati eredetű élelmiszerekből, például tojásból, belsőségekből), akkor a vér koleszterintartalmát alig befolyásolja negatívan. Kevés ember van azonban, akinek genetikai beállítottsága miatt jelentősen megnő a vér koleszterinszintje, ha több koleszterint fogyaszt az ételével. Szénhidrátok. A telített zsírok bevitelének csökkenésével együtt a szénhidrát bevitel növekedése pozitív hatása a vérzsírszintre.

Összesen és LDL a koleszterinszint hirtelen csökken. A trigliceridek gyakran növekednek. Rostok pozitívan befolyásolják a vér zsírtartalmát.

Ha a napi rosttartalma diéta megnő, az egyéb tápanyagok utánpótlása általában csökken. A legtöbb esetben csökken a zsír- és cukorbevitel. Az étel keményítőtartalma megnő, és ezek a tényezők együttesen okozzák a vérzsírértékekre gyakorolt ​​pozitív hatást.

Ha az emelkedett koleszterinszint a testtömeg növekedését is eredményezi (lásd BMI), akkor a súlycsökkentés a terápia első lépése. Egyébként a következő alapvető szabályok vonatkoznak a vér lipidszint-csökkentésére diéta: Napi napi kalóriafogyasztással kalória, ez kb. 65 g zsír lenne. Ez a zsír kenhető zsírból, főzőzsírból és rejtett zsírból áll.

Mindenekelőtt csökkenteni kell a húsból, kolbászból, tejből és tejtermékekből származó állati telített zsírokat. Ezek a zsírok általában rejtett formában fordulnak elő. Növényi zsírokból származó telített zsírsavak, például kókuszzsír és pálmamagzsír szintén nem megfelelőek.

A telített zsírsavaknak nem szabad meghaladniuk az energiafogyasztás 7-10% -át, és e cél elérése érdekében csak alacsony zsírtartalmú termékeket (hús, kolbász, tejtermékek) kell kiválasztani. Az állati zsírok, a hideg- a vízi halak (lazac, makréla, hering) kivétel. Omega-3 zsírsavakat tartalmaznak, amelyek pozitívan befolyásolják a koleszterinszintet. Kerülni kell a kémiailag edzett zsírok és így benne a Transfettsäuren bevitelét.

Ezeket a kémiailag edzett zsírokat elsősorban készételek, rántott zsírok és olcsó margarinok tartalmazzák. Mindig szerepelnek az összetevők megnevezésében: edzett vagy részben edzett növényi olajok. A zsírtakarékos főzési módszerek, például a grillezés, a fóliában történő párolás és a bevont edényekben történő főzés is megkönnyítik a látható zsírok megtakarítását.

Ezáltal az energia 10-15% -a egyszerűen telített zsírsavakból származik, és csak 7-8% -a többszörösen telített zsírsavakból. A korábbi időkben a Cholesterinspiegel-t sokáig le kellett engedni a többszörösen telített zsírsavakról, amelyek a legmegfelelőbbnek tekinthetők. Ezek a zsírsavak találhatók például Distelölben, napraforgóolajban, Sojaölben és búzacsíraolajban.

Időközben azt javasoljuk, hogy egyszerűbben telített zsírsavakat vegyenek fel (olívaolajból, repceolajból, mogyoróolajból), mint többszörösen telítetlen zsírsavakat. Ezeket a zsírokat is kíméletesen kell használni. Az egyszerűen telítetlen zsírsavak nagy részével rendelkező olajok nem annyira tartósak és kevésbé alkalmasak fűtésre, mint azok az olajok, amelyek többszörösen telítetlen zsírsavakat tartalmaznak.

A napi kalóriabevitel 50% -ának származnia kell szénhidrátok. Különösen alkalmasak az úgynevezett „komplexek szénhidrátok”Teljes kiőrlésű termékekből, burgonyából, hüvelyesekből, zöldségekből és gyümölcsökből. Ha ezt az ajánlást betartják, akkor az étrendi rost mennyisége a naponta diéta óhatatlanul növekedni is fog.

Ideális esetben ennek napi 25 g körülinek kell lennie. Az oldható rostok koleszterinszint-csökkentő hatásának (még ha csak kismértékű is) előnyeinek kihasználása érdekében a zabtermékeknek, hüvelyeseknek és pektinben gazdag gyümölcsöknek (alma, körte, bogyós gyümölcsök) rendszeres alkotóelemeknek kell lenniük az étrendben. A vérértéket csak nagyon kis mértékben lehet befolyásolni, ha egyszerűen csökkentjük a koleszterin arányát az ételekben.

Fontosabb az alacsony zsírtartalmú étrend betartása a fent leírt elvek szerint. Mivel a koleszterin csak az állati zsírokban és főleg a magas zsírtartalmú zsírokban van jelen zsírtartalmú anyagként, az állati zsírok teljes zsírbevitelének csökkentése és a koleszterin-tartalom csökkentése automatikusan párhuzamosan zajlik. Csak a különösen koleszterinben gazdag élelmiszerek, például a belsőségek, a tojás, a rákfélék és a kagylók fogyasztását szabad korlátozni.

• A teljes zsírbevitel csökkentése a táplálkozási energia 30% -ára.