Karácsonykor az egész család összeáll, sok a beszélgetés és a nevetés - és persze az evés. Még azok is, akik figyelik az alakjukat, szeretnék magukat kezelni ezeken a különleges napokon. Számos tipikus karácsonyi étkezés azonban magas zsírtartalmú és kalória. A Súlyfigyelőknek köszönhetően azonban a finom karácsonyi étkezés már nem jelent problémát. Végül is a finom étkezésnek nem kell automatikusan sok mindent jelentenie kalória és sok zsír.
Pácolt szarvasfilé kelbimbóval
6 szolgál:
- 750 g szarvas szarvas filé
- 8 borókabogyó
- 1/2 kezeletlen citrom reszelt héja
- Pepper
- 1 evőkanál balzsamecet
- Só
- 2 teáskanál növényi olaj
- 50 ml Madeira
- 1 pohár (400 ml) vadállomány
- 4 evőkanál tejszín legere
- 2 evőkanál sötét szósz kötőanyag (instant por)
- Kb. 1,500 g kelbimbó
- Továbbá: spaetzle vagy szalagos tészta tetszés szerint, amíg meg nem telik
PONT érték: 9 fő / fő
Előkészítés
1. szarvasfilé pat szárazon. Boróka kés hátával összetört bogyók. Keverd össze boróka citromhéjjal, bors és a ecet. Dörzsölje meg vele az őzgerinc nyers filéjét. Helyezzük egy fagyasztótáskába, lezárjuk a zacskót, és a húst pácoljuk a hűtőszekrényben körülbelül 4-6 órán át.
Pat szárítsa meg a húst. Fűszerezzük sóval. Melegítsen olajat sütőálló serpenyőben vagy sült serpenyőben. Barna hús mindkét oldalon. Deglaze Madeirával, és öntsön bele vadállományt. Főzzük előmelegített sütőben 200 ° C-on (gáz: 3. szint, konvekciós sütő: 180 ° C) a középső polcon körülbelül 20 percig.
Főzzünk spaetzle vagy szalagos tésztát bőven sózva víz a csomag utasításainak megfelelően. Az őzgerinc nyergét kb. 5 perc. Öntsön sült alapanyagot egy szitán egy kis edénybe. Keverje hozzá a creme legere-t és forralja fel. Keverje hozzá a mártást sűrítő anyag és ismét felforraljuk. Fűszerezzük a mártást sóval és bors. Drain spaetzle.
4. főzzük a kelbimbót sózva víz kb. 20 percig közepes lángon, kevéssel ízesítjük szerecsendió. Szeletelje az őzgerinc filét, és mindent rendezzen össze. Elkészítési idő: kb. 20 perc / pácolási idő: kb. 4-6 óra / főzés idő (összesen): kb. 1 óra.
