Bevezetés
A pH-érték annak mérése, hogy egy folyadék vagy anyag mennyire savas vagy lúgos. A 7-es pH-értéket semleges anyagnak nevezzük. A 7 alatti értékek savasak, a 7 feletti értékek pedig bázikus folyadékok. Mivel nyál különböző összetevőkből áll, és különböző mirigyek termelik, pH-értéke összetételétől függően változhat.
Mi a normális pH-érték a nyálban?
A nyál miénkben száj több mint 99% vízből áll, és különböző nyálmirigyek található a torok és a száj környéke. Ide tartoznak a fültőmirigy (Parotis), a nyelv alatti mirigy (Glandula Sublingualis) és a mandibuláris mirigy (Glandula Submandibularis). Ezen mirigyek mindegyike megnyílik a száj egy vagy több kiválasztó csatornával.
Termelnek nyál, ami fontos az ételeink nedvesítéséhez, hogy könnyebben lenyelhessük. Erre a célra a nyálakat tartalmazzák a mucinok, és vannak emésztőrendszerek is enzimek, Mint például a alfa-amiláz. Emészteni kezd szénhidrátok közvetlenül a száj.
A lizozim egy baktériumölő a nyálban, amely közvetlenül harcol baktériumok a szájban. A nyál másik összetevője a hidrogén-karbonát. Enyhén lúgos környezetet biztosít, így a alfa-amiláz különösen aktív és a fog zománc védett. Normális esetben a nyál pH-értéke viszonylag semleges (a nyál szekréciójától függően 6.5–7.2 között változik).
Változik-e a nyálban a pH értéke napközben?
Mivel a nyál pH-értékét az ételbevitel befolyásolja, nem csoda, hogy a nap folyamán ingadozásoknak van kitéve. Reggeli előtt például reggel meglehetősen alacsony, mivel az emberek sokáig nem ettek egyik napról a másikra. Minden étkezés után hirtelen több nyál keletkezik, és lúgosabbá válik.
Ha az étkezés befejezése után a nyálfolyás ismét leáll és az új nyál a régit helyettesíti, a pH-érték ismét csökken. Manapság általában savanyúbb ételeket eszünk (pl. Gyümölcslé stb.), Így előny, hogy a lúgos nyál képes egyensúly a pH értéke a szájban.
Ezenkívül a pH-érték ingadozása attól függ, hogy mit tartalmaz az étkezés. Szénhidrátban gazdag diéta (különösen a cukor) inkább a savas környezethez vezet a szájban, mint a fehérjében gazdag ételek. Ezért nagyobb ingadozásokat okoz a nap folyamán.
