Mi az alfa-amiláz
Az alfa-amiláz a emésztőrendszer, amelyet számos élő szervezet termel - beleértve az embereket is. Enzimek általában véve olyan molekulák, amelyek a biokémiai reakciók katalizátoraként szolgálnak, azaz felgyorsítják az anyagcsere- és átalakulási folyamatokat, amelyek enzim nélkül spontán és nagyon lassan zajlanak le. Mint a legtöbb enzimek, az amilázok fehérjék. Az emberi testben elsősorban a bevitt táplálék felosztását veszik át, és ezáltal felhasználhatóvá vagy felszívódóvá teszik a belekben. Ezenkívül az alfa-amilázt a klinikai rutinban különféle anyagcsere- és szervi rendellenességek, fertőző betegségek és bizonyos típusú rák.
Feladat és funkció
- Az alfa-amiláz enzim az amilázok szupercsoportjába tartozik, amely viszont öt alcsoportot tartalmaz. Neve a keményítőlisztre utaló görög „Amylon” szóból származik.
- Az „-ase” utótagot a biokémiában használják enzimek amelyek lebontják a szerves vagy kémiai kötéseket. Ebből az amilázok funkciója látható: lebontják a poliszacharidokat, azaz a poliszacharidokat. Az alfa-amiláz speciális esetben a hasított poliszacharid keményítő.
- A keményítőmolekulák, mint a növények energiatartalékai, több egyedi glükózmolekulából állnak, amelyek lineáris láncokat alkotnak, amelyekből elágazó szerkezetekkel. Összességében viszonylag hatalmas molekulákat alkotnak, amelyeket a bél ebben a formában nem képes felszívni nyálkahártya.
- Itt játszanak szerepet az alfa- és a béta-amilázok, amelyek a keményítőt különböző pontokon poliszacharidokká (oligoszacharidok) és diszacharidokká osztják fel, amelyek ebben az esetben maltóz.
- Keményítő esetében ezt glükózra osztják fel, amely monoszacharid, és a bél sejtfalában lévő speciális transzportereken keresztül felszívódhat a szervezetbe. nyálkahártya.
- Az alfa-amiláz ezért rendkívül fontos szerepet játszik az energiatermelésben - mind a növények számára, amelyeknek érésük és növekedésük érdekében saját energiakészleteiket kell mozgósítaniuk, mind az emberek számára, akik az elfogyasztott ételeket használják fel energiatermelésre.
- Ezenkívül a gabonafélékben természetesen előforduló amilázokat vagy a korábban biotechnológiailag előállított amilázokat sörfőzéshez vagy pékáruk gyártásához használják.
- Mosogatószer vagy mosószer komponenseként használják a keményítőmaradványok feloldására is.
