Az egyik leggyakrabban fogyasztott zöldség a paradicsom. Az éjjeli növényt nyersen és főzve egyaránt használják. Értékes összetevői miatt a paradicsom jelentősen hozzájárul ehhez Egészség.
Ezt kell tudni a paradicsomról
A kiegyensúlyozott építőelemeként diéta, a népszerű paradicsom nélkülözhetetlen. A tizenhárom vitaminok valamint az értékes ásványok és a rostok segítik a test egészségét. A „paradicsom” elnevezés az azték „xictomatl” szóból származik, ami a „duzzadást” jelenti. Ez azt jelenti, hogy az eredetileg szilárd zöld bogyókat kövér paradicsommá érlelik. Ezeknek általában piros színük van bőr szín. Az érés során a zöld klorofill lebomlik, és helyébe piros lép likopin. A termesztéstől függően a színspektrum narancssárgától sárgaig, néha lila vagy akár fekete is. A kerek mintákat fogyasztják a leggyakrabban. A paradicsom meglehetősen puha és nyomás alatt gyorsan felszakad. Belül főleg gyümölcs víz (több mint 90%). A szilárdabb hús a bőr. Ez alatt a magok egy zselatin szövetbe ágyazódnak, mint egy ventilátor. Paradicsom íz a termesztéstől és az érettségi foktól függően észrevehetően eltérő. Ennek oka egy bizonyos enzim, amely elpusztítja a zöldség keserű savasságát. A kisebb paradicsom, például a népszerű cseresznye paradicsom kevesebbet tartalmaz víz és a íz intenzívebb. Eredetileg a paradicsomot csak Dél-Amerikában találták meg, a maják és az aztékok használták. Később egyre inkább elterjedt Észak-Amerikában, ahol Kolumbusz hozta Európába a 15. század végén. Most a paradicsomot szinte világszerte termesztik mind hatalmas területeken, hatalmas üvegházakban és házikertekben. Különösen alkalmas a meleg nyári, sok napsütéses érés, mivel például Spanyolországban gyakorolják. A Németországi Szövetségi Köztársaság onnan szerzi behozott paradicsomának nagy részét. Az első helyen messze Hollandia áll a meglehetősen vizes paradicsommal. A hazai termesztés nem egészen olyan kifejezett. Ennek ellenére a paradicsom jelenleg a legtöbbet fogyasztott zöldség Németországban. Az átlagos német évente körülbelül 20 kilogrammot eszik. A növény évente termesztett bogyóját egész évben megvásárolhatja a szupermarketekben. Legjobb íze a nyári hónapokban és utána.
Az egészség fontossága
A kiegyensúlyozott építőelemeként diéta, a népszerű paradicsom nélkülözhetetlen. A tizenhárom vitaminok valamint az értékes ásványok és a rostok segítik a test egészségét. A szív- és érrendszeri betegségek elkerülésére szolgáló megelőző hatás bizonyított. A kockázat ütés rendszeres fogyasztással felére csökken. Jelenleg kutatást folytatnak a paradicsomfogyasztás és az új termékek csökkenésének kapcsolatáról rák esetek. A paradicsom legfontosabb összetevője a másodlagos növényi anyag likopin. Ez jelentős koncentráció egyébként csak csipkebogyóban, grapefruitban és görögdinnyében. Egy paradicsom elegendő a napi szükséglet kielégítésére. Likopin erősíti bőr sejteket és elősegíti a belső védelmet leégés. Hasonlóképpen, a likopin is csökken koleszterin szintezi és megakadályozza a koszorúér szív betegség és érelmeszesedés. A paradicsomfogyasztás pozitív hatással van a következőkre is sebgyógyulás, ellenálló képessége haj és a körmök, És a immunrendszer általánosságban. Továbbá azt mondják, hogy a paradicsom enyhíti a hangulatot és fokozza az idegességet erő. Paradicsom ketchup a magas paradicsomtartalom ellenére inkább kerülni kell. Egy reklám ketchup palack (500 ml) körülbelül 110 gramm tiszta anyagot tartalmaz cukor, vagy 35 darab cukorkocka.
Összetevők és tápértékek
| Tápanyag-információ |
100 gramm mennyiség |
| Kalória 18 | Zsírtartalom 0.2 g |
| Koleszterin 0 mg |
Nátrium 5 mg |
| 237 mg kálium | Szénhidrát 3.6 g |
| Fehérje 0,9 g |
C-vitamin 13.7 mg |
A paradicsom kiváló a fogyáshoz. Egy 50 grammos paradicsom csak 9-et tartalmaz kalória 1.8 g szénhidráttartalommal. A fehérje és a zsír szintén elhanyagolható. A paradicsom körülbelül 94% -a víz. Tizenhárom vitaminok legalább 10 mg C-vitamin. A B1, B2, B6, E és K vitaminok, valamint a niacin szintén fontosak. Szempontjából ásványok, kálium kb. 120 mg-mal az első helyen áll, ezt követi foszfor, magnézium, kalcium, nátrium és a vasaló.Továbbá folsav és (béta-) karotin, a fent említett likopin fontos, mint fontos másodlagos növényi anyag. A héj emészthetetlen, és a test ismét kiválasztja.
Intolerancia és allergia
A legtöbb ember számára a paradicsom fogyasztása nem jelent problémát. Azonban intolerancia előfordul. Az érzékeny emberek fájdalmas emésztési zavarokat szenvedhetnek a héj megevésétől. Ebben az esetben előzetes hámlás ajánlott. A „paradicsomallergia”Gyakran visszavezethető a hisztamin intolerancia. A tünetek itt vannak emésztési problémák és a fejfájás, de szintén szív szívdobogás vagy viszkető bőrkiütések. Szénával rendelkező emberek láz negatívan reagálhat a paradicsomra keresztezett formábanallergia, például viszketéssel és duzzanattal a száj vidék. Egyedi molekulák a paradicsomban kémiailag szorosan kapcsolódnak a virágporhoz. A negatív hatások elkerülhetők, ha a paradicsom főtt.
Vásárlási és főzési tippek
A friss paradicsomot elsősorban nyár végén kell megvásárolni. Ekkor vannak a legízesebbek. A téli hónapokban a paradicsomkonzerv jobb és egészségesebb választás. Annak ellenére, hogy a modern paradicsom néha több hétig szilárd marad, egyre többet veszít értékes összetevőiből. Ezért célszerű minél előbb fogyasztani őket. Egzotikusabb fajtákat lehet vásárolni a heti piacokon vagy a mezőgazdasági eladásokon. Ezeknek sokféle ízük van. Ízletes zöld paradicsom is kapható néha itt. Az éretlen zöld paradicsom azonban mérgező, ezért nem szabad megkóstolni. A paradicsom nem tolerálja hideg. A hűtőszekrényben történő tárolás tehát kizárt. Jobb, ha a paradicsomot hűvös helyen (kb. 15 ° C), szellősen és árnyékban tárolja. A paradicsom különlegessége az etilén magas felszabadulása. Ez az érlelő gáz más gyümölcsök és zöldségek, például az uborka gyorsabb romlásához vezet. Almához közel tárolva a paradicsom és az alma is hamarabb elromlik. Ez a hatás kihasználható annak érdekében, hogy a még kemény gyümölcsök (például a kivi) szelektíven érhessenek. Ellenkező esetben azonban elengedhetetlen a paradicsom egyedi tárolása. A gyümölcs alatt puha ruha megakadályozza a nyomást. A kemencében szárított paradicsom néhány hónapig eltartható és rendkívül ízletes.
Előkészítési tippek
A paradicsom sokoldalú a konyhában. Nyersen alkalmasak bármilyen formájú salátára vagy snackre. A saláta elkészítéséhez íz inkább, mint a paradicsom, ajánlott eltávolítani a magokat és a zselét. Így a saláta nem öntözik, és hosszabb ideig friss marad. Főtt formában a paradicsomot szószokhoz, rakásokhoz vagy pizzákhoz használják. Konzerv paradicsom használható erre a célra. Friss paradicsommal a bőrt előzetesen el kell távolítani. Ehhez keresztezze be a gyümölcsöt, és merítse néhány másodpercig forró vízbe. Ezután a bőr gyorsan lehúzható. Az iparban előállított paradicsompüré íze különösen intenzív. Ezt röviden meg kell sütni. Rendelkezésre állnak még a leszűrt paradicsom, a tiszta paradicsomlé egy formája, amely a mártások alapjául szolgál. Paradicsom ketchup nemcsak a fritek és a bratwurst körében népszerű, hanem mértékkel kell élvezni.
