Végül megint kezdődik a grillszezon: kolbász, szelet vagy steak egyszerűen íz jobb a grilltől, mint a serpenyőtől. De valószínűleg a nyár csipetje is megadja a jogot a Schmaußnak fűszer. Még érzékeny gyomorral rendelkező vagy hajlamos emberek is gyomorégés ne figyeljen a zsíros széleire vagy az elégetett ételekre („amelyek még jobb ízűek”) vagy egy pohár sörre többé-kevésbé. Másnap reggel gyorsan eljön a sajnálat - vagy a következő jelentés után a rákkeltő anyagokról a barbecue-ban.
A zsír és az alkohol gyomorégést okoz
Különösen az irritábilis gyomorral rendelkező emberek érzékenyen reagálnak a zsíros húsokra gazdag koktél- vagy majonéztartalmú szószokkal. Ha az egészet még mindig rengeteg kíséri alkohol, gyomorégés or gyomor fájdalom gyorsan beállt, mert a zsír és alkohol klasszikus savlazítóknak tekintik. Alternatív megoldásként a sovány húsdarabok mellett, mint pl nyak karaj, steak, hátszín vagy baromfi, kínál zöldségnyársat vagy halat, mert ebben az országban van, bár annyira egészséges, túl ritkán kerül terítékre.
Egzotikus alternatíva
Ha kedveli az egzotikumot, kipróbálhatja az egyszer útifűt - értékeset tartalmaznak szénhidrátok, amelyek különösen fontosak az egészséges emberek számára diéta. A húsnak nincs szüksége további zsírra a grillezéshez, a zöldségeket meg lehet csepegtetni növényi olajjal. Zsíros szószok helyett miért nem készítenek túrós mártásokat friss fűszernövényekkel és fokhagyma.
A fűszerek növelik a közérzetet és a teljesítményt
Dr. Glatzel, a Dortmund Max Planck Intézet munkatársa még azt is megállapította, hogy a fűszerek növelik a közérzetet és a teljesítményt, például mustár elősegíti a zsír emésztését, ezért enyhítheti gyomorégés és a puffadás. Majoránna (kolbászfűszernek is nevezik) gyomor- és görcsoldó. Az fűszer kurkuma (a curryben található) enyhíti az ingerlékenységet gyomor tünetek és puffadás - és remekül illik az útifűhöz csirkemellel. Az érzékeny egyének tehát hasznot húznak a jávákból készült kurkumakészítményekből (például kurkumenból) kurkuma Kurkuma xanthorrhiza.
Az alkohol vonzza a gyomorsavat és a másnaposságot
Forró napokon a test különösen nagy mennyiségű folyadékot veszít - alkohol teszi a kiszáradás még ennél is rosszabb: Természetesen nem lehet mit mondani egy pohár bor vagy sör ellen, de mindenképpen győződjön meg arról, hogy szomjait először alkoholmentes vegyes italokkal oltja. Ez különösen igaz a gyomorégést szenvedőkre. A sav feleslegét például a hatóanyag algeldrátja köti meg. A szimetikon viszont ellazítja a duzzadt és irritált gyomor-bél traktust: ideális kombináció (Paractol) estére és reggelre.
Ne féljen a grilltől
Különösen az érzékeny gyomorral rendelkező emberek szenvednek a félelemtől gyomor vagy bél rák és ezért gyakran tartózkodnak a grillezéstől. Minden szörnyűséges jelentés ellenére rák a barbecue-kockázatot azonban senkinek sem kell megtennie a nyári szórakozás nélkül. Ha figyelembe veszünk néhány szabályt: Fontos, hogy a parazsák megfelelően át legyenek izzítva, a legjobb 45 perc. Előtte rákkeltő anyagokat, policiklusos aromás szénhidrogéneket (PAH) bocsátanak ki. Ugyanez vonatkozik a grillezett ételekre is, amelyek kívülről már feketék és belül még mindig véresek. Az égetett ételek is elősegítik a rák. Aki igénybe veszi benzin vagy metilezett szeszes italok idő miatti tűzveszély érdekében súlyos kockázatot jelentenek égések. A barbecue öngyújtók kevésbé veszélyesek, de ezeket is teljesen meg kell égetni, különben mérgező füst keletkezik. Egyébként a hozzáadása mustár Udo Pollmer élelmiszer-vegyész szerint nemcsak a zsíros ételek emészthetőbbé válnak, de a fűszeres paszta állítólag hatástalanít a rákkeltő szénhidrogénekre is.
Amikor a zsír méreggé válik
A barbecue-t elsősorban a policiklusos aromás szénhidrogének miatt kritizálják, amelyek például akkor is keletkeznek, amikor húslé vagy zsír csöpög a parázsba és égések ott. A grillezett ételeket felszívja a gőz, amelyet szintén belélegeznek. Ügyeljen arra, hogy a különösen zsíros hús jól árnyékolt legyen, például elkészítve alumínium serpenyők. Pácolt vagy füstölt húst (például sonka, füstölt szalonna, húskenyér, sertés karaj, bor) nem szabad grillezni, mivel a magas hőmérséklet miatt rákkeltő nitrozaminok képződnek. Egyébként az esetleges további felhasznált zsírt magas hőmérsékletre kell felmelegíteni. Jó minőség hideg-sajtolt főzés olajok elveszítik Egészség- a magas hőmérséklet miatt elősegítő tulajdonságok.
Barbecue megbánás nélkül
- Hagyja, hogy a parazsák megfelelően világítsanak.
- Ne engedje, hogy a zsír a parázsba csöpögjön, és védje a grillezett ételeket.
- Ne egyen égettet.
- A pácolt húsokat nem szabad grillezni.
- Előnyben részesítse a halat, zöldségeket, gyümölcsöket a hús helyett.
- Az alacsony zsírtartalmú húsok és szószok megakadályozzák a gyomorégést a gyomorban.
- Biztosítson rengeteg köretet, mint pl kenyér és saláták, enyhítik a grill húsfogyasztását.
- A húst és a salátákat előzetesen ne hagyja a napon, ez növeli a baktériumok kolonizációjának kockázatát.
- Csak szenet használjon, minden más mérgező füstöt szabadíthat fel (például festett fa, papírhulladék).
