Az eper messze az egyik legnépszerűbb gyümölcs a németeknél, és különösen egészségesnek és ízletesnek számít. De mitől olyan népszerűek a vörös bogyós gyümölcsök és helyesen vannak-e jó hírnevük?
Ezt kell tudni az eperről
Mindenekelőtt a epermagas C-vitamin 60 gramm / 100 milligramm tartalom erős védekezést biztosít, és segít az ajánlott napi 100 milligramm alatti szükséglet gyors kielégítésében. Csak egy marék eper fedezi a napi szükségletet C-vitamin.
Németországban: eper szezon május közepén kezdődik és július vége és augusztus eleje között ér véget. Ez alatt az idő alatt a Németországból származó friss eper alacsony áron kapható. Ezeket különösen jó minőségűnek tekintik, és egyszerűen frissességük miatt nagyon egészségesek. Ezen a szezonban kívül gyakran kínálnak epret is, és gyakran olcsóbbak, mint a német termékek, de aztán olyan távoli országokból származnak, mint Spanyolország, Izrael vagy Marokkó. Ezeknek az importált áruknak hátránya a gyártók általi bánásmód. Az eper megőrzése és a hosszú szállításra való felkészülés érdekében gyakran vegyszerekkel és növényvédő szerekkel kezelik őket. Ritka esetekben előfordulhat, hogy a külföldi árukat német epernek címkézik. Az ilyen csalások megelőzése érdekében a szamócát, ha lehetséges, a szezonban mindig közvetlenül a termelőtől vagy a gazdától kell megvásárolni. Ezután a rövid tárolási idő miatt általában legfrissebbek és több természetes összetevőt és vitaminok mint ha a piacra vagy a szupermarketbe kell szállítani és ott tárolni. Bizonyos esetekben akkor még egy kicsit olcsóbbak, mint a kereskedőnél. De a legolcsóbb és legfrissebb természetesen a saját termesztésű eper. Az erkélyen vagy az otthoni kertben ezek nagyszerűen gyarapodnak a szezonban, ha rengeteggel kényeztetik őket víz, nap- és humuszban gazdag talaj. A legalkalmasabb otthoni termesztésre a vad eper vagy a kerti eper keresztje. A szamócának akkor van a legjobb és legintenzívebb íze, amikor éppen megérett. Ezt fel lehet ismerni a gazdag vörös, egységes színezéssel, valamint a friss zöld levelekkel. Ezenkívül az érett eper szilárd és intenzív, gyümölcsös illatot áraszt. Ezzel szemben a túl érett gyümölcsök sötétvörösek, pépesek és a levelek tapadnak rájuk. A friss epret kellemes édesség jellemzi íz, enyhén frissítő savassággal.
Az egészség fontossága
Korábban az epret természetes gyógymódnak tekintették, és kezelésére használták vérszegénységtöbbek között a rendkívül magasak miatt vasaló tartalom. Ezenkívül a kálium tartalmaznak, az eperről úgy gondolják, hogy pozitív hatással van a test tisztítására és elvezetésére, mert a kálium stimulálhatja vese tevékenység. A toxinokat így jobban és gyorsabban ki lehet öblíteni a testből. Az eper rostokban is gazdag, ami fontos a jó emésztéshez. Az eperben található úgynevezett másodlagos növényi anyagokról azt is mondják, hogy megelőző hatást gyakorolnak bizonyos típusú eperekre rák. Továbbá az eper állítólag segít enyhíteni a reuma és a köszvény. Egészséges embereknél viszont az eper hozzájárul a jó és robusztus működéshez immunrendszer számos értékes és egészséges összetevőjük miatt, mint pl ásványok és a vitaminok, és ezáltal segítenek megelőzni a betegségek kialakulását. Mindenekelőtt a magas C-vitamin 60 gramm / 100 milligramm tartalom erős védekezést biztosít, és segít az ajánlott napi 100 milligramm alatti szükséglet gyors kielégítésében. Csak egy marék eper fedezi a napi szükségletet vitamin C.
Összetevők és tápértékek
Az eper nagyon alacsony kalória, főleg a rendkívül magas víz majdnem 90 százalékos tartalom. Így 100 gramm eperben csak kb. 34 van kalória. A fennmaradó 10 százalékot elsősorban szénhidrátok (5.5 gramm) és rost (kb. 2 gramm), a többségével szénhidrátok (kb. 5.2 gramm) cukor. Mivel azonban az ipari szempontból nem ez az egészségtelen cukor, de természetes fruktóz, ez nem tragédia. A körülbelül 0.8 gramm fehérjetartalmat és a körülbelül 0.4 gramm zsírtartalmat viszont szinte nem érdemes megemlíteni. A csaknem 60 milligramm vitamin C már említettem, E-vitamin és a vitaminok A B1, a B2 és a B6 is jelen van, bár nagyon kis mennyiségben. Ezen kívül vannak még ásványok vasaló, cink, magnézium, klorid, mangán, kén, kálium, kalcium, foszfor és eltűnő kis mennyiségű jód és a fluorid.
Intolerancia és allergia
Az eperfogyasztás különösen aggasztja a szenvedőket fruktóz és / vagy hisztamin intolerancia. Mint sok gyümölcs, az eper is az egyszerűt tartalmazza cukor fruktóz, amely különféle tüneteket okozhat, mint pl hasmenés, hányingervagy gyomor görcsök az embereknél fruktóz intolerancia. Abban az esetben hisztamin az intolerancia viszont a szervezet érzékenyen reagál az eper által az emésztés során felszabaduló hisztamin hormonra. A következmények: gyomorégés és a hányinger nak nek hányás, kiütések és migrén.
Vásárlási és konyhai tippek
Ha lehetséges, epret csak a nemzeti szezonban szabad megvásárolni, amely május közepétől augusztus elejéig tart. A legfrissebb és ezért legegészségesebb termék közvetlenül a termelőtől vagy a gazdától vásárolható meg. Néhány gazdálkodónál a gyümölcs akár közvetlenül a mezőről is szedhető. Ha nincs gazda a közelben, akkor az epernek legalább a régióból kell származnia. Mivel az eper nagyon finom és romlandó, fogyasztásig legfeljebb két napig fedve kell tárolni a hűtőszekrény zöldségrészében. A zúzódásokkal rendelkező gyümölcsöket a legjobban közvetlenül válogathatják ki, mivel általában gyorsan penészesednek. A feldolgozás előtt alaposan mossa meg az epret, és távolítsa el a szárakat és a leveleket. Az eper sokkal hosszabb ideig fagyasztva tart a fagyasztóban. Az egész gyümölcs azonban nem különösebben alkalmas erre a célra, mivel olvadás után gyakran pépes lesz. Ezért jobb, ha az epret előtte pürésítjük fagyasztó.
Előkészítési tippek
Az eper természetes, kezeletlen formában történő elfogyasztása mellett kiválóan alkalmas kompót vagy lekvár feldolgozására is. Ehhez tegye a gyümölcsöt egy serpenyőbe kocsonyás cukorral 3: 1 arányban, törje össze és keverje össze botmixerrel, majd lassan forralja fel folyamatos keverés közben. Az Ön preferenciájától függően nagyobb gyümölcsdarabok maradhatnak pürésítés közben. Körülbelül három percig tartó forralás után gyorsan öntsük a lekvárt üvegekbe, majd azonnal fordítsuk meg őket fejjel lefelé. Az eper a természet igazi csodája. Nem csak finomak, egészségesek és alacsony a tartalmuk kalória, de különféle finom módszerekkel is elkészíthetők. Sajnos a szezon viszonylag rövid, és a külföldről származó eper minőségét és jóságát tekintve nem hasonlítható össze a hazaiéval.
