A Chayote egy ehető hegymászó növény Latin-Amerikából, amely a cucurbit családhoz tartozik. Körülbelül ökl nagyságú gyümölcsei körte alakúak, és chayote-nak is nevezik őket. Az alacsony kalóriatartalmú zöldséget ma a világ számos szubtrópusi és trópusi országában termesztik, ahol sokféle hagyományos ételhez használják.
Itt van, amit tudnia kell a chayote-ról
A chayote egy ehető hegymászó növény Latin-Amerikából, amely a cucurbit családhoz tartozik. Körülbelül ökl nagyságú gyümölcsei körte alakúak, és chayote-nak is nevezik őket. A chayote a cucurbit családhoz tartozik, ezért szoros kapcsolatban áll a sütőtökkel, sárgadinnye és uborka. Az évelő növény rendkívül gyorsan növekszik, és jó körülmények között több méter hosszú hajtásokat képez, amelyek felfelé másznak minden alkalmas hegymászási lehetőségnél. Ezeken a hajtásokon a körülbelül kéznagyságú leveleken kívül hím és nő virág is található. A megtermékenyítés után kialakuló gyümölcsök általában körte alakúak, és általában eléri az ember öklének méretét. Néhány chayote faj alakjában és méretében is hasonlít a mangóra. A felület azonban még friss állapotában is hosszúkás barázdákkal rendelkezik. A bőr a chayote gyümölcsök viszonylag világos zöld árnyalatától a gazdag sötétzöldig terjedhetnek. Kevés kivételtől eltekintve a bőr a chayote nagyon sima. Csak nagyon sötétzöld fajtáknak van néha rövid és általában puha tüskéjük. A chayote húsa szintén zöldes. Csak halvány íz a maga, az uborkára vagy a burgonyára emlékeztet. Erősebb fajták is íz kissé diós vagy mint a karalábé. A chayote közepén, a cucurbit család többi gyümölcsétől eltérően egyetlen hosszúkás mag található, amely csak korlátozott mértékben ehető. Megfelelő körülmények között nagyon gyorsan csírázik emberi beavatkozás nélkül. A chayote azonban nem fagyálló. A chayote Közép-Amerika szubtrópusi régióiból származik, és az aztékok és a maják már zöldségnövényként használták. Mivel rendkívül könnyű gondozni, ma már a világ minden trópusi és szubtrópusi termőterületén megtalálható. Különösen elterjedt Brazíliában, Indiában, Indonéziában és a Fülöp-szigeteken, de Ausztráliában és esetenként a mediterrán térségben is. A legtöbb esetben faépítményeket használnak mászásként AIDS termesztésére, amelyek lehetővé teszik az érett chayote betakarítását alulról. A privát kertekben az ilyen pergolákra emlékeztető fa szerkezetek is népszerűek, mivel árnyékot nyújtanak az emberek vagy az alattuk termesztett egyéb növények számára is. Ezenkívül a chayote termesztése kevés erőfeszítést igényel, mivel a betakarításon kívül további karbantartást nem igényelnek. Ugyanakkor egyetlen chayote növény évente akár 300 gyümölcsöt is hoz. A tényleges gyümölcsök mellett a chayote növény minden más része ehető. Számos hagyományos ételben a gyümölcsök mellett a chayote levelei és hajtásai is rendelkezésre állnak. Európában azonban általában csak a tényleges chayote gyümölcsök állnak rendelkezésre.
Jelentőség az egészség szempontjából
A hagyományos gyógynövény Közép-Amerikában és Délkelet-Ázsiában elsősorban a chayote leveleit használják. Ezeket szárítják és teaként készítik el. Ennek vizelethajtó hatása van, és enyhítheti a vese kövek. A chayote gyümölcsök azonban szintén hasznosak Egészség. Nagyon alacsony számú kalória, magas a tartalmuk vitaminok és a nyomelemek, valamint antioxidánsok. Így a chayote fogyasztása pozitív hatással van a sejtek megújulására és az egészre szív-és érrendszer. Az alacsony szénhidráttartalomnak és a kiváló telítő hatásnak köszönhetően a Chayote különösen alkalmas a diéta meglévő esetén cukorbetegség betegség. A chayote habozás nélkül is használható csökkentő étrend. A fogyást a Chayote vízelvezető és vízhajtó hatása is alátámasztja.
Összetevők és tápértékek
| Tápanyag-információ |
100 gramm mennyiség |
| Kalória 19 | Zsírtartalom 0.1 g |
| Koleszterin 0 mg |
Nátrium 2 mg |
| 125 mg kálium | Szénhidrát 4.5 g |
| Élelmi rost 1.7 g |
Fehérje 0.8 g |
22 grammonként csak 100 kcal, a chayote szokatlanul alacsony kalória, még egy zöldséghez is. Mint unokatestvérei uborka és sárgadinnye, a gyümölcs főként víz. A zsír- és szénhidráttartalom viszont rendkívül alacsony. A szénhidrátok jelen vannak főleg formájában élelmi rost. Másrészt a chayote nagyon gazdag vitaminok, Különösen C-vitamin és A-provitamin. Ezenkívül a chayote létfontosságú anyagot tartalmaz ásványok mint például kalcium, kálium és a vasaló, valamint különféle aminosavak.
Intolerancia és allergia
A Chayote nagyon könnyű zöldséget eszik, amely általában kivételesen emészthető. A chayote allergiája és intoleranciája nem ismert. Kis mennyiségben azonban fruktóz, hisztamin és a szalicilsav chayote-ban vannak jelen. Aki ismert intoleranciában szenved, konzultáljon orvosával a Chayote fogyasztása előtt.
Vásárlási és főzési tippek
A Chayote-t kereskedelmi forgalomban különféle nevek alatt értékesítik. A terméstől függően a gyümölcs megtalálható a szupermarketekben is, mint pepinello, mirliton, chow-chow vagy xuxu. Mivel a chayotét szubtrópusi és trópusi régiókban termesztik, egész évben elérhetők. A gyümölcsöket általában éretlenül szüretelik, szállítás közben és tároláskor érik. Vásárláskor győződjön meg arról, hogy a chayote még mindig szilárd és a bőr sima és kövér érzés. Ez a frissesség jele. A felület szabálytalan hosszúkás mélyedései viszont nem mondanak semmit a frissesség mértékéről. Ha a chayote gyümölcsöket nem akarják azonnal felhasználni, akkor könnyen tárolhatók a hűtőszekrény zöldségterében. Ott egy-két hétig frissek maradnak. A vágott chayotét viszont fóliába kell csomagolni, és három napon belül elő kell készíteni. Az elkészítés előtt a chayotét meg kell hámozni és a gödröt el kell távolítani. Mivel a gyümölcs ragadós levet választ ki folyamat közben, célszerű ezt alatt elvégezni futás víz.
Előkészítési tippek
A chayote íze enyhén édes, de általában zöldségként készül. A zöld gyümölcsök nagyon alkalmasak kiadós, erős ízű pörköltekhez és dinsztekhez. Hála a finoman rejlő tulajdonságainak íz, a chayote kiválóan kiegészíti a különféle húsételeket is. Ha a chayote felére csökken, és a magját eltávolítják, akkor azt hússal, zöldségekkel vagy tenger gyümölcseivel is meg lehet tölteni és a sütőben meg lehet sütni. A víz-gazdag chayote nyers pirítósként vagy salátaként is elkészíthető. A chayote hajtásokból készült ételek különösen kifinomultak. Mivel a chayote magok nagyon könnyen csíráznak, lehetséges nő magukat az otthoni konyhában. Mivel a chayote Közép-Amerikából származik, de több évszázadon át Indiában, Délkelet-Ázsiában és a mediterrán térségben is termesztették, sok hagyományos chayote recept létezik. A könnyű zöldség azonban nagyon sokoldalú, ezért könnyen felhasználható a klasszikus európai ételek módosítására. Ez különösen ajánlott a következővel kapcsolatban: csökkentő étrend vagy alacsony szénhidráttartalmú étrend, valamint meglévő esetén cukorbetegség betegség.
