Míg a korai történelemben a vadászó-gyűjtögetők elsődleges célja az volt, hogy túléljék a többé-kevésbé rendszeres étkezéssel, a későbbi generációk felfedezték, hogy az ételek különleges előkészítéssel nyertek ízt. A tartósítás új technikái, a gyógynövények és fűszerek használata, az étkezési szokások és az étkezési rituálék megjelenése csak néhány mérföldkő a jelenlegi étkezési kultúránk felé vezető úton.
Számtalan különböző étkezési kultúra
Az étkezési kultúra régiónként nagyon eltérő lehet, hiszen távoli országokba utazva újra és újra látjuk.
Más tényezők, például a vallási hovatartozás, szintén fontos szerepet játszhatnak. Ebbe ágyazódva a családok általában a legkisebb, de valószínűleg legfontosabb egységként alakítják ki a családi étkezési kultúrát.
A család étkezési kultúrája
Korán kialakul az, hogy a gyermek mit szeret később enni, és mit kategorikusan elutasít. Az evés körüli rituálék szintén korán internalizálódnak gyermekkor. Születésével a gyermek fokozatosan átveszi a család étkezési kultúráját. Ebben nagy szerepe van az érzelmeknek. Különleges ízekhez vagy akár bizonyos ételekhez társul a pozitív gyermekkor olyan emlékek, mint a biztonság, a jólét és a biztonság érzése. Mások idegenkedést válthatnak ki, mert kellemetlen érzelmekkel járnak.
Ebben a szakaszban a gyerekeket megtanítják az ételek és italok fontosságára. Vagy „epikureaiakká” fejlődnek, akik minden érzékükkel érzékelik az ételt, vagy „ínyencekké”, akik az ételt szükséges rossznak tartják.
A tendencia mely irányba megy, számos tényezőtől függ:
- Milyen ételeket és ételeket válogatnak?
- Mennyi időt szánnak az étkezésre - mind az elkészítésre, mind a fogyasztásra?
- Serkenti az érzékeket a különféle ételek és új ízek megismerése?
- Van-e bizonyos asztali kultúra vagy rituálék, amelyek pozitív érzelmeket adnak az ételeknek?
- Van-e fix étkezési idő a családi körben, ahol van hely az élvezetes ételek és beszélgetések számára?
Hiányzik az idő az élvezetes ételekre?
A mai tendenciák azt mutatják, hogy az étkezésnek egyre kisebb jelentőséget tulajdonítanak. Az emberek már nem egy meghatározott időpontban esznek, inkább akkor, amikor a menetrendjük megengedi. Mint korábban, három fő étkezést szoktak megfigyelni, de a családi körben a fix étkezési idők egyre ritkábbak.
Gyakran az étkezés az oldalon történik, például amikor a TV be van kapcsolva vagy a számítógépen játszik. Modern munkahelyi életünk gyakran rugalmas ütemezést igényel. Az ételek elkészítéséhez szükséges erőfeszítések egyre csökkennek, egyre több kényelmi terméket használnak, és egyre gyakoribb a kinti étkezés. A spontán éhség megelégszik az elmúlással gyorsétterem. A tendencia egy mindenki számára megfelelő íz pizza, hasábburgonya és hamburgerek határozzák meg.
Bűnös lelkiismeret sújt bennünket?
Az összes német több mint felének van néhány túl sok font a csípőjén. Ezért sokak számára a bűnös lelkiismeret állandó társ az evés során. A csemege hamarabb elfogy, mint az extra ismerete kalória riadót is ad, és elrontja az evés szórakozását. Beszélhetünk-e élvezetről?
Sokak számára az evés belső konfliktussá válik a kis angyal és a kis ördög között. Míg a kisördög minden csábításnak enged, a kis angyal folyamatosan figyelmeztet a túl sok édes és túl sok zsírra.
Te is így érzel? Miután végre úgy döntött hallgat az angyal még egy kicsit és visszafogja magát egy kicsit, az ördög úgy tűnik, hogy mindenütt jelen van, és minden ételillatot észlel, bármilyen homályos is. Az evés gyorsan kínzássá válik, és nem lehet beszél élvezetes ételeket.
