Vashiány
Vashiány az egyik leggyakoribb és klinikailag legjelentősebb hiánybetegség. Világszerte a világ népességének körülbelül 30% -a érintett, a nők körülbelül ötször nagyobb eséllyel, mint a férfiak. A legfontosabb okok a következők alultápláltság és fokozott menstruációs vérzés; de krónikus bélbetegségek és vér műtét vagy sérülés miatti veszteség szintén kiválthatja vagy tovább súlyosbíthatja vashiány.
Megnövekedett vasigény a terhesség is vezethet vashiány. Mivel a bél vasabszorpciója korlátozott, a terápia gyakran nehéz és elhúzódó. A vashiány ahhoz vezethet vashiányos vérszegénység (anémia).
Ebben az esetben a piros mérete vér a sejtek csökkennek, és kevesebb vörös vér pigmentet tartalmaznak, így a vér oxigénszállító képessége csökken. A tünetek fáradtság, sápadtság, esetleg légszomj és szívdobogás. Ezen kívül előfordulhatnak rhagádok a száj (a szájzugok fájdalmas, gyakran gyulladt könnyei), köröm és haj változtatások.
A vashiány csökkentésével diagnosztizálható ferritin szint és egy megnövekedett transzferrin szint (az előbbi az alacsony, a másik a magas vasigényt jelenti). Vashiányos vérszegénység határozza meg a vér számít a vörösvértestek számával és a vér hemoglobin-koncentrációjával. Terápiás szempontból elsősorban a vashiányhoz vezető lehetséges betegséget kell kezelni, és diéta hosszú távon kell követni, amely biztosítja a kellő vasellátást. Egyébként a vas tabletta formájában is beadható, vagy ha ez nem vezet sikerre, intravénásan.
Étel vasal
A vashiány kockázati tényezője a vegán diéta. Ennek oka az a tény, hogy sok állati élelmiszer - különösen máj - viszonylag nagy mennyiségű vasat tartalmaz, amely főleg hem-vas formájában van, amely jól felszívódik. Ugyanakkor sok vegán étel összehasonlítható vaskontrollt mutat, így a vasban gazdag ételek tudatos kiválasztásával a Veganer számára is megelőzhető a vashiány.
A sok vasat tartalmazó növényi ételek között a gabonafajta, például a búza és a rozs teljes kiőrlésű gabona, a zabpehely, valamint a dió és a fehérbab. Meg kell azonban jegyezni, hogy a növényekben található szabad vas különösen érzékeny más olyan ételekre, amelyek gátolják (például a tanninokat) vagy elősegítik a (C-vitamin) vas felszívódását. A vas felszívódását elősegítő vagy gátló követelményektől és anyagoktól függően a vas felszívódása körülbelül 4% és 40% között változik.
