Az Egyesült Királyság szakértői csoportja Vitaminok és a Ásványok (EVM) utoljára értékelték vitaminok és ásványi anyagokat a biztonság érdekében 2003-ban, és minden mikrotápanyaghoz úgynevezett biztonságos felső szintet (SUL) vagy irányadó szintet állított be, feltéve, hogy elegendő adat állt rendelkezésre. Ez a SUL vagy útmutatási szint a mikroelemek biztonságos maximális mennyiségét tükrözi, amely nem okoz semmilyen mellékhatást, ha minden nap, minden forrásból egy életen át beveszik.
| A maximális biztonságos napi bevitel vasaló 17 mg. A maximális biztonságos napi bevitel vasaló csak az étrendi vas bevitelét veszi figyelembe kiegészítők és dúsított élelmiszerek a hagyományos élelmiszerek bevitele mellett. |
A fenti biztonságos maximális napi bevitel a kétértékűre vonatkozik vasaló és kifejezetten nem vonatkozik azokra az egyénekre, akiknél nagyobb a kockázata a vas túlterhelésének (pl. haemochromatosis/ vasraktározási betegség).
Az NVS II (National Nutrition Survey II, 2008) adatai a vas napi beviteléről kiegészítők világossá kell tenni, hogy a német lakosság alulkínálata mellett (lásd: „Ellátási helyzet”) a lakosság egy része (5–10%) vasmennyiséget is fogyaszt vas formájában. táplálék-kiegészítők meghaladja a beviteli ajánlásokat és a biztonságos maximális napi bevitelt.
A vas túlterhelése legalább akkora probléma a lakosságban, mint a vashiány, mert a test vasállapotát csak a bevitel szabályozhatja, mivel nincsenek hatékony mechanizmusok a felesleges vas kiválasztására.
Ugyanakkor a magas táplálékfogyasztás a hagyományos táplálkozás révén nem jár nemkívánatos mellékhatásokkal, mivel a abszorpció aránya a belekben csökken a bevitel növekedésével. Magas vasbevitel formájában kiegészítők lehet kevésbé szigorúan szabályozott és vezet magasabbra abszorpció.
A LOAEL (legalacsonyabb megfigyelt káros hatás szint) - a legalacsonyabb adag olyan anyag, amelynél mellékhatások csak 70 mg vasat tartalmaznak minden forrásból. A vas LOAEL-értéke kiegészítés forma 60 mg naponta. A gasztrointesztinális hatások végpontjával rendelkező tolerálhatósági vizsgálatot itt referenciaként alkalmaztuk, azaz ez a LOAEL nem veszi figyelembe a tartósan túlzott vasfogyasztás, például a szív- és érrendszeri betegségek, vagy a megnövekedett rizikó hosszú távú következményeit. rák.
Káros hatások túlzott vasfogyasztást figyeltek meg székrekedés, hányinger, hasmenésés hányás. Egyes tanulmányokban bőrkiütés is előfordult.
Ezekben az esetekben a tünetek súlyossága nagyobb vasbevitel mellett növekszik. Emésztőrendszeri mellékhatások, mint pl székrekedés és a hányás napi 50 és 220 mg vas közötti dózisokban fordultak elő, a tünetek gyakorisága nagyobb vasmennyiség mellett nőtt. Az első enyhébb bőr után jelentkeztek reakciók igazgatás 30 mg vas, míg a 10 mg mennyiség nem eredményezett semmilyen mellékhatást.
A nagy mennyiségű vas heveny fogyasztása mellett a magas testraktárak is potenciális kockázatot jelentenek. A magas vaskészleteket az érelmeszesedés (az artériák megkeményedése), a szívinfarktus (szív támadás), colorectalis carcinoma (rosszindulatú daganat a bélben), Parkinson kór, és a II cukorbetegség mellitus.
A magas vasraktárak potenciális kockázatának tudományos megerősítése még várat magára. Különösen a jelenlegi vizsgálatok azt sugallják, hogy valószínű kapcsolat van a magas vaskészletek és a szív- és érrendszeri betegségek fokozott kockázata között.
