A glutamát
Termékek A glutamát számos élelmiszerben, „kényelmi élelmiszerekben”, fűszerekben, mártásokban és húslevesekben van jelen élelmiszer -adalékanyagként (pl. E 621). Kémiai-szintetikus, hidrolitikus vagy erjesztéssel állítható elő. A „rejtett” glutamát, amelynek egy része nem bejelentett, megtalálható például az élesztőkivonatban és a hidrolizált növényi fehérjékben. Szerkezet és tulajdonságok A glutamátot általában… A glutamát
