akrilamid

Az akrilamid anyag a keményítőtartalmú ételek intenzív melegítése során keletkezik, és különösen a pékárukban, kávéban és burgonyatermékekben, például hasábburgonyában és chipsben található meg. Már egy ideje gyanítják, hogy az akrilamid rákkeltő és megváltoztatja a genetikai anyagot. Ezért az Európai Unió kötelező előírásokat határozott meg… Mi az akrilamid?