A gyönyörű napsütéses idő felélénkíti a szabadtéri medencéket és a fagyizókat - de a fagylalt és más ételek is egyre nagyobbak. Nem csak csíra amelyek ehetetlenné teszik az ételt, például az élesztőket, amelyek megtalálják. Betegséget okozó penészgombák és baktériumok az ételekben is gyorsan kikeverednek - lehetőleg azokkal készítve tojás.
A csírák 20 percenként duplázódnak
A vizsgált minták tíz százalékában ennyien bél baktériumok megállapítják, hogy a készletek már nem használhatók fel - jelentik az élelmiszer-ellenőrök. A hő okozza csíra 20 percenként duplázni, de a hűtőrendszerek sem működnek megfelelően. Egy példa: a hús kétszer romlik 5 ° -nál, ötször 10 ° -nál, és tízszer gyorsabban 20 ° -nál, mint 0 ° C-on.
2002-ben csaknem 250,000 72,000 bélfertőzés volt, ebből XNUMX XNUMX-et a kórokozók okoztak szalmonella. A Német Táplálkozási Társaság szerint azonban a be nem jelentett esetek száma nagyon magas: az élelmiszerek bakteriális szennyeződése által okozott gyomor-bélrendszeri fertőzéseket csak akkor észleljük, ha klaszterekben fordulnak elő.
A „felhalmozás” jelenleg több kárt okoz, mint hasznot
A túrós saláta majonézzel készült a kirándulásból vagy a hideg a hosszú vasárnapi villásreggeli darabjai inkább ne kerüljenek vissza a hűtőszekrénybe, hanem ugyanazon a napon fogyasszák el. A forgalmas készletek könnyen vezetnek gyomor és bélfertőzések a forró hőmérsékleten. Megjegyzés: A hűtés csak lassíthatja a kórokozók szaporodását, nem állíthatja le teljesen!
| Kórokozó | Tünetek | Élelmiszer |
| Salmonella |
5-75 óra elteltével: Hasmenés, hányás, hidegrázás, láz, hasi fájdalom néhány napig tart |
Hús, baromfi, tojástermékek |
| staph | 1-7 óra elteltével: Hányinger, hasmenés, izzadás, hasi görcsök 1-2 napig tartanak | Hús, baromfitermékek, tej, pudingok, szószok, sajt, öntetek. |
| Bacilus | 8-24 óra múlva: Hasmenés, szakaszos hányás, 1-2 napig tart. | Szobahőmérsékleten tartott vagy lassan lehűtött hús- és baromfitálak, levesek, kevert ételek |
Az érzékeny egyének számára végzetes lehet
Kockázati csoportok esetében, például idős emberek, kisgyermekek, terhes nők vagy gyengített immunrendszerrel rendelkező emberek, mérgezés szalmonella veszélyes lehet, egyes esetekben akár halálos is. Ezért ezeknek az embercsoportoknak körültekintőnek kell lenniük, és különös figyelmet kell fordítaniuk a higiéniára, amikor ételüket vásárolják, tárolják és elkészítik.
Hogyan vonhatja el a csírákat az élet alapjától?
- Ne hagyja, hogy az étel sokáig álljon, és gyorsan dolgozza fel
- Az összes romlandó áru megvásárlása után azonnal hűvös helyen tárolja
- Tartsa távol a rovarokat, kártevőket
- Tartsa tisztán a konyhai felületeket
- Húsipari termékek nem a csomagolásban, hanem megfelelő Gefäß aufbewah ren; hús jól durchbraten
- Ne tartsa az ételt sokáig melegen
- A forró ételek lehűtése nem tarthat tovább három óránál.
- Különös gonddal járjon a nyers tojást tartalmazó ételekkel: tiramisu, majonéz vagy darált hús.
