Mi az a cink?
Jó cinkellátás Németországban
A tanulmányok azt mutatják, hogy Németország lakossága jól ellátott cinkkel. Ennek egyik oka, hogy az ország talaja viszonylag nagy mennyiségű cinket tartalmaz, amely megtalálható a gabonafélékben, hüvelyesekben és zöldségekben. A legfontosabb cinkbeszállító azonban a hús (főleg a marha-, sertés- és baromfihús), amelyet Németországban sokan rendszeresen fogyasztanak.
Vegetáriánusok és vegánok vigyázzatok
Az emberi bélben azonban a fitát megköti a különféle mikroelemeket, köztük a cinket is. A nyomelem ekkor már nem tud átjutni a bélfalon a vérbe. A tisztán növényi alapú étrendben akár 45 százalékkal kevesebb cink tud felszívódni, mint a növényi és állati eredetű élelmiszerekből álló vegyes étrendben. Ennek megfelelően a követelmény teljesítéséhez több cinktartalmú élelmiszert kell fogyasztani.
Milyen funkciói vannak a cinknek a szervezetben?
- Sejtnövekedés: A cink fontos a sejtosztódáshoz.
- Immunvédelem: A cink támogatja az immunrendszert. Állítólag megfázás esetén is gyógyító hatású, de ez tudományosan nem egyértelműen bizonyított.
- Antioxidáns folyamatok: A cink segít megkötni a szabad gyököket – reaktív oxigénvegyületeket, amelyek károsíthatják a sejteket és a genetikai anyagot (DNS). A normál anyagcsere-folyamatok során keletkeznek, de például UV-sugárzás és nikotin hatására is.
- A vörös vér pigment hemoglobin képződése
- Spermaképződés
- Sebgyógyulás
- Oxigén és szén-dioxid szállítása a vérben
- Hormon képződés
Ahhoz, hogy mindezen létfontosságú folyamatok zökkenőmentesen folyjanak, a szervezetnek elegendő cinkre van szüksége.
Mi a napi cinkszükséglet?
Gyermekek és serdülők
A DGE szerint a gyermekek és serdülők napi cinkbevitelére vonatkozóan a következő ajánlások érvényesek:
|
Kor |
férfi |
női |
|
0 a 3 hónap |
1.5 mg / nap |
|
|
4 a 12 hónap |
2.5 mg / nap |
|
|
1 és 3 években |
3 mg / nap |
|
|
4 és 6 években |
4 mg / nap |
|
|
7 és 9 években |
6 mg / nap |
|
|
10 és 12 években |
9 mg / nap |
8 mg / nap |
|
13 és 14 években |
12 mg / nap |
10 mg / nap |
|
15 és 18 években |
14 mg / nap |
11 mg / nap |
felnőttek
- alacsony fitátbevitel (330 mg fitát naponta): Akkor van jelen, ha valaki kevés teljes kiőrlésű gabonát és hüvelyeset fogyaszt, és főleg állati eredetű fehérjeforrást (például húst) használ. Az étrendben lévő cink így jól felszívódhat.
- magas fitátbevitel (990 mg fitát naponta): Ez az a helyzet, ha valaki sok teljes kiőrlésű terméket (főleg nem csíráztatott vagy nem erjesztett termékeket) és hüvelyeseket fogyaszt, és fehérjeszükségletét kizárólag vagy főként növényi termékekkel (pl. szója) fedezi. ). A sok hozzáadott fitát akadályozza a cink felszívódását a bélben.
Ezt szem előtt tartva a következő ajánlások a napi cinkbevitelre vonatkoznak a férfiakra, valamint a nem terhes és nem szoptató nőkre:
|
Férfi |
Női |
|
|
11 mg / nap |
7 mg / nap |
|
|
átlagos fitátbevitel |
14 mg / nap |
8 mg / nap |
|
magas fitátbevitel |
16 mg / nap |
10 mg / nap |
Terhesség és szoptatás idején fokozott a cinkszükséglet, végül a nyomelem többek között a sejtnövekedésben és a sejtosztódásban is fontos. Ezért itt a következő ajánlások érvényesek (terhes nők számára a terhesség harmadik szakaszától = trimesztertől függően):
|
1. trimeszter |
2. és 3. trimeszter |
Szoptatás |
|
|
alacsony fitátbevitel |
7 mg / nap |
9 mg / nap |
11 mg / nap |
|
átlagos fitátbevitel |
9 mg / nap |
11 mg / nap |
13 mg / nap |
|
11 mg / nap |
13 mg / nap |
14 mg / nap |
Magas cinktartalmú élelmiszerek
Ha cinkellátásról van szó, a húsimádók örülhetnek: a marha-, sertés- és szárnyashús különösen nagy mennyiségben tartalmaz nyomelemet. Az egyéb állati eredetű élelmiszerek, például a sajt és a tojás szintén jó cinkbeszállítók. De a vegetáriánusok és a vegánok egyszerű eszközökkel is biztosíthatják cinkellátásukat.
Hogyan nyilvánul meg a cinkhiány?
A cinkhiány jeleiről és rizikófaktorairól, valamint a kezelési lehetőségekről bővebben a Cinkhiány című cikkben olvashat.
Hogyan nyilvánul meg a cinktöbblet?
Ilyen esetekben a túladagolás gyorsan előfordulhat – nem elhanyagolható következményekkel. Mivel a cink nehézfém nagy dózisban mérgezési tüneteket okozhat, például:
- Hányinger
- hasi görcsök
- étvágytalanság
- fémes íz a szájban
- hasmenés
- fejfájás
Ezenkívül a cink nagy dózisban ronthatja a réz felszívódását. Ez rézhiányhoz vezethet a szervezetben, aminek lehetséges következményei lehetnek vérszegénység és neurológiai rendellenességek.
