Eredetileg mind dietetikának hívták intézkedések gyógyítani és fenntartani Egészség, ma ez a kifejezés magában foglalja az emberek tanácsát vagy gondozását diéta, amelynek során bizonyos betegségeket meg kell gyógyítani.
Mi a dietetika?
A dietetika kifejezés magában foglal minden táplálkozási terápiát intézkedések amelyek célja a betegségek megelőzése vagy kezelése. A dietetika kifejezés magában foglal minden táplálkozási terápiát intézkedések amelyek célja a betegségek megelőzése vagy kezelése. Ebben az összefüggésben a dietetika elsősorban a helyes kérdéssel foglalkozik diéta különféle betegségek esetén, mint pl étvágytalanság, cukorbetegség mellitus vagy elhízottság, de táplálkozással is különleges élethelyzetekben, például közben terhesség. A dietetika kifejezés a hippokratészi hagyományra vezethető vissza, ahol az egészséges mellett diéta, rendszeres életre vagy elegendő fizikai aktivitásra volt szükség. A római császári időszakban Galenus ismét ezt a megközelítést alkalmazta. Ennek során hat különösen fontos dolgot foglalt össze:
- Az elme stimulálása
- Kiválasztások és váladékok
- Alvás és ébrenlét
- Pihenés és munka
- Étel és ital
- Levegő és fény
Kezelések és terápiák
Szintén a reneszánsz idején sok útikönyv jelent meg, amelyek az egészséges életmóddal foglalkoztak. Ez a tanítás a 19. század elején egy újabb csúcsot ért el, ahol például Christoph Wilhelm Hufeland vagy Bernhard Christoph Faust intenzíven foglalkozott táplálkozási kérdésekkel. A 20. században teljesen új koncepciók jelentek meg, mint például Maximillian Oskar Bircher-Benner Bircher-Benner étrendje vagy Werner Kollath teljes táplálékú étrendje. A különféle betegségek megkövetelik egy speciális étrend betartását. A betegségtől függően a dietetikusok vagy a dietológusok egy speciális étrendi étrendet állítanak össze, amely pontosan a beteg igényeihez igazodik. A dietetika célja ill táplálkozási terápia az étkezési viselkedés megváltoztatása. Az összetevőket el lehet hagyni, vagy növelni lehet a bevitelüket. Például nagyobb gyümölcs- és zöldségfogyasztásra van szükség, míg bizonyos élelmiszerek allergia esetén esetleg nem szerepelnek benne. A táplálkozási terapeuta egyénileg foglalkozik a betegekkel és betegségeikkel, és figyelembe veszi a táplálkozási magatartást, valamint személyes helyzetüket. Ebben az összefüggésben a dietetikát a következő betegségekre alkalmazzák:
- Emésztőrendszeri betegségek
- Alultápláltság
- Reuma
- Köszvény
- Máj- és vesebetegségek
- Élelmiszer-intolerancia és allergia
- csontritkulás
- Magas vérnyomás
- Dyslipidaemia
- 2. típusú diabetes mellitus
- Étkezési rendellenességek, például bulimia vagy anorexia
- Alacsony vagy túlsúlyos
Például magas fokú betegségekben szenvedők magas vérnyomás leengedhetik vér nyomás által fogyás. Abban az esetben köszvény betegség, az alacsony purintartalmú étrend segíthet, míg a fokozott rostbevitel csökkenti a kockázatát vastagbél rák. Különleges étrend is ajánlott közben terhesség vagy szoptatás, és ugyanez vonatkozik a sportolókra vagy az idősekre is. A betegségek megelőzése vagy gyógyítása érdekében a betegek számos táplálkozási tanítás közül választhatnak e tekintetben:
- Teljes étel étrend (elsősorban a feldolgozatlan és friss ételeket kedveli).
- Vegetarianizmus (kizárólag növényi ételeket és élő állatokból származó ételeket fogyasztott).
- veganizmus (lemond minden állati eredetű ételről).
- Nyers étel (főleg fűtetlen és friss ételeket fogyaszt).
- Makrobiotikumok (olyan életmód, amelynek kellene vezet hosszú és egészséges életre).
- Élelmiszerek szétválasztása (előnyben részesítik a szénhidrát- és fehérjetartalmú ételeket)
- Kínai dietetika (itt minősíti az ételt a hőmérsékleti viselkedés és az ízek szerint).
- Ayurveda (speciális diétás ajánlások az egyes dosha típusokhoz).
Diagnózis és vizsgálati módszerek
Dietetikus vagy táplálkozási terápia akár járóbetegként, akár fekvőbetegként kínálják. Így vannak olyan speciális gyakorlatok, amelyekben a megfelelő szakértők aktívak, de a kórházakban is alkalmazzák terápiás intézkedésként. Táplálkozási terápia mindig az ügyfélével kezdődik kórtörténet, ahol megkülönböztetik a kognitív tanácsadás és az ügyfélközpontú megközelítést. A kognitív megközelítést nagyon sokáig tekintették a választott megközelítésnek. Ez utóbbi feltételezte, hogy elegendő lesz a betegeket oktatni a lehetséges negatív következményekről alultápláltság az egészségesebb életmód iránti tudatosság növelése érdekében. Ebben az összefüggésben a tartalmat elsősorban előadás formájában közvetítették, de kevés figyelmet fordítottak az affektív és a szenzomotoros szintekre. Végül azonban áttértek a tanácsadás úgynevezett ügyfélközpontú megközelítésére, amelyben a terapeuta is elsősorban a beteg kívánságaira koncentrál. Itt a tanácsadás mellett a gyakorlati gyakorlatokra is fókuszálnak, ami azt jelenti, hogy az ügyfeleknek lehetőségük van például étel lemérésére vagy menük elkészítésére is. Nincs előírt megoldás, de a beteg maga vállalja a beszélgetés fő részét. Fontos a beteg táplálkozási előzményeinek felvétele is, amely tükrözi étkezési szokásait. Ily módon pontosan megfogalmazható a probléma vagy a cél. A terapeuta segítségével különféle javaslatokat tettek megoldások ezután ki lehet dolgozni, de a páciensnek végül el kell döntenie egy utat. Ily módon az ügyfél nem tolódik egy irányba, de aggályait egyedileg lehet kezelni. A megfelelő diéták célja a betegség gyógyítása vagy a betegség kialakulásának késleltetése. Különösen krónikus betegségek esetén az egészséges táplálkozás támogathatja a test öngyógyító erejét. Feltétlenül szükségesek a speciális étrendek a betegség kialakulásához, amelyeket az étrend befolyásolhat, beleértve például az emelkedett étrendet is koleszterin or cukorbetegség.
