Az emberek táplálékellátása általában állati és növényi termékekből áll. Az állati termékek közé tartozik a hús, a tojás és a tejtermékek). Az élelmiszerek többsége a vitaminon, az ásványi anyagokon és a vízen kívül csak három kémiailag meghatározott csoportot tartalmaz, amelyeket a szervezet képes átalakítani.
E három úgynevezett fő tápanyag vagy makrotápanyag tartozik: A fent említett fő tápanyagok mellett vitaminok, ásványi anyagok és élelmi rostok szintén a diéta.
- Szénhidrát
- Zsírok és Sportzsírok
- Fehérjék
Az étrendi rostok nem emészthetők, és főleg növényi ételekben találhatók. Az előtét anyagai többek között a Pektint is tartalmazzák.
Lignin és cellulóz. Energetikailag nincs jelentőségük, és csak a víz megkötő hatása révén biztosítják a szabályozott bélműködést. Ezen túl a ballasztanyagok gyorsabb telítettséget eredményeznek.
Az ajánlott napi adag kb. 30g naponta. A tényleges bevitel azonban általában lényegesen alacsonyabb.
A rostokat gyümölcs, zöldség és teljes kiőrlésű termékek tartalmazzák. Az élelem során felvett tápanyagok a szervezetben H2O-ra, Co2-ra és karbamid a fehérjeszintézis során. A tápanyagok lebontása során a szervezetben felszabaduló energia pontosan megfelel az elnyelt energia értékének.
Fűtőérték: A fűtőérték az az energiamennyiség, kiló joule-ban (KJ) mérve, amely a szervezetben felszabadul egy gramm ilyen tápanyag elégetése során. 1 kilokalória pontosan 4.18 KJ-nak felel meg. Ha az elnyelt energia mennyisége nagyobb, mint a felszabadult energia, akkor a testtömeg / súlygyarapodás növekszik.
Ha az energiafelvétel alacsonyabb, mint az energiamennyiség, csökken a teljesítmény, és éhségérzet támad. Az étellel felvett energia több mint 80% -a ismét felszabadul hő formájában. Csak 10-20% -át alakítja át külső munka (vázizmok).
Az értékek magasabbak a versenyző sportolóknál. A normális étkezési szokások fokozott zsírbevitelt (kb. 40%) és túl alacsony szénhidrátfogyasztást (kb.
40%). Továbbá, szénhidrátok főleg (kb. 50%) monoszacharidok (glükóz) és diszacharidok (kereskedelemben kapható cukor) formájában szívódnak fel.
A diéta túl gazdag zsírban, túl gazdag cukorban és túl gazdag állatvilágban fehérjék. Továbbá túl sok alkoholt fogyasztanak (átlagértékek). Az ajánlott napi adag egy 35 éves férfi számára közepes munkában körülbelül 2500 Kcal / nap.
A fehérje ajánlott napi adagja körülbelül 0.8 g / testtömeg-kg. 75 kg-os személynél ez napi 60 g fehérjének felel meg. 1.5 liter tej vagy 200 g hús elegendő e követelmény kielégítésére.
Az erős sportolók az izomépítés fázisának megfelelően növelhetik napi bevitelüket. A zsírok ajánlott napi adagjának 80 és 90 g között kell lennie. férfiaknál és 60-70 g között. nőknek. A zsíroknak főleg telítetlen zsírsavakból kell állniuk, amelyek szabadon kötődnek és szállíthatók vitaminok, Például.
A bevitt energia több mint felének tartalmaznia kell szénhidrátok és ebben az esetben poliszacharidok. Ide tartoznak (gabonafélék, tésztafélék, rizs, burgonya, zöldségek stb.) Körülbelül 350 gramm szénhidrátok egész nap kell fogyasztani.
- Szénhidrátok (17.2 KJ / g) összetételtől függően (glükóz = 15.7 KJ / g)
- Fehérje (17.2KJ / g)
- Zsír (38.9 KJ / g)
