Termékek
Kálium a szorbát sokban van szerek segédanyagként, főleg folyékony és félszilárd adagolási formákban.
Szerkezet és tulajdonságok
Kálium szorbát (C6H7KO2, Mr = 150.2 g / mol) a kálium sója szorbinsav, rövid láncú telítetlen zsírsav. Fehér, szagtalan létezik por or szemcsék és nagyon oldódik benne víz. Szorbinsav természetes anyag, de főleg szintetikus úton állítják elő.
hatások
A kálium-szorbát antimikrobiális tulajdonságokkal rendelkezik, főként a gombák ellen és gyengébbek ellen baktériumok. A hatásokat többek között számos tényező inaktiválásának tulajdonítják enzimek. Ez a kovalens kötések kialakulásának köszönhető tiol (-SH). Az aktivitás a savas tartományban magasabb, ezért a kálium-szorbátot is kombinálják savak.
Alkalmazási területek
Ennek konzerváló gyógyszerek és élelmiszerek számára.
