A kerti tök számos változatban kapható. Az ehető sütőtök egészséges, egészséges és ízletes pépet biztosít. Számos recept van a használatához tök hús be főzés. Azonban a magok nagy száma a tök gyümölcs kulináris célokra is felhasználható.
Ezt kell tudnia a kerti tökről.
Számos recept van a használatához tök hús be főzés. De a tök gyümölcs belsejében található nagy számú mag is használható kulinárisan. A sütőtök a gyümölcs gyümölcseihez tartozik. Botanikailag a sütőtök gyümölcsét a bogyók közé sorolják. Annak ellenére, hogy tök képes nő hatalmas és külső bőr nagyon szilárd: a sütőtök magjai a húsban vannak kitéve. Így a sütőtök megfelel a feltétel a bogyó besorolásához. Becslések szerint világszerte a tökcsalád (Cucurbita) mintegy 800 különféle fajt tartalmaz. A sütőtök lehet kerek, hosszúkás, nagy vagy kicsi. Vannak palack alakú sütőtök és gyümölcsök, amelyek UFO-nak tűnnek. A külső felülete bőr lehet sima vagy szemölcsös kinövésekkel borított. A sütőtök színspektruma az élénksárgától és a narancssárgától, a zöld különböző árnyalataitól a világos külsőig terjed bőr. Az egyszínű tökhéjon kívül érdekes csíkos fajok is vannak. A sütőtök az egyik legrégebbi gyümölcs, amely gazdagítja az emberi étlapot. Körülbelül 10,000 XNUMX éve termesztik. E hasznos gyümölcs eredete Dél-Amerikában és Afrikában rejlik. A dél-amerikai ehető tök mellett Afrikában több ezer éve vannak palacktökök. Ezeket szárítják, üregelik és tárolásra használják hajók. A portugálok számos ehető tökfajt hoztak felfedező útjaikból Dél-Amerikából az óceánon át Európába. Manapság a tök öt fő típusát termesztik Ausztráliában, Afrikában, Amerikában és Európában. Ide tartozik a kerti tök (Curcurbita pepo), a ábra leveles tök (Cucurbita ficifolia), a pézsmatök (Curcubita moschata), az óriás tök (Curcubita maxima) és a Curcubita argyrosperma, amelyet elsősorban Dél-Amerikában termesztenek. Európában a kerti tök a sütőtök család legfontosabb képviselője. A jól ismert narancssárga Halloween-sütőtök, a sárga centner vagy a stájer olajos tök a kerti tökhöz tartozik. A cukkini is ebbe a tökcsaládba tartozik. Spagetti tök, amelynek húsa spagetti-szerű szálakra bomlik utána főzés, szintén termesztik. A kerti tök egyéves növény, amely méteres szárakat növeszt, amelyeken a tök megtermékenyül nő. Vannak mászófajták, de a szárak gyakran a földön fekszenek a gyümölcs nehézsége miatt. A tökmagok azok a magok, amelyeket tavasszal közvetlenül ágyba vetnek, vagy amelyekből előre kis töknövényeket nevelnek. Tök nagyon érzékeny hideg. Ezért a kerti tököt csak a Jégszentek után szabad az ágyba ültetni. A tök növények fényes vagy sárga virágokat képeznek, amelyek harang alakúak. A növényeket rendszeresen kell jól öntözni. A kerti töknek mély és tápanyagban gazdag talajra van szüksége, hogy számos gyümölcsöt képezhessen. A fajtától függően a betakarítás augusztus végétől kezdődik és az első őszi fagyokig tart. A kerti sütőtök egyes fajtái jó őszi dekorációval készülnek. Kulináris szempontból a sütőtök húsát például fűszerekkel együtt tartósítják, leveseket készítenek belőle vagy köretként főzik a sütőben. A stájer olajtökök magjait megpirítják és kinyomják. A mélyzöld és sűrű olaj rendkívül egészséges, diós ízével sok ételhez passzol.
Az egészség fontossága
A sütőtök gyümölcse különösen jól használható könnyű ételekhez. A kerti tököt péppé lehet feldolgozni, és a sárgarépához hasonlóan, mint első kiegészítő táplálékot a csecsemők etetéséhez. Az emésztőrendszer enyhítő hatása mellett a kerti tök fogyasztása után kifejezett dehidratáló hatással bír. Kifejezetten vizelethajtó ételként használható vese betegségek, amelyek egyúttal enyhítik a szív és a keringési rendszer. A tökmag bevált népi gyógymód a jóindulatú prosztata bővítés. Állandó esetben is vizelési inger, fertőzés jelenléte nélkül kórokozók, a tökmag rendszeres fogyasztása megnyugtathatja az irritáltakat hólyag. Ezenkívül a magok kurkubitint tartalmaznak. Ez az összetevő a férgek ellen hat a emésztőrendszer. Ehhez azonban bevitelenként legalább 200 gramm tökmagot kellene elfogyasztani.
Összetevők és tápértékek
A kerti tök húsa számos anyagot tartalmaz vitaminok mint például az A és a C, valamint a B-vitaminok csoportja. Ezenkívül a sütőtök gyümölcse biztosítja ásványok mint például kálium, vasaló és a kalcium. Nagyon fontos a Egészség szintén a másodlagos növényi vegyületek. Különösen figyelemre méltóak a karotinoidok amelyek a töknek gyakran nagyon intenzív színt adnak. A másodlagos növényi anyagok a szervezetben fellépő szabad gyökök ellen hatnak, amelyek elősegítik a daganatos betegségek. A sütőtök húsa kevés kalória, mivel 95 százalékból áll víz. Száz gramm tök csak 21 kcal.
Intolerancia és allergia
A tiszta sütőtökhús elfogyasztása utáni mellékhatásokról még nagyon allergiás egyének körében sem számoltak be. Mindig fennáll annak a kockázata allergia speciális fűszereket vagy egyéb adalékokat tartalmazó készítményekkel, de ez a kockázat nem a kerti tökből származik.
Vásárlási és konyhai tippek
A kerti tök betakarításakor ügyelni kell arra, hogy a szár egy darabja az érett gyümölcsön maradjon. A sütőtök tárolásához a gyümölcs héjának teljesen épnek kell lennie. A sütőtök hűvös és száraz helyen több hónapig tárolható. Lehetőség van a sütőtök húsának lefagyasztására is. Ehhez apró darabokra kell vágni és forralni kell víz két percig. Lehűlés után a darabokat becsomagolhatjuk és fagyasztóba tehetjük. Egy másik lehetőség az, hogy a sütőtök húsát péppé készítjük, és részletekben lefagyasztjuk. Minden fajtának különleges íze van, érdemes különböző tököket kipróbálni. Például a butternut tök kissé édes íze van, míg az ufóra emlékeztető tök finom szerecsendió aroma. Azok, akik őszi dekorációkat rendeznek a küszöbön, ügyeljenek arra, hogy a gyümölcsök védve legyenek a fagytól. Később a kerti sütőtök még mindig használható a konyhában. A kicsi és gyengéd gyümölcsök egészben párolhatók. Az élénk narancssárga Hokkaido tök esetében a bőr is fogyasztható. A nagy tök példányok üregesek. A hatalmas gyümölcsök durva héja nem alkalmas fogyasztásra.
Előkészítési tippek
A sütőtök leves és a tök kompót mellett a sütőtök húsának elkészítésére több módszer is létezik. A sütőtökből édes lekvárok készíthetők, a fiatal tök nyersen felhasználható saláták kiegészítéseként. A sütőtök töltelékként szolgálhat gombócokban, tök kockákban íz remek rizottóban, és párolt tökék jól illeszkednek köretként sajttal, vegetáriánus vagy húsos ételekhez. A sütőtöklevesek mindig változatosak lehetnek íz fűszerek hozzáadásával. Különösen alkalmas, só és bors, curry, koriander, szerecsendió, és tejszín vagy kókusz tej nak nek íz. Nemcsak a tökös ételek nyernek, ha pörkölt tökmaggal és néhány csepp tökmagolajjal finomítják őket.
