Hány éves a tojás? Csináld tojás mindig a hűtőben kell lennie? Melyik tojást használom nyers ételekhez? Mit jelent a tojás új, EU-szerte egységes gyártói kódja? Különösen a tojások háztartásban történő kezelésénél ismerni kell néhány szabályt. Tojás tartalmazhat szalmonella vagy szennyezettek legyenek vele, és a legrosszabb esetben okozzák szalmonellózis. Tippek a tojás a háztartásban.
Figyelem Salmonella!
A csirketojások szennyeződhetnek szalmonella. A petesejtekben egy enzimrendszer kezdetben biztosítja, hogy ne szaporodjanak. Körülbelül 10 nap elteltével ez a védelmi rendszer elveszíti hatását. Minél magasabb a tárolási hőmérséklet és alacsonyabb a páratartalom, annál gyorsabban történik ez. Ezért mindig tárolja a tojásokat a hűtőszekrényben, mert hűtőszekrény hőmérsékletén szalmonella csak lassan szaporodni tud. Ne mosson tojást, mert ez tönkreteszi a védőréteget a tojáshéjon.
A vásárlás szeme!
Figyeljen a tojás frissességére már a vásárláskor. Ha a tojásrakás dátumát kinyomtatják, ez könnyű. Ellenkező esetben a legelőrebb dátumot adják meg. Ha ettől a dátumtól számítva 28 napot számít vissza, megkapja a tojásrakás dátumát. A 10 napnál régebbi tojásokat csak jól átmelegítve szabad enni.
A már nem melegített élelmiszerek, például majonéz, csokoládé hab, tojáskrémtöltelékkel készült pite vagy tiramisu, a tojásokat az első 10 napon belül fel kell használni. Ezenkívül az ilyen ételeket lehetőség szerint azonnal el kell fogyasztani, vagy jól kell hűteni. A tojásokat egyébként a tojásrakást követő 18. naptól kezdve hűtőszekrényben kell hűteni.
Hogyan lehet felismerni a friss tojást?
A friss tojások és a régiek megkülönböztetéséhez elég egy kis trükk: egy pohárban víz, régi tojások úszik a tetejére a friss tojás süllyed az aljára. De akkor is meg tudja mondani, mennyire friss egy tojás, amikor feltöri. Egy friss tojásban a sárgája felfelé görbül, és a tojásfehérje egyértelműen két zónára oszlik. Legalább 7 napos tojásban a tojásfehérje fut. Egy tojás legalább 4 hetes, amikor a sárgája lapos és a tojásfehérje vizes.
Honnan származik a tojás?
Az egyes tojásokra nyomtatott termelői kód alapján meg lehet tudni, hogy honnan származik egy tojás. Az első szám azt jelzi, hogy a tyúkokat hogyan tartották: 0 az ökológiai, 1 a szabad tartás, 2 az istállóban tartott és 3 az ólban tartott ketrec. Ezután következik a gyártó ország rövidítése. DE németül áll. A következő számok a tojógazdaságot és a házszámot jelzik.
