Az emésztés feladatai
Annak érdekében, hogy az élelmiszerekben található tápanyagok felszívódjanak, azaz felszívódjanak az vékonybél falba és így a testbe, először a legkisebb egységekre kell bontani őket. Ennek oka, hogy csak ezekre az egységekre vonatkozik a vékonybél a sejtek rendelkeznek a megfelelő receptorokkal. Ezt a bomlást emésztésnek nevezik.
Emésztési enzimek döntő szerepet játszanak az emésztésben. Mirigyekben termelődnek, majd fokozatosan szabadulnak fel (szekretálódnak) a száj, gyomor és a belek. Emésztési nélkül enzimek, az ételtől származó tápanyagok nem juthatnak be a szervezetbe, és a szervezetnek hiányoznának a fontos energiaellátói.
A zsírokat többnyire úgynevezett trigliceridek formájában szívják fel az élelmiszerek. A felszívódás, vagyis a tápanyagok bélsejtekbe történő felszívódása előtt ezeket fel kell bontani az egyes komponensekre, a zsírsavakra. Ily módon a zsírban oldódó vitaminok a zsírokban tárolt anyagok szintén felszabadulnak és felszívódhatnak.
A poli-cukrokat és néhány diszacharidot szintén külön-külön cukormolekulákra kell bontani enzimek. Végül, de nem utolsósorban a fehérjék maradnak, amelyeket enzimatikusan bontanak az összetett aminosavakra. A nyállamiláz enzimnek köszönhetően a különböző poliszacharidok emésztése már a száj.
A gyomor, a pepszin enzimet hozzáadják a kémiához, amely emészti fehérjék. Az emésztés legnagyobb része azonban a vékonybél. Azok az enzimek termelődnek, amelyek a vékonybélben végzik munkájukat a hasnyálmirigy.
Tól től a hasnyálmirigy, egy csatorna vezet a vékonybél kezdeti részéhez, ahol az enzimeket összekeverik az étellel. A vékonybél során az egyes építőelemek, a zsírsavak, vitaminok, aminosavak és cukormolekulák felszívódhatnak. Összesen nyolc különböző enzimet használnak főleg a vékonybélben.
A tripszin és a kimotripszin hasított fehérjék és hosszú aminosavláncok rövid aminosavláncokká. Az A és B karboxipeptidázok pedig külön aminosavakra osztják a rövid aminosavláncokat. A lipáz is megköveteli epe savak és egylipáz funkciójához.
Ezek segítségével lebontja a triglicerideket zsírsavakká. koleszterin észteráznak is szüksége van epe savak. Ahogy a neve is mutatja, elválasztja egymástól koleszterin zsíroktól.
Kívül koleszterin, más zsírsavak is felszabadulnak. A alfa-amiláz hasonlít a száj a keményítőt maltózzá (dupla cukor) alakítja. Az élelmiszerek mindig tartalmaznak DNS-szálakat a genetikai információk hordozóiként.
Nem az embereket szolgálják energiaszolgáltatóként, hanem fontos építőelemeket nyújtanak a DNS-molekulák előállításához. Ily módon a test értékes energiát takarít meg, amelyet nem kell befektetnie ezen építőelemek teljes új szintézisébe. A felelős enzimek a ribonukleáz és a dezoxiribonukleáz.
Az A és B karboxipeptidázok pedig külön aminosavakká bontják a rövid aminosavláncokat. A lipáz további igényel epe savai és egy ko-lipáz a működéséhez. Ezek segítségével lebontja a triglicerideket zsírsavakká.
A koleszterin-észteráznak epesavakra is szüksége van. Ahogy a neve is mutatja, elválasztja a koleszterint a zsíroktól. A koleszterin mellett más zsírsavak is felszabadulnak.
A alfa-amiláz hasonlít a szájban lévő keményítőt maltózzá (kettős cukor) alakítja. Az élelmiszerek mindig tartalmaznak DNS-szálakat a genetikai információk hordozóiként. Nem szolgálják az embereket energiaszolgáltatóként, de fontos építőelemeket nyújtanak a DNS-molekulák előállításához. Ily módon a test értékes energiát takarít meg, amelyet nem kell befektetnie ezen építőelemek teljes új szintézisébe. A felelős enzimek a ribonukleáz és a dezoxiribonukleáz.
A sorozat összes cikke:
