a Vitaminok áttekintéséhez
Előfordulás és felépítés
A citrusfélék, a brokkoli, a kelbimbó és a burgonya magas C-vitamin-tartalommal rendelkezik. Csak akkor, ha nem hevítették őket túlságosan, mivel az aszkorbinsav érzékeny a hőre. Szinte minden állat maga képes előállítani C-vitamint, de az emberek - más főemlősök mellett - nem.
Szerkezetére jellemző egy két hidroxil (OH) csoportot tartalmazó laktongyűrű. Egyéb, sok C-vitamint tartalmazó ételek: Aceroal cseresznye, rózsa csípő, fekete ribizli, petrezselyem A C-vitamin fontos antioxidáns. Ez azt jelenti, hogy megvédi a sejtkomponenseket attól, hogy agresszív oxigéngyökök pusztuljanak el, amelyek bizonyos anyagcsere folyamatok során keletkeznek.
Ebben a folyamatban maga oxidálódik. Számos más szintézisútban is részt vesz, beleértve a következőket:
- Kollagén szintézis
- Szerotonin szintézis
- Lipofil hormonok (szteroid hormonok) szintézise
- Tetrahidrofolát szintézise (folsav aktivált formája, lásd fent)
Skorbutként nyilvánul meg, amely betegség más néven „tengerészi betegség”, mivel korábban a tengerészek gyakran szenvedtek tőle a citrusfélékkel vagy friss zöldségekkel való elégtelen táplálkozás miatt a hosszú tengeri utakon. Különösen a kollagén a szintézis itt korlátozott, ami a kötőszöveti.
Ez olyan tünetekhez vezet, mint a fog elvesztése, ízületi fájdalom és apró bőrvérzés. Ha a C-vitamin hiánya továbbra is fennáll, a skorbut halálhoz vezethet. Vízben oldódó (hidrofil) vitaminok: Zsírban oldódó (hidrofób) vitaminok:
- B1-vitamin - tiamin
- B2-vitamin - Riboflavin
- B3-vitamin - niacin
- B5-vitamin - pantoténsav
- B6-vitamin - Piridoxal Piridoxin Piridoxamin
- B7-vitamin - biotin
- B9-vitamin - folsav
- B12-vitamin - kobalamin
- A-vitamin - Retinol
- C-vitamin - aszkorbinsav
- D-vitamin - kalcitriol
- E-vitamin - tokoferol
- K-vitamin - filokinonMenachinon
