Bár a mai modern ember rendelkezésére áll nemcsak iparilag előállított élelmiszer, hanem rengeteg egészséges és értékes étel is, nagy része a helytelen ételeket részesíti előnyben. Időigényes munkanap vagy ütemezési korlátok a fiatalok, valamint a felnőttek mindennapi életében azok az okok, amelyek miatt jó néhány ember a „gyorséttermi” ételt választja a gyorsétteremben, amely gazdag sóban, zsírban, fehérjében és koleszterin, vagy gyorsan elkészített kényelmi ételek számára, amelyek általában magasak cukor és az energia.
Gyakran az étel élvezeti értéke okozza annak kiválasztását és ezáltal az egyoldalú étkezési szokásokat. A magas energiatartalommal ellentétben az ilyen élelmiszerekben csak alacsony az értékes létfontosságú anyagok (mikrotápanyagok) tartalma, mivel a feldolgozás során jelentős veszteségek keletkeznek. A mai társadalomban nagy mennyiségű cukor és finomított szénhidrátban gazdag termékeket, például fehér lisztet és hántolt rizst fogyasztanak komplex helyett szénhidrátok - teljes kiőrlésű termékek, burgonya.
Ipari feldolgozásuknak köszönhetően finomított szénhidrátok alig van létfontosságú anyaguk (mikrotápanyagok) a magas koncentrációjuk mellett cukor és ezáltal az energiatartalom, és emiatt növelik az egyéni követelményeket. Továbbá a test gyorsan felszívja és hasznosítja a cukorban gazdag termékeket: Az szőlőcukor a szérumszint, azaz a vér a vér cukorszintje azonnal emelkedik, de gyorsan ismét csökken.
Ilyen ingadozások vér szőlőcukor A finomított szintek gyakran az édesség utáni vágy kiváltó okai szénhidrátok és a cukor csak rövid ideig elégít ki. Az állandó hullámvölgyek vér cukorszint is vezet nak nek hangulatingadozás, fáradtság, fejfájás és a depresszió. Ezzel szemben a komplex szénhidrátok, amelyeket túl ritkán választanak fogyasztásra, magas rosttartalommal és így több egymással összekapcsolt energiával rendelkeznek molekulák.
Ezért lassabban szívódnak fel a véráramunkban, nem okoznak hirtelen ingadozást vércukor, és hosszabb ideig nyújt jóllakottság érzetet, ellentétben a finomított szénhidrát- és cukortartalmú termékekkel.
Nagy mennyiségű energiát is feleslegesen fogyasztanak alkohol fogyasztás, mivel vannak 7.1 kalória egy grammban alkohol. Ez az egyoldalú folyadékbevitel nem felel meg a szervezet számára szükséges létfontosságú anyagokra vonatkozó követelményeknek.
