Háttér A „glutén” fehérje olyan fehérjekeverék, amely sok gabonafélében megtalálható, például búzában, rozsban, árpában és tönkölyben. Magas glutamin és prolin aminosav tartalma miatt a glutén ellenáll a bélben lévő emésztő enzimek általi lebontásnak, ami hozzájárul a gyulladásos válaszhoz. A glutén rugalmas tulajdonságokkal rendelkezik, ezért fontos… A coeliakia
A lisztérzékenység a vékonybél krónikus betegsége. A glutén, a gabonafélékben található gluténfehérje intoleranciája miatt a vékonybél domborulatai összezsugorodnak. Ez megakadályozza a zsírok, cukrok, fehérjék, vitaminok, ásványi anyagok és még a víz megfelelő felszívódását is a szervezetbe. Eddig az egyetlen kezelés a teljes, egész életen át tartó tartózkodás az élelmiszerektől… Diéta a lisztérzékenységért (Sprue)
