Kukorica határozott helye van a miénkben diéta: például sok háztartásban a nap reggel egy adag kukoricapehellyel kezdődik. A gabona főzve vagy sütve köretként is fogyasztható, mint kukorica zabkása rizs helyett, vagy pattogatott kukorica formájában snackként az étkezések között. Más szemektől eltérően kukorica előnye, hogy nem tartalmaz sikér, alkalmassá téve a cöliákia betegség. De ettől ugyanolyan egészséges a kukorica? Itt megtudhatja, hány kalória a kukoricának van és milyen összetevői vannak a sárga szemcsében.
Kukorica: értékes összetevők
A kukorica többségében - vagyis körülbelül 72 százalékában - áll víz. Továbbá víz, a gabona tartalmaz zsírt, fehérjét és szénhidrátok Az szénhidrátok áll szőlőcukor, fruktóz és többek között a szacharóz. A kukorica íze közvetlenül a betakarítás után. Ugyanis minél tovább fekszik, annál több cukor keményítővé alakul.
Ezenkívül a gabona számos más egészséges összetevőt kínál. A-provitamint, különféle B-t tartalmaz vitaminok, vitamin C és E-vitamin. Ebben is gazdag ásványok.
Ebben is gazdag ásványok. Különösen érdemes megemlíteni:
- Vas
- Kálium
- Kalcium
- Nátrium
- Foszfor
- cink
Ezen kívül a kukorica is tartalmaz nélkülözhetetlen anyagokat aminosavak mint például leucin, valin, fenilalanin, izoleucin és treonin.
Kalória kukoricában
100 gramm kukorica - frissen a csutkáról - körülbelül 90 kalória. A kukoricamagok kalóriatartalma a feldolgozásuk módjától függően változik. Például a kukoricakonzerv csak körülbelül 80-at tartalmaz kalória, míg a szárított kukorica körülbelül 350 kalóriát tartalmaz.
Összehasonlításképpen: 100 gramm árpa 320 kalóriát tartalmaz, 100 gramm zab 350 kalória, 100 gramm rozs 290 kalória, 100 gramm búza 310 kalória és 100 gramm rizs 350 kalória.
A kukorica egészséges?
Egészséges összetevői és magas tápértéke miatt a kukorica mindenképpen egészségesnek tekinthető. Különösen figyelemre méltó a nagy mennyiségű élelmi rost. Az étrendi rostok emészthetetlen élelmiszer-összetevők, amelyek megduzzadnak a belekben és elindítják az emésztést. Így, emésztési problémák rendszeres, mérsékelt fogyasztásával megelőzhető élelmi rost.
A legegészségesebb a friss kukorica, amelyet közvetlenül a szántóföldről készítettek, mert tele van vitaminok és a ásványok. A betakarítási idénytől eltekintve azonban a kukorica általában csak dobozokban kapható. Ha lehetséges, nyúljon a fagyasztott kukoricához; több tápanyagot tartalmaz, mint konzerv. De még a kukoricakonzerv is nagy százalékban tartalmaz ásványi anyagokat. Azonban a vitamin a tartalom jelentősen csökkenhet.
Készítsük elő a kukoricát
A friss kukoricát étkezés előtt meg kell főzni. Ezt bármelyik megteheti főzés az egész csutka vagy a magok leválasztása előzetesen. Alternatív megoldásként grillezheti a kukoricacsutkákat, vagy megsütheti őket egy serpenyőben. Ebben az esetben azonban a legjobb, ha a csöveket kevéssel (gyógynövénnyel) dörzsöljük. vaj vagy olajat előzőleg.
A kukorica nemcsak közvetlenül fogyasztható, hanem feldolgozható is. Például a kukoricalisztet bizonyos fajtákból készítik, amelyek aztán olyan élelmiszerek alapjául szolgálnak, mint a kukorica zabkása (polenta), a kukorica kenyér vagy tortilla.
Étkezési olaj - kukoricaolaj - a kukoricamag magjából is beszerezhető. Ezt a legjobban csak itt lehet használni hideg főzés.
Élelmiszereként és takarmányként való jelentősége mellett a sárga gabona központi szerepet játszik a biogáz előállításában is.
Popcorn - egészséges snack?
A kukoricából a kukoricapehely, a kukoricaliszt és a kukoricaolaj mellett népszerű snack, pattogatott kukorica is készíthető. A pattogatott kukoricát puffasztott kukoricából állítják elő, amely felmelegedve felbukkan és pattogatott kukoricává alakul. Németországban a snacket általában édesítik cukor, de néha sózzák is.
Maga a popcorn nem olyan egészségtelen, mint gondolnád. Habár 100 gramm snack körülbelül 330 kalóriát tartalmaz, a pattogatott kukorica, csakúgy, mint a kukorica, értékes rostokban gazdag. Azonban a zsír és cukor általában a moziban vagy a karácsonyi vásáron adják a felfújt kukoricához. Akkor természetesen a snack már nem olyan egészséges, és közvetlenül hozzávetőlegesen 70 kalóriát ad hozzá a számlához.
