Clementine: Intolerancia és allergia

A klementin viszonylag kicsi, hideg- toleráns, édes, aromás ízű és csak alacsony savtartalmú citrusfélék. A hasonló kinézetű mandarintól eltérően a klementin szinte mag nélküli, és kiszáradás nélkül akár 2 hónapig is tárolható. A klementinekben gazdag fitokémiai anyagok vannak, mint pl C-vitamin, néhány B vitaminokés ásványok, és a betakarítás csúcsideje novembertől januárig tart, a karácsonyi szezonnak megfelelően.

Itt van, amit tudnia kell a klementinről

A hasonló kinézetű mandarintól eltérően a klementin szinte mag nélküli, és kiszáradás nélkül akár 2 hónapig is tárolható. A klementin valószínűleg algériai mandarinok és narancsok keresztezéséből származott. A nagyon hasonló gyümölcsök azonban őshonosak is Kína és Kelet-Ázsia. A klementin termesztésének fő területei Dél-Európa, Északnyugat-Afrika és Florida találhatók, ahol a finomabb narancsokat kiszorítják az hideg megértés. Klementin a legtöbb hideg-toleráns citrusfélék, ezért meghódították a mediterrán régiót. Egy másik megkülönböztető tulajdonság szinte teljes magvatlanságuk, amely megkönnyíti használatukat az ételek finomításában és dúsításában. A klementin külső megjelenése nagyon hasonlít a mandarinéhoz. A klementin az úgynevezett „könnyű hámozókhoz” tartozik, vagyis a könnyen lehámozható gyümölcsökhöz. A héjat olyan könnyen lehet elválasztani a péptől, hogy még késre sincs szükség hámlás. A fő betakarítási időszak november végétől január elejéig tart, éppen a karácsonyi szezonra való időben, amikor a fő értékesítés megtörténik. A klementin kevésbé hajlamos a kiszáradásra, ezért legfeljebb 10 hónapig hűvös, kb. 15-2 fokos pincében tárolható. A mandarinokat viszont nem lehet ilyen hosszú ideig tárolni, mert gyorsan elveszítik az ízüket, kiszáradnak vagy akár könnyen elrothadnak. A klementinek különleges értéke nem annyira tápanyagtartalmukban rejlik, hanem inkább abban, hogy másodlagos összetevőként szállítsák az anyagcserét és az anyagcserét. immunrendszer. Első és legfontosabb C-vitamin, de szintén E-vitamin és néhány B vitaminok, valamint a béta-karotinok, amelyeket a szervezet a prekurzorként használ a A-vitamin. Addig, amíg ásványok aggódnak, kálium és a kalcium mindenekelőtt meg kell említeni, amelyek nagyobb koncentrációban vannak jelen felhasználható formában. A tiszta tápérték vagy kalóriatartalom, mindössze 46 kilokalóriával, hasonlóan alacsony, mint más citrusféléknél, és kizárólag a cukor tartalmazott iv. 8.7 gramm / 100 gramm cellulóz, mivel fehérjék a zsírok pedig csak nyomokban vannak jelen.

Jelentőség az egészség szempontjából

A Egészség A klementinek fontossága hasonlóan rangsorolható, mint más citrusféléké. Mint fent említettük, a klementin nem az elsődleges összetevőire összpontosít, mint pl fehérjék, szénhidrátokvagy zsírok, de fitokémiai anyagain. A klementint nemcsak édes íze miatt értékelik íz csak kissé savanykás felhanggal, de különösen a magas C-vitamin, amely egy antioxidáns nagyon sok anyagcsere-folyamatban. A Egészség- a releváns összetevők nagyon jól alkalmazhatók a november és január közötti időszakra, amikor a friss gyümölcsök és zöldségek megfelelő mennyisége gyakran némileg elmarad. A klementinek viszonylag alacsony tápanyagtartalmuk miatt habozás nélkül fogyaszthatók, és nem kell „aggódni az alakja miatt”. A klementin és a mandarin héjában található különféle alkotórészeknek (glikozidoknak) antibakteriális és gombaellenes hatása és tulajdonságai vannak, amelyekről úgy is tekintik, hogy gátolják bizonyos típusú rák. Bizonyos flavonoidok, amelyek főleg a héjban és a gyümölcsszegmensek közötti fehér elválasztó membránokban találhatók, pozitívan befolyásolják inzulin érzékenységet, és ezáltal megelőző hatást gyakorol a 2. típus ellen cukorbetegség. Emellett biztosítják a javulást zsírégető, így édesességük ellenére a klementinek fogyasztása inkább a fogyást, mint a súlygyarapodást segíti elő.

Összetevők és tápértékek

A klementineket nemcsak édes egzotikumuk miatt értékelik íz valamint gyakorlati felhasználásuk és jó tárolhatóságuk érdekében, de különösen fitokémiai anyagaik miatt. Táplálkozási és kalóriaértékük, amely csak 46 kilokalória / 100 gramm hús, kizárólag a következőkből áll szénhidrátok (cukrok). Fehérje- és zsírtartalmuk elhanyagolható. Fontos - Egészség-releváns - az összetevők főleg vitamin C (30 mg / 100 g), E-vitamin, B1, B2, B6 vitamin és folát, valamint ásványok és a nyomelemek. Különösen figyelemre méltó azok magas tartalma kálium. A flavonoidok mint például a nobiletin és a naringenin főleg a héjban és a héj alatti és a gyümölcsszegmensek közötti fehér elválasztó rácsokban található.

Intolerancia és allergia

Közvetlen élelmiszer-intolerancia vagy allergia klementin okozta rendkívül ritka. A klementinek azonban, csakúgy, mint más citrusfélék, nemcsak úgy működnek hisztamin források, de portfóliójukban is vannak olyan anyagok, amelyek a immunrendszer hogy saját hisztaminokat bocsásson ki. Emberek, akiknek ismert hisztamin intolerancia vagy hisztamin intolerancia tüneti reakciója lehet a klementinek fogyasztására. Tipikus tünetek a következők: fejfájás vagy migrén, emésztési problémák, hasi fájdalom, kipirulás, orrnyálkahártya duzzanat és még sok más. Ritkán keringési problémák, bőr viszketés vagy a bőr megváltozik is előfordulhatnak.

Vásárlási és konyhai tippek

A klementineket általában kizárólag a november végétől január elejéig tartó szüreti időszakban és röviddel azután kínálják. Annak érdekében, hogy esetleg a héj fehér belsejét vagy magát a héjat is felhasználjuk, amely fontosakat tartalmaz flavonoidok, vásárláskor ajánlott a szerves tulajdonságok után menni. Ha a klementin héján zöld foltok jelennek meg, ez nem az éretlenség jele, hanem elsősorban az érési időszak időjárási körülményeinek tudható be, és nem képvisel minőséget csökkentő tulajdonságot. A mandarinoktól eltérően, amelyek csak körülbelül 1-2 hétig tárolhatók, a klementinek legfeljebb 2 hónapig tárolhatók. Nem szabad azonban 8 fok alatti hőmérsékletnek kitenni, azaz nem szabad hűtőszekrényben tárolni. A klementinek rendkívül kényelmesek, mint „könnyű hámozók” a kezelés során. Kizárólag az ujjak segítségével szabadulhatnak fel a héjától, és az egyes nyolc-tizenkét narancssárga gyümölcsszegmens meglehetősen könnyen elválasztható egymástól anélkül, hogy kifröccsentené a gyümölcslevet és ragadóssá tenné az ujjakat. A gyümölcs az iroda vagy az iskola útközbeni snackjeként is népszerű, mivel problémátlan fogyasztásra való előkészítése miatt vitaminok és ásványi anyagokat.

Előkészítési tippek

Leggyakrabban a klementineket természetes állapotukban fogyasztják. Nagyon jól passzolnak azonban gyümölcssalátákhoz és zöld leveles salátákhoz is. A hús megszabadul a héjától, apró kockákra vágható és salátákhoz adható, amelyekhez édes egzotikus hangot adnak. A szószokban való felhasználás vadételekhez és más sötét húsokhoz szintén népszerű. A klementin még sütemények díszítésére is alkalmas. Tortában sütés, pépesített pépet lehet használni, amelyet összekeverünk méz és sűrű - egzotikus ízű - szirupvá főzte. Érdekes változat a klementin használata sárga zselé készítéséhez.