Bár az emberi test képes glükózt termelni a glükogenezis során, nem képes szintetizálni szénhidrátok és ezért az étel bevitelétől függ. A cukor különböző formáinak területén megkülönböztetünk
- Monoszacharidok (egyszerű cukrok),
- Kettős cukrok (diszacharidok),
- Több cukor (oligoszacharid) és
- Több cukor (poliszacharid).
Élelmezés útján fogyasztva a cukor különféle formáit itt példaként soroljuk fel a különbségek szemléltetésére. A monoszacharidok például a monoszacharidok csoportjába tartoznak: Glükóz, fruktóz és galaktóz, amelyek különféle gyümölcsökben és méz.
Ezek képezik az alapját a sok szacharidnak. A diszacharidok közé tartoznak: maltóz (pl. Malátasörben, glükózmolekulákból képződik), szacharóz (pl. Nád- vagy répacukorban; glükózból és fruktóz) És laktóz, amely glükózból és galaktózból áll.
és köznyelven valószínűleg ismertebb nevén tejcukor. Az oligoszacharidok (többszörös cukrok) szintén a monoszacharidokból képződnek. A sokféle cukrot (poliszacharidok), mint rendkívül összetett molekulákat, amelyek monoszacharidok sokaságából állnak, cukorraktáraknak tekintjük a szervezetben.
A monoszacharidok típusától és összetételétől függően megkülönböztetik a poliszacharidokat például gabonafélékben, rizsben és burgonyában keményítő formájában. Szénhidrát általában étellel fogyasztják, de általában diszacharidokként szacharóz vagy laktóz vagy poliszacharidokként keményítő vagy glikogén formájában. A sejt azonban csak monoszacharidokat képes felvenni, így a di- vagy poliszacharidokat először monoszacharidokká kell átalakítani.
Ez az átalakítás szénhidrátok (hasítás) a vékonybél lumenben vagy a vékonybélben nyálkahártya sejtek és specifikus indukálja enzimek. A hasítás után a keletkező monoszacharidok felszabadulnak a véráramba, és így a sejtek metabolizálhatják őket. Ezekhez az energiafogyasztó sejtekhez elengedhetetlen az állandó glükózszint, ezért a glükózt a szénhidrát-anyagcsere legfontosabb monoszacharidjának kell tekinteni.
A szénhidrátok képviselik a szerves anyagok legnagyobb részét a föld felszínén. Szervetlen anyagokból, nevezetesen szénből (c), oxigénből (O) és hidrogénből (H) - szintetizálják őket a vízből és szén-dioxidból származó fotoszintézis során, oxigén felszabadulásával. Bár a szénhidrátoknak különböző formái léteznek, a molekulák összetétele mindegyiküknél azonos.
A hidrogén- és oxigénatomok aránya 2: 1. A szénhidrátok funkciója a szervezetben: A szénhidrátokat könnyen el lehet venni az ételektől. Fontos elemek a napi energiaigény kielégítésében.
Az egyik 50 és 60% közötti arányt feltételez. Egy gramm szénhidrát kb. 4.2 kcal. Az alap tápanyag - ha van túlkínálat - glikogénként tárolható, általában az izmokban és a máj, de csak kis formában.
A glikogénre általában a szervezetnek szüksége van egy bizonyos anyag fenntartásához vér cukorszintet, ezért energiatartalékként használják. A test csak akkor kezd el égetni zsírt vagy fehérjét, ha ezek a raktárak kimerültek. Ez a pótlás azonban hosszú távon nem lehetséges.
A test megpróbálja észrevehetővé tenni a vészhelyzetet. Ha a vér a cukorszint túl alacsony, például csökkenhet a keringés, a test pedig gyengének és rosszullétnek érzi magát. Megállapítható, hogy a test megpróbálja megtartani a vér cukorszint (= a vérben lévő egyszerű cukrok mennyisége) állandó határokon belül.
A keskeny toleranciahatárok miatt garantálja a sejtek állandó energiaellátását és ezáltal a test teljesítményét. Ki nem próbálta még javítani teljesítményüket (iskolai teljesítményüket) glükóz bevételével? Sajnos nem minden testnek sikerül ezt megtartania vércukor szintállandó.
Példa erre a cukorbetegség mellitus (cukorbetegség). A név a glükóz - anyagcserezavar különféle formáit jelenti. Minden formában közös a hiánya inzulin, amellyel a test sejtjeiben csökken a glükózfelvétel, a glikogén képződése fojtott, a máj megnövekszik és a lipogenezis csökken, egyidejűleg növekszik koleszterin képződés.
Ezenkívül csökken a peptid- és fehérjeszintézis, és többek között csökken az energiában gazdag vegyületek képződése. cukorbetegség a mellitus kénytelen szabályozni a szénhidrátok mennyiségét diéta. Elképzelhetők a szénhidrát felszívódási formái is, például: Laktóz intolerancia stb. Itt információkat talál a szénhidrátokról és a sportról
- Homoglikánok, amelyek mindig ugyanazokból a monoszacharidokból állnak, pl. Glikogén (kizárólag glükózból) stb.
- Különböző monoszacharidokból álló heteroglikánok.
