Sok embernek a búzadara nem más, mint kellemetlen emléke gyermekkor, amikor az ágyban feküdtek a hideg és kénytelenek voltak nyálkás búzadara kanállal kanalazni. Ez azonban igazságtalanságot okoz a búzadarával szemben - ez nemcsak nagyon sokoldalú étel, hanem egészséges is. A búzadara alapvetően nem apró gabonafélék, amelyek az őrlési folyamat során keletkeznek.
A búzadara típusai
A használt gabonától függően megkülönböztetünk:
- Közönséges búzadara, amellyel a jellegzetes búzadara, de búzadara gombóc, búzadara gombóc és különféle desszertek is készülnek.
- Durumbúza búzadara, amely alkalmas bulgur vagy tészta tésztához.
- Kukorica búzadara, amelyet polenta előállítására használnak
A búzadara három osztályra oszlik attól függően, hogy mennyit őrölt: durva, közepes és finom búzadara.
Búzadara: előállítás és feldolgozás
A hagyományos búzadara előállításakor a gabonát először gondosan megtisztítják. Ez magában foglalja először a durva szennyeződések és a sérült szemcsék eltávolítását. Ezután egy súrológép eltávolítja a makacs szennyeződéseket. A szemeket ezután nagy hengerekkel őrlik. Több menetben a hengereket minden alkalommal szorosabban állítják be, így a szemeket kezdetben csak nagyon durván, majd egyre finomabban őrlik. Minden őrlés után a búzadarát kiszitáljuk, hogy a liszt és a finom porszemek válogathatók legyenek.
Kíméletesebb a bio búzadara előállítása, amely a természetes élelmiszerboltokban kapható. A hagyományos búzadarától eltérően a héj és a csíra részei megmaradnak. Bár ez nem teszi az ökológiai búzadarát teljes kiőrlésű termékké, sokkal értékesebb és egészségesebb, mint a hagyományos búzadara. Ehhez képest sokszor többet tartalmaz ásványok, vitaminok és rost.
Búzadara receptek
Noha a gabonaterméknek sokféle fajtája létezik, a finom puha búzadara az, amit általában búzadara alatt értünk. Sokféle ízletes étel elkészítésére használható, ezért léteznek olyan sokféle búzadara receptek. A klasszikus búzadara mellett a búzadarab rajongói búzadarabra, búzadagombára vagy búzadara levesre is támaszkodnak.
Van egy búzadara is diéta. A búzadara nem csak ízlik a csecsemőknek, hanem egészséges alternatívája a kiadós desszerteknek vagy a felnőtteknek szánt édes ételeknek. Megfelelően elkészítve és ügyesen finomítva, az igazi búzadara-zabkása sem hasonlít a nyálkás leveshez, amelyet sokaknak gyerekként le kellett fojtaniuk. Itt van egy klasszikus búzadara zabkása recept, amelyet két ember készíthet magának.
Búzadara zabkása recept
Hozzávalók egy búzadara zabkása recepthez. Egészséges és finom:
- 70 gramm közönséges búzadara
- ½ liter tej
- 1 evőkanál vaj
- 1 tojás
- 1 evőkanál cukor
- 1 tasak vaníliás cukor
- 1 csipet sót
- 1 tsp cinnamon
Először melegítse a tej csipet sóval. Közben válasszuk szét a tojást, és habosra verjük a tojásfehérjét. Egyszer a tej kelések, vegyük le az edényt a tűzről, és folyamatos keverés közben adjuk hozzá a búzadarát. Ezután habverővel cukor. Most a búzadara zabkása körülbelül három percig pihen, hogy megduzzadjon.
Amikor a kása viszkózus és krémes, először keverje hozzá a tojássárgáját, majd a vaj. Végül óvatosan hajtsa be a felvert tojásfehérjét, ossza el a kását két tányér között, és szórja meg fahéj. Friss vagy pácolt gyümölcsökkel tálaljuk.
Ha úgy tetszik, a búzadara zabkását is elkészítheti anélkül tej És használni víz helyette. De akkor hozzá kell adni legalább egy csipet tejszínt, mert teljesen zsír nélküli búzadara zabkása íze finom.
