Majonézek, Remoulades és dresszingek
A kereskedelmi konyhákban a majonézt gyakran házon belül állítják elő. Milyen összetevőket tartalmazhat jogszerűen egy majonéz? Mi a leghatékonyabb módja a majonéz tárolásának, és meddig kínálható az étkezőknek a gyártás után? A majonéz, a remulade vagy az öntet emulgeált mártás. A különféle fűszerekhez vagy barbecue szószokhoz hasonlóan ezeket is a delikátesz mártások közé sorolják. Emulgeált… Majonézek, Remoulades és dresszingek
