Zabpehely, zabkása, zabpehely, zabkorpa - a gabona felhasználásának lehetőségei zab (Avena) az emberi táplálkozáshoz sok. A középkorban az emberek még sört is főztek belőle zab. Manapság ezt a gabonafélét elsősorban állatok, különösen az olyan lovak takarmányaként használják íz of zab. Nem csoda, mert máshoz képest gabonafélék mint a rozs, a búza vagy az árpa, a zab különösen gazdag tápanyagokban.
Zab: gazdag vitaminokban, ásványi anyagokban és aminosavakban.
A zabot a táplálkozás szempontjából legértékesebb gabonaféléknek tekintik, elsősorban magas, közel 13 százalékos fehérjetartalmuk miatt. Ezen felül a fehérjék zabban főleg esszenciálisakból állnak aminosavak. Alapvető aminosavak építőelemei fehérjék hogy a test nem tudja felépíteni önmagát. Ezek nélkülözhetetlenek aminosavak tartalmaz izoleucint, leucin, lizin, metionin, fenilalanin és valin. A 13 gramm fehérje mellett 100 gramm zab kb.
- 15 gramm vizet
- 7.1 gramm zsírt
- 59.2 gramm szénhidrát
- 10.6 gramm étkezési rostot
- 2.9 gramm ásványi anyag
A ásványok zab tartalmaz kálium, magnézium, vasaló, kalcium, cink és a foszfor. A gabonaféléknek is fontos vitaminok kínálni, különösen a B csoportba tartozó vitaminokat és vitamin E. Mivel a zabnak sok van kalória - 100 gramm körülbelül 337 kilokalóriát (kcal) hoz - a zabtermékek különösen népszerűek a sportolók körében: sok energiát szolgáltatnak, de alig terhelik a gyomor.
A zab gyógyhatása
Különösen a természetgyógyászatban állítják, hogy a szemes zab gyógyító hatású, de bizonyos betegségekre pozitív hatást tudományosan is bizonyítottak. A természetgyógyászatban különösen a zöld zabot használják, amelyet röviddel a virágzás előtt szüretelnek: teaként a zöld zab megszabadítja a szervezetet az anyagcsere-salakanyagoktól, fürdő-adalékként pedig segít bőr szennyeződéseket és biztosítja a puha és rugalmas bőrt. Hasonlóképpen, egy ilyen fürdő állítólag enyhít reuma és sajgó végtagok. A sok élelmi rost miatt a gabonát a természetgyógyászatban a gyomor-bélrendszeri panaszok segédeszközének tekintik. Az emészthetetlen élelmi rostok védőréteget képeznek a gyomor és a bél nyálkahártya és így tartsa távol a savas gyomornedvet a nyálkahártyától. Ezenkívül a béta-glükán összetevőnek köszönhetően napi két adag zabpehely állítólag segít csökkenteni az alacsony zsírtartalmúsűrűség lipoprotein koleszterin (LDL) a testben. Ban ben hagyományos kínai orvoslás, a zabot még a szabályozás elősegítésére is használják vér cukor szinten.
Zab: a glutén csak kis mennyiségben van jelen
Más szemekhez képest nagyon kevés sikér zabban. Sikér anyagok keveréke fehérjék ez például biztosítja kenyér közben felemelkedhet sütés és sütés után is megőrzi alakját. Túlérzékenység a sikér fehérje lehet vezet krónikus gyulladás a nyálkahártya a vékonybél. Ezt nevezik glutén intolerancia or cöliákia betegség. A tünetek cöliákia betegség magában foglalja a fogyást, hányás, hasmenés és a fáradtság. Bár a zab csak kis mennyiségű glutént tartalmaz, problémás, hogy a zab gyakran másokkal szennyezett gabonafélék amelyeknek magas a gluténtartalma. Ezért zabot nem szabad fogyasztani glutén intolerancia. Időközben a nem szennyezett zabot is kínálják az üzletekben, de itt is óvatosság szükséges, mert a nem szennyezett zabra adott egyedi reakciókat nehéz felmérni. Alapszabályként az emberek glutén intolerancia naponta legfeljebb 50 gramm nem szennyezett zabot fogyasszon, és csak orvosi megfigyelés mellett.
Tudnivalók a zabról
A gabona zab, valamint számos más gabonafélék, az édes füvek növénynemzetségébe tartozik. A zab azonban abban különbözik a többi gabonafélétől, hogy nem füleket, hanem panicusokat képez. A zab virágzási ideje június és augusztus között van, a gabonát augusztus közepe táján szüretelik. A zab inkább a nagy csapadékmennyiséget és a mérsékelt éghajlatot részesíti előnyben, de kedvezőtlen időjárási körülmények között is stabilabb hozamot garantál, mint például a tavaszi árpa. A zabot valószínűleg már a bronzkor alatt termesztették, később a gabona különösen népszerű volt a germán törzsek körében. A zab csak a 17. században, amikor a burgonya népszerűvé vált Európában, lassan elvesztette jelentőségét. Ma a zabtermesztés csak kisebb szerepet játszik más gabonafélékhez képest.
