Spárga az egyik legnépszerűbb zöldség Németországban, és a világ számos országában csemegének számít. Ebben az országban a fehér spárga elterjedt. Ezen kívül vannak zöldek spárga és lila spárga. Fehér és lila rokonaihoz képest a zöld spárgát intenzívebb sós íz jellemzi. Ez egyben értékes és alacsony kalóriatartalmú forrása is vitaminok és rost. A zöld spárga szezon általában alig több mint két hónapig tart, április közepétől június végéig.
Spárga: zöld kontra fehér
A spárgafajták különböző színüket a termesztés módjától kapják. Például a zöld spárga nő a napon. A napsugarak a klorofill növényi pigmentet termelik, amely a lándzsákat zölddé varázsolja. Ezzel szemben a fehér spárga a föld alatt növekszik, ami azt jelenti, hogy nem kap közvetlen napfényt és fehér marad. A zöld spárga nemcsak a színében különbözik a fehér spárgától. Például a zöld spárga lándzsa vékonyabb és finomabb bőr, amely általában csak az alsó harmadban fásult. A fás részeket már korábban meg lehet hámozni főzés, de hámlás néha nem szükséges zöld spárgával. Megmondhatja, mennyire fás bőr a színe: ha az alsó része észrevehetően világosabb, akkor el kell távolítani.
A zöld spárga egészséges
A zöld spárga nem csak finom, hanem különösen alkalmas figurára diéta. 0.1 gramm / 100 gramm zsírtartalommal és a víz tartalma 93 százalék, a zöld spárga csak 18-ra kerül kalória. Rostokban is gazdag, ami nagyon természetes módon serkenti az emésztést. A zöld spárga vízhajtó hatású és stimulálja vesefunkció. Egyébként nem csak a színt befolyásolja a napfény. A napfénynek köszönhetően a zöld spárga gazdagabb vitamin C és béta-karotin a fehér fajtához képest. Ezenkívül tartalmazza vitamin K, E-vitamin<p></p> biotin. A zöld spárga is gazdag benne magnézium, vasaló, réz és a mangán. Ezek ásványok vitalizálja a sejteket és elősegíti a sejtek anyagcseréjét.
Óvatosan köszvény és veseelégtelenség esetén.
Vízhajtó hatása miatt a spárga nem jó az embereknek veseelégtelenség. Ezenkívül súlyosbíthatja a tüneteket köszvény betegek. Ebből kifolyólag, köszvény a betegeknek előzetesen tisztázniuk kell a spárga fogyasztását orvosával. Egyébként az a nagyon különös vizeletszag, amely spárga elfogyasztása után jelentkezhet, semmi szokatlan. Kén- a zöld spárga bomlástermékei kiválasztódnak a vizelettel, ami viszont kellemetlen szagot okoz.
Tippek a tároláshoz
A zöld spárga csak két-három nappal tart betakarítás után. Ezért ajánlott közvetlenül a termelőtől vásárolni. Otthon a spárgát nedves konyharuhába kell csomagolni, és hűtőszekrényben kell tárolni. A zöld spárga is tárolható víz, csak a dárdák alsó végeit helyezzük el egy-két hüvelyk vízben, majd hűtőszekrényben tároljuk. A zöld spárga egyébként jól megfagy. Ehhez hámozza meg és mossa meg a dárdákat. Miután konyharuhával megszárította őket, műanyag zacskókba helyezhetik őket a fagyasztóban. Felolvasztáskor a zöld spárga elveszíti ízét, ezért fagyasztva kell főzni.
Zöld spárga elkészítése
Friss vagy fagyasztott, zöld spárga az ön tulajdonságaitól függően sokféleképpen elkészíthető íz. A főtt zöld spárgát gyakran holland mártással és főtt burgonyával fogyasztják. A dárdák vastagságától függően főzés a zöld spárga ideje öt és nyolc perc között van. A fél teáskanál só mellett adhat hozzá egy csipet is cukor hoz víz; ez tompítja az esetleges keserűséget. Ha egy spárga körettel kívánja magát megkóstolni halakkal vagy hússal, elkészítheti a zöld spárgát egy serpenyőben. Ehhez a lándzsákat durva darabokra vágjuk, és forró olajban négy percig pirítjuk. Ehhez hozzá fokhagyma, só és bors és még néhány percig hagyjuk sistergeni alacsony lángon.
Hogyan lehet felismerni a friss zöld spárgát?
A íz a zöld spárga frissességétől függ. A következő tippek segítenek a vásárlás során:
- A friss zöld spárgát szilárd hegyek jellemzik, amelyek kissé nyitottak lehetnek. Nem szabad azonban elszíneződniük.
- Ha a közelmúltban zöld spárgát takarítottak be, akkor a vágott végek megnyomásakor kellemes ízű folyadék kerül elő.
- A szárakat is összedörzsölheti: A friss zöld spárga nyikorgó hangot ad ki.
