Mi az a szorbit (szorbit)?

Mint mannit, laktit or xilit, szorbit csoportjába tartozik cukor alkoholok. Számos iparilag előállított élelmiszerben használják, mint a cukor helyettes. szorbit csak körülbelül fele olyan édes, mint a szacharóz (háztartás cukor) és lényegesen kevesebbet is tartalmaz kalória. Azonban, szorbit nem mindenki tolerálja jól - egyre többen szenvednek szorbit intolerancia.

Milyen ételek tartalmaznak szorbitot?

A szorbit természetesen elsősorban az almamogyorókban található meg: az alma, a körte, a kajszibarack, a szilva és az őszibarack mind nagyobb mennyiségben tartalmaz szorbitot. Ezzel szemben a citrusfélék vagy a bogyós gyümölcsök alig tartalmaznak szorbitot.

Egyébként az aszalt gyümölcs szorbittartalma jelentősen magasabb, mint a friss gyümölcsben víz veszteség: egy szárított sárgabarack például ötször annyi szorbitot tartalmaz, mint egy friss. A gyümölcs mellett a szorbitot is gyakran használják rágógumi or cukorkák.

A szorbitot az élelmiszeriparban E 420 számú adalékként jelölik. Szinte minden élelmiszerben - az italok kivételével - bármilyen méretű mennyiségben jelen lehet. Azonban naponta adag 20 gramm vagy annál nagyobb mennyiséget okozhat hasi fájdalom, puffadás és a hasmenés. Ezért minden olyan ételt, amely több mint tíz százalék szorbitot tartalmaz, fel kell tüntetni a „lehet a hashajtó hatás, ha feleslegben fogyasztják ”.

Szorbit: Cukorbetegek számára alkalmas

Korábban a szorbitot elsősorban a hegy bogyóiból nyerték hamu, amely legfeljebb tizenkét százalék szorbitot tartalmazhat. Ma, kukorica keményítőt és búzakeményítőt használnak a szorbit előállításához. Szőlőcukor ezekből kivonják, amelyet aztán szorbitjá alakíthatnak.

A szorbit kb. 2.4-et tartalmaz kalória grammonként, ami lényegesen kevesebb, mint a háztartási cukor (szacharóz), amely grammonként körülbelül 4 kalóriát tartalmaz. Mivel nem inzulin szükséges a szorbit metabolizálásához, cukorbetegek számára is jól alkalmazható. Különösen édesítésre használják diéta élelmiszerek.

Szorbit használata

Az élelmiszeriparban szorbitot adnak olyan élelmiszerekhez, mint pl mustár, pirítós vagy csokoládé tömések, hogy megvédjék őket a kiszáradástól. A szorbitnak ugyanis megvan az a tulajdonsága, hogy képes megkötni víz a környezettől.

Ezen ételek mellett a szorbitot különféle anyagokban is használják kozmetikum és fogkrémek higroszkópos tulajdonságai miatt. A fogkrémek nemcsak a szorbitot védik a kiszáradástól, hanem más anyagokkal együtt a frissekért is felelősek íz of fogkrém.

Szorbitol intolerancia

Szorbit tolerancia esetén - más néven szorbit intolerancia - a szorbit bomlása a vékonybél zavart. A szorbitot ezután csak részben bontják le, vagy egyáltalán nem bontják le. Ez olyan tünetekhez vezet, mint hasi fájdalom, puffadás és a hasmenés.

Szorbitol intolerancia lélegzetvizsgálat segítségével diagnosztizálható: Ez intézkedések a szint hidrogén a rosszul irányított anyagcsere termeli.

Szorbit intolerancia fennállása esetén a szorbitot tartalmazó ételeket legalább két hétig teljesen kerülni kell. Amint a tünetek végleg megszűnnek, a szorbitot tartalmazó élelmiszerek fogyasztása lassan folytatható az egyéni toleranciahatár tesztelése érdekében. Ugyanis más intoleranciákkal ellentétben a szorbit intoleranciában gyakran kisebb mennyiségű szorbitot jól tolerálnak.

Szorbit és fruktóz

Egyébként olyan emberek, akik szenvednek fruktóz intolerancia ne fogyasszon szorbitot tartalmazó ételeket. Ez azért van, mert a vékonybél, a szorbit tovább gátolja a abszorpció kapacitása fruktóz, ami az érintetteknél már alacsony.

A múlthoz képest a szorbit-intolerancia manapság sokkal gyakrabban fordul elő. A szakértők ezt megváltozott étkezési szokásainknak tulajdonítják: mert manapság egyre több ételt adnak hozzá fruktóz vagy szorbit, hogy édesebb legyen íz.