Minden évben nyár végén kezdődik a hazai szőlőszüret. A szőlő, ahogy a szőlőt is szokták nevezni, ezután borrá, lévé vagy zselévé alakítható. Nyár végén a napsütötte gyümölcsök tele vannak tápanyagokkal. Az édes bogyós gyümölcsök nemcsak vitaminok és a ásványok, de szintén szénhidrátok mint például cukor, de nagyon kevés kalória.
A szőlő egészséges összetevői
A mazsola, a szárított szőlő különösen magas koncentráció of cukor. Nem utolsósorban emiatt a szőlő néha rossz hírnevet szerzett hizlalóként. Miért valójában nagyon egészségesek, azonban kiderül, ha részletesen megnézzük az összetevőket. 100 grammként a friss szőlő a következő vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmazza:
- Kálium: 192 milligramm
- Kalcium: 12 milligramm
- Magnézium: 9 milligramm
- Vas: 0.5 milligramm
- Vitamin B1: 0.05 milligramm
- Vitamin B2: 0.03 milligramm
- Vitamin B3: 0.3 milligramm
- B6-vitamin: 0.07 milligramm
- C-vitamin: 4 milligramm
- E-vitamin: 0.7 milligramm
Ezenkívül a szőlő kis mennyiségben tartalmaz A-vitamin prekurzor béta-karotin.
Hány kalóriában van szőlő?
Átlagosan 67 kilokalória (kcal) mellett a szőlő nem különösebben gazdag kalória, azok ellenére cukor tartalom - azonban az eper például csak a felével ver. Szempontjából kalória, fehér vagy zöld szőlő alig különbözik a vöröstől a sötétkék fajtától.
Szőlő és táplálkozási értéke
100 gramm bogyó a következő tápértékkel rendelkezik:
- Zsír: 0.3 gramm
- Fehérje (fehérje): 0.7 gramm
- Szénhidrát: 15.2 gramm
- Élelmi rost: 1.5 gramm
A szőlő egészségügyi előnyei.
Mint sok más gyümölcs, a fehér és a vörös szőlő is többnyire víz - körülbelül 81 százalék. Ezenkívül a szőlő létfontosságúakat tartalmaz vitaminok mint például a C- és E-vitamin, amelyeknek van antioxidáns hatást, és ezáltal hozzájárulnak a sejtek védelméhez, mint szabad gyökök megsemmisítői. Ásványok mint például kálium és a magnézium fontosak az izmok és az idegek működésében, valamint a folyadék szabályozásában egyensúly a testben. A tartalmazott élelmi rostok elősegítik az emésztést. Másodlagos növényi vegyületek mint például a resveratrol jótékony hatással vannak a bőr és segíthet megelőzni az olyan betegségeket, mint pl érelmeszesedés és valószínűleg rák.
Szőlő a súlykezeléshez
A szőlő gyakorlatilag zsírmentes, és a viszonylag magas szénhidrát- vagy cukortartalom ellenére sem hízlalóként működik. A benne lévő cukor fele fruktóz, amelyet a finomított granulált cukorral ellentétben a test metabolizál függetlenül inzulin. Ennek eredményeként a vér a cukorszint alig emelkedik. Ennek ellenére a szőlő is sok szőlőcukor (szőlőcukor), ezért a cukorbetegeknek csak mértékkel kell enniük a gyümölcsöt. Mindössze 84 kilokalóriával a szőlő egy része (125 g) tiszta lelkiismerettel élvezhető, karcsú snackként az étkezések között. Összehasonlításképpen, csak 20 gramm csokoládé már 107 kilokalóriát tartalmaz.
A szőlő méregtelenítő hatású
Ráadásul a szőlő sok rostot tartalmaz, ami gyorsabban érzi jóllakását. A magokban és a héjakban található rostok belülről is tisztítják a testet, erősítik a immunrendszer és segítenek a megtisztulásban. A magasság kálium a tartalom segít a felesleges folyadék eltávolításában is a testből. Az értékes gyümölcs savak támogassa ezt a folyamatot a káros salakanyagok lebontásának elősegítésével. Ha valaha étvágya támad az étkezések között a diéta, nyugodtan nyúljon a bogyós erős szőlőfalatért.
Szőlő sejtvédelemhez
Míg a szőlő viszonylag keveset tartalmaz vitaminok C és E, trükkök jönnek elő B-vitaminokkal és értékesekkel másodlagos növényi vegyületek - beleértve flavonoidok és a resveratrol. A resveratrol és az oligomer procianidinek (OPC) egészséges szőlőterméssé teszik a szőlőt. Mind az OPC, mind a resveratrol jótékony hatással van a vér keringés és így hozzájárulnak az érrendszerhez Egészség. A szőlő így számos szív- és érrendszeri betegséget megelőzhet. Mivel nemcsak a benne található antioxidánsok, hanem az OPC nagy része is a magokban található, a mag nélküli szőlőt kevésbé egészségesnek tekintik. Ezért, ha maga szeretne szőlőlevet készíteni, akkor a szőlőt egészben kell leveznie. A szőlő természetesen turmixban is feldolgozható más friss alapanyagokkal együtt.
Fehér vagy vörös szőlő - mely fajták egészségesebbek?
Mikor jön a Egészség előnyökkel jár, a szőlő színe is szerepet játszik a fajtaválasztásban. A kék és a vörös szőlőfajták lényegesen több antioxidánst tartalmaznak, mint a világos szőlő. A sötétkék pigment antocianint különösen erős gyökfogónak tekintik. Itt van a Egészség- a vörösbor elősegítő hatása származik. A mérsékelten élvezett vörösbor állítólag többek között képes megelőzni a szív- és érrendszeri betegségeket. A vörös szőlő feldolgozásakor egyébként a szárakat és a magokat préselik - a fehérborral ellentétben.
Értékes szőlőmag
A mezőgazdaságban különbséget tesznek a bortermeléshez szánt borszőlő és a fogyasztásra szánt csemegeszőlő között is. Mindkét szőlőfajta magjából felhasználható szőlőmagolaj vagy szőlőmagkivonat. A szőlőmagolaj-termelésből szintén szőlőmagliszt keletkezik, amelyet - csakúgy, mint a szőlőmagkivonatot - étrendként használnak kiegészítés, többek között az alkalmazások között.
Szőlő a konyhában
A szőlő ízletes és egészséges snackként élvezhető önmagában vagy hozzáadva gabonafélék, zabpehely és saláták. Ehhez a szőlőt felére vághatja, vagy egészben hozzáadhatja. Akár előételként, snackként az étkezések között, akár egészséges desszertként: a szőlő szinte minden alkalomra alkalmas. Különösen az édes mazsola tekinthető stimulálónak agy étel. Magas cukortartalmuk miatt azonban csak mértékkel szabad élvezni őket. Sok müzli, az egyik vagy másik desszert, valamint a nyomkeverékek mazsolát tartalmaznak.
Szőlőmagolaj és szőlőmagkivonat.
A szőlő azonban nem csak édes receptek számára jó. A szőlőmagolajban feldolgozott sós saláták, valamint a krémes mártások szintén élvezhetik a szőlő előnyeit. Az olajat a legjobban lehet vásárolni hideg-préselt és magas füstpontja ellenére nem használható sütéshez - ehhez jobb a finomított szőlőmagolaj. Szőlőmag-kivonatot is adnak számoshoz krémek és a krémek jótékony hatására bőr rugalmasság.
Szőlő vásárlása - erre kell figyelnie
Ebben az országban a szőlő szeptembertől októberig tart. Ha nem csak ősszel akarja élvezni a szőlőt, akkor szinte egész évben megvásárolhatja őket a szupermarketben, különböző származási országokból érkezve. Vásárláskor győződjön meg arról, hogy a bogyók dúsak és a szárak zöldek. A fehéres bevonat a jó minőség jele. Ez a bevonat, más néven illatos film vagy ködharmat természetes védelmet nyújt kiszáradás.
Tippek a szőlő eltarthatóságára és fogyasztására.
Ha a szőlő nem ökológiai gazdaságból származik, még fontosabb alaposan leöblíteni őket, hogy eltávolítsák a szennyeződések maradványait. Az étkezési szőlőt azonban mindig közvetlenül az evés előtt meg kell mosni, különben gyorsan elrothadnak. A legjobb, ha a szőlőt mindig mosatlanul, hűtőben és a lehető legrövidebb ideig tárolja. Körülbelül 20 perccel étkezés előtt vegye ki őket a hűtőszekrényből, hogy elérjék a szobahőmérsékletet és teljesen kifejlesszék aromájukat. Egyébként a szőlőt nehéz megfagyni - ha polcon stabil szőlőt akar, akkor a legjobb mazsolát használni, ideális esetben nem kéntelen.
