Vad fokhagyma aromás konyhai gyógynövényként az utóbbi években egyre népszerűbb. A friss gyógynövényt gyógynövényes túróhoz, levesekhez és szószokhoz, vagy salátákhoz használják. E népszerűség miatt egyre több ember vonzódik az erdőbe, hogy maguk gyűjtsék össze a kiadós póréhagymát.
Mi a vad fokhagyma?
Rokona fokhagyma, hagyma a csillag alakú fehér virágú metélőhagymát a rómaiak, a germán törzsek és a kelták már ismerték a fűszer és gyógynövény. A vad fokhagymának több neve van - technikailag Allium ursinum, a köznyelvben a következőképpen hívják:
- Erdei fokhagyma
- Vad fokhagyma
- Cigánygyökér
- Somfa
Miért medve fokhagyma a medvéről (Ursinum) kapta a nevét? Valószínűleg azért, mert a barnamedvék a téli álom után szeretik megenni, hogy gyorsan visszanyerjék a medvét erő. Talán azért is, mert éppúgy, mint a medve hibernálása után, a tavaszi ébredő élet szimbóluma. Mindenesetre a germán törzsek meg voltak győződve arról, hogy a medve tartozik neki erő és termékenysége ennek a növénynek.
Friss vad fokhagyma az egészség érdekében
Friss vad fokhagyma sok mindent tartalmaz vitamin C, illóolajok és egyéb összetevők, mint pl magnézium és a vasaló. Ez legalább annyira egészséges, mint rokona, fokhagyma - de nem befolyásolja a testszagot. A medve fokhagymája hatékony a bélben zajló erjedési folyamatok, az asszociáltak ellen puffadás és görcsös fájdalom. Ezenkívül jár el:
- Étvágygerjesztő
- Koleretikus
- Koleszterinszint-csökkentő
- Értágító
A fő felhasználási területek a következők gyomor és bélrendszeri rendellenességek, étvágytalanság és a gyengeség állapotai. Általánosságban, vad fokhagyma erősíti a testet, és állítólag hozzájárul a megtisztuláshoz.
Vad fokhagyma: óvakodjon a zavartságtól
Amikor az áprilisi tavaszi napok egyre melegebbé válnak, és a növények jellegzetes illatot árasztanak, megkezdődik a vad fokhagyma szezonja. A fokhagymaszerű szaga ellenére a növényt a gyűjtők többször is tévesen mérgező doppelgangereknek tévesztik - ennek végzetes következményei lehetnek. A vad fokhagyma fiatal levelei hasonlítanak a mérgező levelekhez gyöngyvirág (convallaria majalis) és a nagyon mérgező rét sáfrány (Cholchicum autumnale). Különösen április és május hónapokban mérgezéses esetek halmozódnak fel Európában, különösen Ausztriában, Svájcban és Horvátországban, de Németországban is.
Betakarítsa a vad fokhagymát
A vad fokhagyma növényekben gazdag, árnyékos és tápanyagokban gazdag lombhullató és vegyes erdőkben, réteken és parkokban, patakok és parti erdők mentén nő. Kora tavasszal két lédús zöld, lándzsás levél kel ki a kis izzókból. Az aromás íz, sokféleképpen felhasználhatók a konyhában, de van Egészség-promotáló hatások. A betakarítási idő a levelek megjelenésétől (kb. Március közepe) a virágrügyek kinyílásáig tart. Ezt követően a íz nagyon súlyos és kellemetlen lesz. A vad fokhagymát frissen kell használni. Tehát, ha úton vagy, a legjobb, ha a betakarított leveleket átlátszó fagyasztótáskába teszed, néhány csepp víz benne. Felfújja a zacskót, majd lezárja. Így a finom levelek nemcsak a túrádat fogják túlélni, hanem utána néhány órát a hűtőszekrény zöldségrészében.
Ismerje fel a vad fokhagymát
A vad fokhagymát különösen gyakran keverik össze gyöngyvirág, amelynek hasonló levelei vannak. A fő különbség: a vadfokhagyma leveleinek alsó oldala enyhén fémes zölden csillog, a gyöngyvirág friss zöld. A szag A teszt könnyebb: Ha a jellegzetes fokhagymás szag nem jelenik meg, amikor a levelet az ujjak közé dörzsöli, akkor jobb, ha elhagyja a növényt (és azonnal alaposan tisztítsa meg a kezeket). Ez a teszt azonban csak akkor értelmes, ha az ujjai még nem vették fel a fokhagymát szag egy korábbi mintából. Tehát a vad fokhagymagyűjtőknek ismerniük kell a növényt minden jellemzőjével, hogy biztosan meg tudjanak különböztetni a doppelgangertől.
Vásároljon vad fokhagymát, vagy termelje meg maga
Azok számára, akik inkább biztonságosan játszanak: Egyre több zöldséges kínál vadhagymát, amely ellenőrzött növényekből származik. Lehetőség van növények, magvak vagy hagymák vásárlására szaküzletekben, majd nő magukat az ablakpárkányon vagy a kertben (fák, cserjék és sövények alatt), és szükség esetén fagyassza le. Azok számára, akik elsősorban a Egészség- elősegítő hatás, van egy drága, de 100% -ban biztonságos alternatíva: a medvehagymalé a gyógyszertárból vagy az egészséges élelmiszerboltból.
Recept: avokádó medvehagyma krém
A vad fokhagymát gyakran pesztóként készítik, és tésztával, valamint sült burgonyával és zöldséggel is elfogyaszthatják spárga. A vad fokhagymából azonban finom is készíthető avokádó vad fokhagymakrém, amelyet egyszerűen egy sajtos bagettre lehet kenni. A recepthez a következő összetevőkre lesz szüksége:
- 1 lime
- 1 avokádó
- 1-2 evőkanál apróra vágott vad fokhagyma
- Só, bors
- 1 bagett
- 30 g (juh) sajt
Az elkészítés egyszerű: nyomja össze a meszet, távolítsa el a húsát avokádó a héjból pépesítsük és keverjük össze a lime levével. Hozzáadjuk a vad fokhagymát, ízesítjük sóval és bors. Kenje meg a bagettet a vad fokhagymával-avokádó keveréket, morzsoljon sajtot a tetejére, és azonnal tálalja.
