Éretlen állapotban a paradicsom kicsi és zöld paradicsomnak tűnik, és ebben az állapotban zöldségként használható. Fűszeres aromájú. Érett állapotában sárga, majd sokkal édesebb íze van, mint egy paradicsomnak. A paradicsom, a mexikói bogyós gyümölcs azonban nem szorosan kapcsolódik a paradicsomhoz, hanem a fizalishoz, és papírhéja is van.
Itt van, amit tudnia kell a tomatillóról
A tomatillo, a mexikói bogyós gyümölcs, nem szorosan kapcsolódik a paradicsomhoz, hanem a fizalishoz, és hasonlóképpen papírborítékkal rendelkezik. A paradicsom, amely a hálószék családjába tartozik, Mexikóból és Közép-Amerikából származik. Itt számos étel alapjául szolgál, különösen egy zöld salsa szószhoz. A nyers, sült vagy főtt gyümölcs is nagyon népszerű. A tomatillo egyéves lágyszárú növény, amely két méteres növekedési magasságot is elérhet. Az üreges szár kissé szögletes és elágazó. A paradicsom kevés vagy egyáltalán nincs haj. Ha a növény nincs eléggé alátámasztva, akkor az megdől és folytatja nő kúszó a földön. Körülbelül hét-tíz nap múlva a magok kicsíráznak. A fiatal csemetéknél kezdetben csak gyenge gyökérzet fejlődik ki. Felnőtt növényekben azonban ez egy sekély, elágazó gyökérrendszerré fejlődik. Ahogy a paradicsom folytatja nő, járulékos gyökerek képződnek. Amikor ezek a földre érnek, ők nő önálló gyökérrendszert alkotva. A hajtástengely elágazó. A virágok fejlődnek benne. A növény önsteril. Ez azt jelenti, hogy csak más növények virágporával lehet beporozni. A beporzást elsősorban rovarok végzik. A paradicsom gyümölcse egy kicsi, gömb alakú, zöld vagy zöld-lila bogyó. Ezt a csésze zárja be. Megtermékenyítés után ez a papírborítás a csészelevelek megnagyobbodásával jön létre. Maga a gyümölcs a hüvely belsejében képződik. Érés közben kitölti. A tomatillo körülbelül barack méretűre nőhet. A beporzástól az ilyen méret eléréséig 50-70 napig tart. Gyakran még nyitva is van. A héja barnává válik, a gyümölcs színe pedig egyre sárgábbá válik. Belül sok kicsi, kerek, lapos mag van, amelynek átmérője körülbelül egy-két milliméter. A magokat pépbe zárják. Az állaga emlékeztet az almára és az édes-savanyúra íz egres. Gyümölcsös és friss ízével a tomatillo a nyers és főtt salsa, valamint a mexikói pörköltek kedvelt összetevője. Németországban a tomatillo általában csak dobozokban kapható. A növény azonban a saját kertjében is termeszthető.
Az egészség fontossága
A Tomatillo fontos a test számára vitaminok, ásványok és nélkülözhetetlen tápanyagok. Ez fontos a program megfelelő működéséhez immunrendszer és számos testi funkció. Például a tartalmazott A-vitamin fontos a szem számára, bőr és a nyálkahártyák. C-vitamin kialakulásában részt vesz kötőszöveti és elfogja a káros szabad gyököket a szervezetben. C-vitamin is elősegíti a abszorpció of vasaló és elősegíti a rákkeltő hatást nitrogén élelmiszerből származó vegyületek ártalmatlanok. Mexikó természetes gyógyászatában a gyümölcs héját felforralják, és az így kapott főzetet beadják cukorbetegség. Állítólag a tomatillo is képes csökkenteni láz és serkenti a vizelet áramlását is.
Összetevők és tápértékek
A paradicsomnak sok értékes összetevője van. Különösen a fontos tartalma vitaminok A, C és B csoport vitaminjai, valamint az értékes ásványok és a nyomelemek kálium, kalcium, vasaló, magnézium, foszfor és a kén hogy a tomatillo egészséges étel legyen.
Intolerancia és allergia
Mivel a tomatillo egy éjjeli zöldségféleség, az egyes betegségben szenvedőknek kerülniük kell az étkezést. Úgy gondolják, hogy az éjjeli árnyékú zöldségek gyulladásgátló tulajdonságokkal rendelkeznek a alkaloidok tartalmaznak, amelyről azt gondolják, hogy súlyosbítják az olyan betegségeket, mint pl arthritis, reuma és lupus, valamint egyéb fájdalmas mozgásszervi megbetegedések. Ha az éjjeli árnyékú növényeket, például a paradicsomot felmelegítik, a alkaloidok 40-50 százalékkal csökken.
Vásárlási és konyhai tippek
A tomatillót júliustól vagy augusztustól szüretelik. Ez az első fagy beálltáig lehetséges. Az a tény, hogy a gyümölcs megérett, látható, hogy a papírhéj felszakad. Vásárláskor a kis gyümölcsöket kell választani, mivel édesebbek, mint a nagyobbak. A feltétel az bőr a gyümölcs frissességének jó jelzője. Ideális esetben a paradicsom szilárd és hibátlan. A bőr zöld legyen. Ha a gyümölcsöt nem fogják azonnal felhasználni, tanácsos a héját nem eltávolítani. Vagy tárolható a pulton, vagy hűtőben, de soha nem szabad légmentesen lezárt edénybe tenni. A tomatillo egy hétig marad a ropogósabban vagy szobahőmérsékleten. A paradicsom egyszeri adagokban is fagyasztható, hogy egész évben kéznél tartsa. Mielőtt ezt megtenné, szeletelje fel, blansírozza és hagyja kihűlni. A tomatillót nagyon könnyű megfőzni, mivel nem kell meghámozni. Használat előtt egyszerűen megmossák, mivel a paradicsomot ragacsos anyag borítja.
Előkészítési tippek
A tomatillo sokféleképpen használható. Különösen a mexikói konyhában nélkülözhetetlen. Lehetséges a paradicsomot gyümölcs vagy zöldségként enni. Ha nyersen akarja enni, félbevághatja, hozzáadhatja cukor vagy só és bors ha szükséges, majd élvezze kanállal, ahogy kivivel történik. De a tomatillo csodálatosan illik egészséges köretnek a különféle húsételek mellé, kenhetővé, szószokba és chutney-kba, vagy salátákba fanyar, fűszeres aromája miatt. Amikor éretlenül betakarítják és feldolgozzák, egy zöld színt színez, így például a salsa verde elkészítésének fő összetevője. A kiadós levesben vagy pörköltben főtt tomatillo szintén ízletes elkészítési lehetőség. Salsáknak stb. Enyhén krémes állagot ad. Ezért a tomatillo jól helyettesítheti a sűrítőket. Az íz fokozása érdekében megpörkölhető. Desszertben a tomatillo főleg kompótként, lekvárként vagy fagylaltként ízlik. Bár gyakran gyanítják, a paradicsom receptekben nem helyettesíthető zöld paradicsommal, mert a íz és a következetesség nem összehasonlítható.
