Telített és telítetlen zsírsavak Táplálkozási terápia

Telített és telítetlen zsírsavak

Ezek az elnevezések a zsírok kémiai szerkezetére utalnak. Telített zsírokban az összes szénatom kapcsolódik hidrogénekhez (telített), míg a telítetlen zsíroknál néhány hidrogénatom hiányzik. A sertészsírból, vajból, húsból, kolbászból, tojásból, tejből és tejtermékekből származó állati zsírok többnyire telített zsírsavakból állnak.

Növényi zsírok és olajok, például napraforgó vagy kukorica csíraolaj, olívaolaj vagy magvakból és diófélékből származó zsírok főleg telítetlen zsírsavakból állnak. Túl sok telített zsír van benne diéta növekedéséhez vezethet vér lipidértékek hosszú távon és a érelmeszesedés, szív támadás vagy ütés növekszik. Ezenkívül a diéta telített zsírokban gazdag növeli annak kockázatát rák.

Megkeményedett zsír

A megkeményedett zsírt az élelmiszeripar állítja elő és használja fel. A zsírkeményedés során a zsírokat kémiailag módosítják, hogy kenhetők, kemények és tartósak legyenek. Az iparilag előállított pékáruk, margarinok, rántott zsírok és készételek többsége nagy mennyiségben tartalmaz kémiailag edzett zsírokat.

A gyanú szerint ezek a zsírok okozzák érelmeszesedés és a rák. Az élelmiszerek összetevőinek listáján a kémiailag edzett zsírokat növényi olajoknak és zsíroknak nevezik, amelyek egy része megkeményedett. Ezeknek a zsíroknak a ellátását kerülni kell, vagy erősen korlátozni kell. Ezek a növényi táplálékból származó egyszerű és többszörösen telítetlen zsírsavak nélkülözhetetlenek Egészség.

Az egészséges sejtfalak és a fontos sejtszabályozók fenntartásához szükségesek. Ezek a zsírok tartalmazzák az úgynevezett esszenciális zsírsavakat, a linolsavat és a linolénsavat is. A test nem képes önmagát kialakítani, és a hiánytünetek megelőzése érdekében táplálékkal kell ellátni. Különösen gazdag egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírsavakban:

• Sáfrányolaj
• Napraforgóolaj
• Szójabab olaj
• Olívaolaj
• Kukoricaolaj és
• Búzacsíra olaj.

Omega-3 zsírsavak, EPS (eikozapentaénsav) és DHS (dokozahexaénsav)

Ezek a zsírok az élet szempontjából is nélkülözhetetlenek, és nagy mennyiségben megtalálhatók a hideg északi vizekből származó halakban (lazac, szardínia, tőkehal és hering). A vadhús, valamint a szója- és dióolaj közepes mennyiséget tartalmaz. Az omega-3 zsírsavak csökkentik a hajlamot vér alvadni és ezáltal csökkenteni a kockázatát ütés és a szív támadás.

Leengednek vér nyomás és gyulladáscsökkentő hatása van. Javasolt rendszeresen halat vagy vadat fogyasztani (heti 2x). Az olívaolajból vagy a mogyoróolajból vagy a repceolajból származó egyszeresen telítetlen zsírsavakról azt mondják, hogy ugyanaz a hatásuk.

Itt talál információkat a zsírokról és a sportstresszről. A koleszterin a szervezet saját anyaga is, minden sejt alkotóeleme máj és nélkülözhetetlen az élet számára. A sejtszerkezet felépítéséhez, a egyensúly szex hormonok, D-vitamin és a bőr lipidjeit. Egy megnövekedett koleszterin a vér szintje ahhoz vezet érelmeszesedés.

koleszterin zsírkísérő anyag, és csak állati zsírokban fordul elő. Élelmiszerek gazdag koleszterin tartalmazhat belsőségeket, tojást, vajat, zsíros sajtot, kolbászt stb. A növényi ételek koleszterinmentesek.

LDL és a HDL a koleszterin-koleszterin zsírkísérő anyag és nem oldódik vízben. A szállításhoz a koleszterin kötődik a szállításhoz fehérjék. Ezek alacsony sűrűségűek fehérjék (LDL vagy alacsony sűrűségű lipoproteinek) vagy nagy sűrűségűek fehérjék (HDL vagy nagy sűrűségű lipoproteinek).

Az LDL-ek felesleges koleszterint tartalmaznak, amely gyakran lerakódik a vérben hajók. HDL szabadítsa fel a véráramot a koleszterin feleslegétől. Ezért a HDL szintnek a lehető legmagasabbnak kell lennie (> 40mg%), és a LDL szintje a lehető legalacsonyabb (> 200 mg%).

Ezt alacsony zsírtartalommal lehet elérni diéta (főleg korlátozott mennyiségű állati zsír) és elegendő testmozgás. Összefoglalva: a zsírellátást ellenőrizni és optimalizálni kell. Minden német átlagosan 120 gramm zsírt fogyaszt naponta.

A DGE (Német Táplálkozási Társaság) szerint a napi bevitelnek kb. 60 g összes zsírnak kell lennie. Ez a mennyiség főzési zsírból, kenhető zsírból és rejtett zsírból áll. Csökkenteni kell az állati, telített zsírok húsból, kolbászból, tejből és tejtermékekből történő bevitelét.

Ezek a zsírok általában rejtett formában fordulnak elő. Ugyanez vonatkozik a kémiailag edzett zsírokra is. Kiváló minőségű növényi zsírok és olajok, például napraforgó, kukorica optimalizálni kell a csíra- és olívaolajat, valamint az omega-3 zsírsavakat.

Ezeket a zsírokat naponta és elegendő mennyiségben kell szállítani. A szénhidrátok a legfontosabb energiaszolgáltatók. A szén-dioxid, a hidrogén és az oxigén egyszerű vegyületei.

Különbséget tesznek: A komplexum szénhidrátok a teljes kiőrlésű termékekből és a zöldségekből stb. csak lassan emészthetőek meg és szabadulnak fel a vérbe. A telítettség nagyobb és tartósabb, nem vércukor csúcsok fordulnak elő, és az ellenszabályozás lassabb.

Ezen kívül, ellentétben a finomított szénhidrátok, ezek az ételek egyéb fontos összetevőket tartalmaznak, mint pl vitaminok, ásványi anyagok, nyomelemek és rostok. A szénhidrátokat a sportban is használják étrend-kiegészítők. Itt a fizikai megterhelés során a teljesítmény növekedésének gondolatát ideális szénhidrátellátás követi.

• Egyszerű cukrok vagy monoszacharidok (szőlőcukor, fruktóz)
• Diszacharidok vagy diszacharidok (szacharóz, amely egy glükózmolekulából és egy molekula glükózból áll) fruktóz).
• Poliszacharidok vagy komplex szénhidrátok (keményítő, egyszerű cukrok hosszú láncaiból áll). Teljes kiőrlésű termékekben, zöldségekben, burgonyában.
• A cukrot és az erősen finomított szénhidrátokat, például a fehér lisztet vagy a fehér tésztát, cukor formájában gyorsan feldolgozzák és felszabadítják a vérbe vércukor a szint gyorsan emelkedik, majd az ellenszabályozás (a inzulin testünk által). Az éhségérzet gyorsan helyreáll.