Az embereknek körülbelül 10,000 XNUMX van íz rügyek, amelyek mindegyike 50-100 ízsejtet tartalmaz, amelyek apró ízlelőbimbókon keresztül érintkezésbe kerülnek a kóstolandó szubsztráttal, majd jelentést adnak a központi idegrendszer (CNS) afferens idegrostokon keresztül. A rügyek mintegy 75% -a be van építve a nyálkahártya az nyelv, a maradékot a puha szájpadlás, orrgarat, gégeés a nyelőcső felső része.
Mik az ízlelőbimbók?
Íz a rügyek (caliculi gustatorii) kicsi csészeszerű szerkezetek a nyálkahártya az nyelv. Minden íz rügy tartalmaz egyebek mellett akár 100 ízsejtet, amelyek érintkeznek a szubsztráttal (étellel) a nyelv az ízpórusban (porus gustatorius) lévő apró ízlelőbimbókon (microvilli) keresztül. Elektromos impulzusként afferens idegrostokon keresztül továbbítják „benyomásaikat” a központi idegkapcsoló felelős helyeire idegrendszer. Az ízlelősejtek feloszthatók I., II. És III. Típusú sejtekre. Az ízlelőbimbók a nyelv nyálkahártyáján úgynevezett papillákba vannak csoportosítva, amelyek megjelenésük szerint fal-, levél- és gombapapillákként különböznek egymástól. Míg a falipapillák több száz ízlelőbimbót tartalmaznak, a gombapapillákban csak egyenként 3–5 található. Az ízsejtek csak édes, savanyú, keserű sós és umami ízeket tudnak megkülönböztetni. Az „umami” kifejezés japán kifejezés, és mint ötödik íz nagyjából húsosnak, sósnak és ízesnek nevezhető. Minden ízlelőbimbó tartalmaz érzékelő sejteket mind az öt ízhez. Az ízérzék szorosan összekapcsolódik a szag. A károsodott érzés szag, például a hideg, szintén rontja az ízérzetet.
Anatómia és felépítés
Az ízlelőbimbók, amelyek átmérője 20-40 µm, be vannak építve hámszövet a szóbeli nyálkahártya. Az ízlelőbimbók csészés alakúak és felfelé kúposak, hogy kialakuljanak az ízpórusok, amelyek átmérője 4-10 um. Az ízpórusokból rövid érzékszárak (mikrovillusok) nyúlnak ki, amelyek mindegyike a másik végén „annak” ízlelőbimbójához kapcsolódik. A mikrovillák membránfelületén találhatók a tényleges ízreceptorok, amelyek az étel jellegétől függően gerjeszthetők. Minden ízlelőbimbó legfeljebb 100 ízérzékelő sejtet tartalmaz, amelyek afferens idegrostokkal kapcsolódnak a centrumhoz idegrendszer impulzusaik jelentésére. Az új ízsejtek folyamatosan fejlődnek azokból a differenciálatlan bazális sejtekből, amelyeket az egyes ízrügyek tartalmaznak a tövükben, mivel ezek viszonylag rövid életűek és folyamatosan pótolniuk kell. Az ízsejtek három I., II. És III. Sejttípusba történő besorolása morfológiai és immunhisztokémiai megkülönböztető jegyeken alapszik. A funkció és a feladatok szerinti megkülönböztetést (még) nem lehetett megtenni, mert erről nem állnak rendelkezésre differenciált ismeretek.
Funkció és feladatok
Az ízlelőbimbók fő feladata a teljesítés, az érzékkel együtt szag, az élelmiszerek előzetes vizsgálata a mérgező / veszélyes, ehető vagy ehetetlen kritériumok alapján. A test védelme a méreganyagoktól vagy más veszélyes anyagoktól részben a genetikai előprogramozáson alapszik, de többnyire az ízben és szagban tárolt tapasztalaton alapszik. emlékezet. Az ízlelőbimbók másik fontos feladata az élelmiszerek előszűrése a tartalmazott cukrok számára. Egyrészt a test energiát igényel annak formájában cukor; másrészt a túl sok biológiailag hasznosítható cukor (szőlőcukor) tud vezetni vér cukor szintek veszélyes magasságig. Ennek megakadályozása érdekében az ízlelőbimbók élettani reakciók lépcsőfokát váltják ki felhalmozódott „erős édes” üzeneteikkel. Mindenekelőtt a hasnyálmirigyet vágják le inzulin termelés annak érdekében, hogy képes legyen feldolgozni a vártat cukor gyorsan, és helyezze át valamilyen alkalmas közbenső tárolóba. Ha az „édes üzenet” hamis volt, mert az ízlelőbimbók édesítőszerre estek, ez felborítja az anyagcserét. Túl magas an inzulin szint okozza a szőlőcukor szint a vér 10–15 percen belül hirtelen csökken, ami vezet hogy drasztikus hipoglikémia. Az ízlelőbimbók lenyűgöző feladata biztosítja, hogy a természetesen elhagyott ételek különösen ízletesek legyenek nekünk, ha tartalmaznak ásványok, enzimek és a vitaminok amire a testnek pillanatnyilag szüksége van. A kritériumok, amelyek alapján ez működik, nem ismertek.
Betegségek és betegségek
Az ízérzés zavart okozhatnak kórosan megváltozott ízlelőbimbók, például gyulladás a nyelv nyálkahártyájában vagy az idegrendszer zavara miatt. Az ízlelőbimbó által gerjesztett gerjesztések nem továbbíthatók vagy feldolgozhatók a központi idegrendszerben. Az ízérzés zavarait diszgeuzianak nevezzük. Meg lehet különböztetni a kvalitatív és a kvantitatív diszgeuziát. Az ízérzet teljes elvesztését ageusia-nak nevezzük. A kvalitatív diszgeuzia megváltozott ízérzéssel nyilvánul meg; bizonyos körülmények között az ízérzés gyakorlatilag létrejön, kvázi hallucinálódik (phantogeusia). Egy meglehetősen kellemetlen dysgeusia a cacogeusia, amelyben az összes íz-ingert kellemetlenül émelyítőnek érzékelik. A kvantitatív dysgeusia általában a szaglás érzetének romlásával jár együtt. Gyulladás a szájnyálkahártyában vagy a nyelv nyálkahártyájában vezet az ízérzés átmeneti károsodásához és kvantitatív dysgeusia kialakulásához. Ideggyulladás (ideggyulladás) diszgeuziát okozhat, ha az ideggyulladás megzavarja vagy teljesen leállítja az ízimpulzusok továbbítását. A központi idegrendszeri idegi impulzusok feldolgozásának diszfunkciói, például daganatok, neurotoxinok vagy alkohol és egyéb szerek, is tud vezet a diszgeúziához. A legtöbb dysgeusia másodlagos betegségekkel, például nyálkahártyával társul gyulladás vagy ideggyulladás, átmeneti jellegű, és a másodlagos betegség gyógyulása után eltűnik. Az ízérzés állandó teljes elvesztése nagyon ritka.
