Tűzbab: intolerancia és allergia

A tűzbab, a hüvelyes a pillangó család. Egyéb ismert nevek a bogár bab vagy a mutatós bab. Közép-Amerika nedves hegyvidéki völgyeiből ered, a tűzbab neve az általában tűzpiros virágokból származik.

Ezt kell tudnia a tűz babról

Eredetileg Közép-Amerika nedves hegyvidéki völgyeiből származik, a tűzbab neve a többnyire tűzpiros virágokból származik. Eredetileg a tűz bab, a közönséges bab rokona, trópusi Amerikából származott. A 17. században érkezett Európába. A növény lágyszárú, egyéves, kétéves vagy évelő. Térségeinkben általában az egyéves fajokat, melegebb területeken pedig az évelő fajokat termesztik. A tűzbab nevét az élénkpiros, dekoratív virágoknak köszönheti, melyek miatt dísznövényként is népszerű. A pillangó virágok hosszú fürtökben vannak, és júniustól szeptemberig virágoznak. A tűzbab egy mászó növény, amely képes hét méter magas. A termőhüvelyek képesek 25 hüvelyk hosszú és hasonló a kerti babhoz. Eleinte zöldek, később barnássá válnak. Tartalmazzák azokat a magokat vagy babot, amelyek általában barna, fekete, foltos piros vagy lila. A hosszú szárakon levő levelek három tojásdad egyedi szórólapból állnak. A tűzbab a saját konyhakertjében termeszthető, hogy ízletes gyümölcsöket takarítson be. Ez azonban adatvédelmi képernyőként is jól működik. A tűzbab inkább a napos és szélvédett helyeket kedveli, de a félárnyékos helyeket is tolerálja. Mivel a tűzbab gyökerei viszonylag mélyek, a talajnak laza, áteresztő és nedvesnek kell lennie. A fejlett tűzbab ültetési ideje május közepétől kezdődik. Most a magokat az ágyba vagy egy cserépbe vetik. Vetéshez felhasználhatók a saját termésükből származó babok, vagy alternatívaként a kerti szaküzlet. A tűzgab magja, vagyis a bab három-négy évig csírázható marad. Tűzbabot is lehet ültetni az erkélyre, például egy tartályba. Itt azonban elengedhetetlen, hogy legyen elegendő hely egy mászókészülékhez, amelyen a növény indái felfelé tekerhetnek. Az egyszerű kerti talaj elegendő a tűzgab termesztéséhez. A talajt azonban jól meg kell lazítani. A komposzt hozzáadásával megfelelő tápanyagellátást biztosít a tűzgab.

Az egészség fontossága

A népi gyógyászatban a tűzgab szárított héjait régebben vízhajtóként és a betegséget támogatva alkalmazták cukorbetegség. Eközben az alacsony zsírtartalmú bab könnyen integrálható a diéta, mivel kiváló energia- és rostforrás. A tűzbab által biztosított magas energiaérték különösen fontos a sportolók számára. A nagyon jó rosttartalom miatt a tûzbab ellen is mérhetõ székrekedés valamint a divertikulák megelőzésére és vastagbél rák. Ezenkívül a magas rosttartalom biztosítja a hosszan tartó jóllakottságot, elősegíti az emésztést és a lecsökkentést koleszterin szintek és szabályozás vér cukor szintek. Lenyűgöző a magas fehérjetartalom is, amelyből nemcsak a vegánok és a vegetáriánusok profitálnak, mert ettől a tűzbab teljes értékű húspótló.

Összetevők és tápértékek

100 gramm főtt tűzbab körülbelül 110 kcal-t tartalmaz. Ezenkívül a hüvelyes a növényi fehérjék fő szállítója. A nagyon alacsony zsírtartalmú tűzbab szintén sok mindent nyújt szénhidrátok. A tűzbab egyéb értékes összetevői közül számos ásványok és rost, valamint másodlagos növényi vegyületek.

Intolerancia és allergia

A tűzbab meglehetősen magas mennyiségben tartalmaz phasin káros anyagot. Ezért soha nem szabad nyersen fogyasztani. Már három-tíz nyers mag 30-90 perc múlva mérgezési tüneteket okoz. Ezek közé tartozik a súlyos hányás, görcsök, súlyos emésztési zavarok, véresek gyomor és a bél gyulladás, sőt összeomlik. A káros anyagot azonban 75 Celsius fok feletti hőmérséklet pusztítja el. Ezt követően a tűzbab habozás nélkül élvezhető.

Vásárlási és konyhai tippek

A tűzgab bab magja szárított vagy előre konzervált állapotban kapható. Az előbbit szárazon és jól lezárva kell tárolni. Körülbelül egy év eltarthatósági idő. A túl hosszú ideig tárolt tűzdarabok főzve kemények maradnak, így ehetetlenek. Konzervdoboz esetén fontos figyelni a legmegfelelőbb dátumra. Ha a kannát kinyitották, a tűzbabot gyorsan el kell fogyasztani. A piacokon a fiatalon betakarított tűzbab néha kapható hüvelyben. Két-három napig hűtőszekrényben tartják, bár igen íz legjobb friss. Tűzbab vásárlásakor ügyeljen a gyümölcsre bőr fényes, sima és nincs repedése. A babnak kövérnek és erős színűnek kell lennie. Előtt főzés a szárított tűzbabot legalább 12 órán át kell áztatni, teljesen folyadékkal beborítva. A főzés az idő körülbelül két óra. Meg kell jegyezni, hogy a tűzbab nagyon erősen megduzzad, így körülbelül 250 gramm szárazbabból négy ember számára készíthető saláta. Ha szenved puffadás, hozzáadhat babérlevelet, sós, gyömbér vagy kömény a főzés víz. Ha a tűzbabot salátához vagy főételhez kell használni, célszerű sót adni a főzéshez víz. Kívánt esetben a hüvelyeseket édesítve is ízesíthetjük egy kevés hozzáadásával cukor. Főzés után a tűzgab is fagyasztható, ami szintén csökkentheti a puffadás hatás.

Előkészítési tippek

A tűzbab sokféleképpen használható a konyhában. Főleg zöldségként használják, de leveshez vagy pörkölthez is jó alapanyag. Ezenkívül a tűzbabból finom pürét lehet készíteni, vagy a hüvelyesből lehet uborkát tölteni. Stájerországban a tűzbabot különféle süteményekhez és desszertekhez is használják. Stájerországból származik a jól ismert recept a tűzbabbal, a bogár babsaláta is, amelyből áll hagyma szeletek, ecet, tök magolaj és természetesen a tűzbab. A tűz babot a mexikói chili con carne ételhez is használják. Ehhez a tartósított bab és kukorica szitán sok öblítjük víz. A tűzbabot vagy a teljes hüvelyében, vagy csak a tápanyagokban nagyon gazdag magjaiban fogyasztják. Az utóbbiak azok vesealakú és fajtától függően fehér vagy különböző színű foltos. Ezért nagyon dekoratívnak is tűnnek, és büféhez is használhatók. A tűzgab magját azonban nem szabad nyersen fogyasztani, hanem csak főzni. Ami a többi összetevőt illeti, a tűzbab használatakor nincsenek határok a fantáziának. A megengedett alapvetően ízlik.