A tönkölybúza, a búza közeli rokona lassan, de biztosan meghódítja a szupermarketek polcait, mert rendkívül egészséges és sokoldalú. A búzára allergiás emberek gyakran találnak alternatívát a tönkölyben. A tönköly íze enyhén diós, problémamentes sütés és tele van vitaminok és a ásványok. Helyettesíti kávé héjától pedig párnákat készítenek masszázs a nyak és vállad, miközben alszol. Mi van még az ősi gabonában, azt itt megtudhatja.
Tönköly összetevői
A tönköly a bingeni St. Hildegard (1098 - 1179) szerint a „legjobb gabona”, „húsát és húsát teszi jobbá vér, örömteli elme és örömteli emberi gondolkodás ”. Amit az apátnő, gyógyító és természettudós már régen tudott, ma tudományosan bizonyított: A tönkölynek több van ásványok és a vitaminok kínálni, mint a legjobb búza. Magas kovasavtartalma pozitívan befolyásolja a gondolkodási képességet és koncentráció valamint Egészség of bőr és haj. A Spelt a következőket írja le:
- 62 százalék szénhidrát
- 2.7% zsír
- 8.8 százalék élelmi rost és
- 12 százalék értékes fehérje, amely nyomokban tartalmazza az összes esszenciális aminosavat
A tönköly használata
A tönköly a közönséges búzával rokon és az ősi búzafajokból, az einkornból és a emmerből származik. Mivel a gabona ősi fajta, ősi gabonának vagy ősi gabonának számít. Manapság a tönkölyírás ismét nagy népszerűségnek örvend. A búzaliszt alternatívájaként a tönkölylisztet használják például formában kenyér és tekercsben, de pizzatésztában, tésztában vagy sütiben is. A tönkölyliszt számos szupermarketben, valamint Magyarországon is kapható Egészség élelmiszerboltok, hogy mindenki megismerhesse saját receptjeit a tönköly tésztára, tönköly sütire vagy teljes kiőrlésű tönkölyre kenyér otthon. Magas tartalma miatt ún sikér, a tönköly kiváló sütés tulajdonságait. A tönkölyvirág azonban alkalmatlan a cöliákia betegség. A gabonát tönköly sör formájában is használják. 10 egészséges kenyérfajta
Green az éhínség ellen írt
A tönköly sajátos formája a zöld tönköly. Ez a félérett betakarított, majd szárított tönkölyszem. Dokumentum szerint Grünkernt először 1660-ban említik az amorbachi kolostor pinceszámlájában. A nedves nyár esővel és jégesővel a gabonát a földre tolta. Tehát a gazdák szükségből erényt csináltak: levágták a még éretlen tönkölyfüleket, és a tűz fölött szárították (kemencében szárították). A még éretlen szemeket azonban nem őrölték, hanem főzték. Finom és tápláló ételeket hoztak létre, és segítettek megakadályozni az éhínséget. Manapság a betakarítási idő, az úgynevezett tésztaérés napja pontosan be van időzítve. Ezután a zöld tönköly kemencéjét kemencére égetik, ami elveszíti csírázóképességét, de őrölhetővé teszi. A zöld tönköly egyre népszerűbb, mert jó íze van, és nemcsak a vegetáriánusok körében népszerű, mint zöld tönköly sült. És egészséges is, mert magas a kálium, magnézium, foszfor és a vasaló fontos építőkövei a kiegyensúlyozottnak diéta.
Muckefuck mint kávépótló
Hildegard von Bingen mellett Sebastian Kneipp tiszteletes is lelkes volt e gabona iránt. Pörkölt tönkölyöt használt, mint a kávé helyettesítője értékes tulajdonságai miatt - létrejött a „Muckefuck”, amellyel tönkölykávéját később népiesen hívták.
Tönkölypárna a fájdalom ellen
Végül a gabonától elválasztott héj szintén nem hulladék termék: párnatöltelékként a fájdalom megkönnyebbülés és kikapcsolódás Hildegard von Bingen ideje óta. Az ilyen tönkölypárnákat mind hőpárnákként, mind például alkalmazkodó párnákként értékelik reuma és feszültség.
Tönköly: igénytelen sváb gabona
A rokon búzával ellentétben a tönköly igénytelenebb, szilárdabb és időjárásálló, de jó szántóra van szüksége. Alig érzékeny a kártevőkre, a tél nem árthat neki, de a műtrágyák nem hajtják a csúcsteljesítményre, és a tenyésztési sikerek sem érhetők el vele. Jóval több mint 3,000 évvel ezelőtt a spelta Spanyolországba és Közép-Európába érkezett Ázsiából. A középkorban a tönkölyvet Svájc, Tirol, Baden-Württemberg és Közép-Frankónia nagy részén termesztették. Ennek során a német termőterületek Schwabenkorn becenevet kaptak. A tönkölytermesztést csak a 20. században, amikor a gazdák műtrágyák alkalmazásával tovább növelték a terméshozamát, csökkentették a búza javára, mivel terméshozama lényegesen alacsonyabb, mint a búza, és a héj eltávolítása, amely szilárdan kapcsolódik a gabonához, időigényes és költséges.
