Halloween előhozza a tök nagy értelemben: Mindenütt kísérteties motívumokkal rendelkező sütőtöklámpák ragyognak a kertekben és az ablakokban. Sajnos az egészséges hús a tök túl kevés figyelmet kap. Érdemes jobban odafigyelni erre a sokoldalú zöldségre. Mivel a cellulóz, a magok és a belőlük kivont olaj tele van Egészség-támogató tulajdonságok. A tök csodálatos, de igaz, botanikai értelemben bogyó, és a tök családhoz tartozik. A sütőtök súlya akár 100 kilogramm is lehet - ezzel a világ legnagyobb bogyója.
Hozzávalók egy tök
A sütőtök egészséges satiator: 100 gramm húsában csak 27 van kalória (kcal) vagy 113 kilojoule. Tök a sütőben sült finom figurát vágja zöldséges köretként, töltöttként vagy levesként. Ugyanakkor számos tápanyagot biztosít, mint pl béta-karotin, vitamin A, magnézium, kalcium és a kálium. A tökmagokat - néha pörkölve és sózva - rágcsálnivalóként rágcsálják és süteményekben használják. Béta-karotin különösen fontos a sejtek védőanyaga, ahogy van antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik és megvédi a sejteket a szabad gyököktől. Így az antioxidánsok megakadályozzák a sejtek károsodását.
Tökmag: pozitív hatás az egészségre.
A tökmagot és a tökmagolajat szintén különösen egészségesnek tekintik:
- A antioxidáns a tökmag összetevői támogatják a szervezet védekezését és kivédik a szabad gyököket.
- A tökmag és a tökmagolaj fogyasztását népszerű orvosságnak tartják prosztata problémák. Azonban a Egészség a tökmag vagy a tökmag előnyei kivonatok ebben az esetben tudományosan ellentmondásos.
- A tökmag nyugtató hatású az ingerléken hólyag. A sütőtök húsa vizelethajtó, mivel bőségesen tartalmaz víz és a kálium, de kevés nátrium. Elégséges eléréséhez adag, egy evőkanál tökmagot legalább naponta kétszer kell enni, és ezen kívül tökmagolajat kell használni a saláták öltöztetéséhez.
- A könnyen megfagyó embereknek el kell nyúlniuk a töklevesért: a tök belülről melegszik. A hatás még erősebb, ha a levest curryval vagy chilivel ízesítik, mert ezek a fűszerek tovább serkentik a termogenezist és nő az energiafogyasztás.
Egészséges tökmagolaj
A kiváló minőségű olajat az olaj tökmagjaiból nyerik ki. Táplálkozási szempontból értékes zsírsavak, különösen a linolsav, egy létfontosságú, kétszeresen telítetlen omega-6 zsírsav. Ezenkívül nagy mennyiséget biztosít vitamin E, hanem vitaminok A, B1, B2, B6, C és D. Ezen kívül vannak ásványi anyagok:
- Foszfor
- Kálium
- Kalcium
- Magnézium
- Vas
- Réz
- Mangán
- Szelén
- cink
A tökmagolaj fitoszterineket is biztosít. Ezeknek a fitokemikáliáknak számos jótékony hatása van a szervezetre. Többek között valamivel alacsonyabbak koleszterin és van egy antioxidáns hatás. Azonban értékes telítetlen zsírsavak, az olaj gyorsan avas lesz, ezért mindig hűtőszekrényben kell tárolni.
A sütőtök sokoldalú felhasználása
Sok száz éven át újfajta tököt tenyésztettek. Ma körülbelül 800 különféle faj létezik, amelyek alakjukban, színükben, méretükben és fajtájukban különböznek íz. A pépből főzhet leveseket, chutney-kat, rakottakat, lekvárokat és tökzöldségeket, vagy süteményeket süthet. Nyersen reszelve salátákban is jó ízű. A tökmagokat héj nélkül fogyaszthatjuk, és tökmagolajat nyerünk ki belőlük. 5 tény a sütőtökről - iStock.com/maximkabb
A sütőtök főbb fajtái
Németországban a következő tökfajták különösen népszerűek:
- Muscat tök: Az erősen bordázott bőr ennek a töknek a súlya, amely akár 20 kilogramm is lehet, barna-zöld, húsa élénk narancssárga. Kicsit íze van szerecsendió és édes illata miatt különösen alkalmas lekvár készítésére.
- Korai Butternut: Ennek a töknek magas a hústartalma (kevés mag, vékony bőr) és édes diós ízű. Különösen gazdag karotinban és körte alakja miatt jó tölteléknek.
- Hokkaido tök: íz (erős-édes), a kis srác (15-25 centiméter átmérőjű) az egyik legaromásabb. Praktikus: héja, akár zöld, akár narancssárga színű, olyan vékony, hogy megeheti vele. Tehát nem kell meghámoznia a Hokkaido tököt.
- Sárga százsúly: Ez az egyik óriás a sütőtök között, mivel akár 50 kilogrammot is nyomhat. Ezért ezt a tököt nagyon olcsón értékesítik darabokban. A gyümölcs húsa sárga.
- Spagetti tök: A spagetti tök ovális alakú, világos vagy közepesen sárga színű. Spagetti tök neve, mert főzve húsa vékony szálakra bomlik, amelyek megjelenésükben hasonlítanak a spagettire.
Ültess vagy vásárolj tököt
Az érett sütőtök üregesnek tűnik, amikor megérinti őket, száruk fás - ez annak a jele, hogy a tököt nem korán szüretelték. A sütőtöknek nem lehetnek barna foltjai vagy zúzódásai, és a szárnak továbbra is ott kell lennie. Ha akarod nő saját tök, a legjobb, ha áprilisban beltéren termesztjük a növényeket. Miután a magok kicsíráztak, a kis növényeket hűvös helyen hagyhatja még néhány hétig. Május közepétől a tök növények átkerülhetnek az ágyba. Helyként napot vagy részleges árnyékot kell választani. A töknövényeknek is sok kell víz. A betakarítást késő ősszel (október) vagy tél elején, az első fagy előtt végezzük. Zöldség télen
Tök tárolja és fagyassza le
A sütőtök hűvös pincében vagy más hűvös, de fagymentes helyen tárolható több hónapig (legfeljebb tíz hónapig), és szükség szerint feldolgozható. A vágott tök azonban a hőmérséklet függvényében csak néhány naptól két hétig tart. A hűtőszekrény zöldségfiókjában sütőtök három-négy napig friss marad. A tökleves és a rakott fagyasztható. A hámozott, párolt tökkockák is jól megfagynak, később felhasználhatók. A nyers tököt nem lehet fagyasztani, mert kemény lesz.
Tökleves receptje
Egy kis recept egy tökleveshez, hogy elriassza a szellemeket Halloween alkalmából:
Hozzávalók:
- 1 kilogramm tök hús
- Vaj
- 1 hagyma
- 1 kis paszternák
- 1 alma
- 1 liter zöldségleves
- Gyömbér, szegfűbors, curry, só és bors
Hámozza meg a hagyma, paszternákot és almát, apró darabokra vágva megdinszteljük vaj. Hozzáadjuk a sütőtök húsát és a zöldséglevest. Szeletelje a gyömbér zöldséges reszelővel és hozzáadjuk a leveshez. Pároljuk közepes lángon, kb. 10 percig, csukott fedéllel. Pürésítsen minden hozzávalót és ízesítse a levest. Tálalás előtt adjunk hozzá egy kanál tejfölt és néhány pirított mandulapelyhet a tökleveshez. Ez kifinomult kapcsolatot kölcsönöz a levesnek. Alternatív megoldásként néhány leves tökmagolajjal díszíthetjük a levest.
