Az ételallergia leggyakrabban a bőrön jelentkezik gyulladással és viszketéssel. A második helyen az légutak náthával és asztmával, és csak a harmadik helyen vannak az emésztőszervek. A fellépő tünetek nagyon változatosak lehetnek, és a nehézség általában más funkcionális rendellenességektől (pl irritábilis bél szindróma).
Amint a panaszok étkezés közben vagy közvetlenül utána jelentkeznek (égő és a szájüreg duzzanata nyálkahártya, fájdalom a has felső részén, hányinger, hányás, hasmenés) a diagnózis és a kiváltó tényező viszonylag gyorsan megtalálható. Ha azonban a tünetek csak órákkal jelentkeznek a lenyelés után, a diagnózis nehéz lehet. Különféle vizsgálati eljárásokat használnak erre a célra.
A citrusfélék mellett a keresés főként a következőkre összpontosul :. Kevesebb a növényi ételekhez, mint például: Egyes tanulmányokban a nyers zöldségek (zeller, sárgarépa, spárga, édeskömény, petrezselyem) kiváltó okként azonosították. Különösen a fűszerekre és a fűszerkeverékekre kell nagyobb figyelmet fordítani ma.
Az élelmiszer-adalékanyagok, például: feltételezhetően allergiát váltanak ki. Az ilyen allergiákkal járó terápiát csak a kiváltó okoktól szabad elkerülni. Mivel sok allergén a hő hatására elveszíti allergiát kiváltó tulajdonságait, a növekvő nyers ételek fogyasztása kedvez az allergiás reakciók előfordulásának.
- Hal
- Tojás és
- Tej
- Gyümölcs
- Zöldségek
- Fűszerek vagy
- Dió.
- A glutamát
- Néhány szalicilát
- tartósítószerek
- Antioxidánsok és
- Élelmiszer-színezékek
