Termékek
A szukralóz számos országban kereskedelemben kapható cseppek formájában (CandyS) és feldolgozott termékekben, többek között. Először 1991-ben hagyták jóvá Kanadában, és ma már elérhető az EU-ban, az Egyesült Államokban és más országokban (Splenda). 2006 óta számos országban jóváhagyják.
Szerkezet és tulajdonságok
Szukralóz (C.12H19Cl3O8, Mr = 397.6 g / mol) a hazai cukor (szacharóz) háromszor klórozott származéka. A diszacharid három hidroxilcsoportját lecserélték klór atomok. A szukralózt szintetikusan állítják elő szacharózból kiindulva.
hatások
A szukralóz akár 650-szer édesebb, mint a közönséges cukor, keserű utóíz nélkül. Finom a fogakra, nincs kalória és a cukorhoz hasonló íze van. Hőstabil, ezért alkalmas főzéshez és sütéshez. A szukralóz csak körülbelül 15% -ban szívódik fel, és főként változatlan formában ürül. A gyógyszert cukorbetegek is használhatják.
ALKALMAZÁSI TERÜLETEK
Édesítőként italok, édességek, ételek és gyógyszerek számára.
Káros hatások
A gyártó és a hatóságok szerint a szukralóz jól tolerálható, gyermekek, terhes nők és gyógyszerekkel együtt biztonságosan szedhetik. Ezt több mint 100 tudományos tanulmány bizonyította - mondták. Mint minden szintetikus édesítőszert, a szukralózt is kritizálják. Mindenekelőtt kétséges, hogy az anyag valóban annyira biológiailag inert-e, mint amilyennek állítják (pl. Schiffman, Rother, 2013).
