Szilva: intolerancia és allergia

A romlandó élelmiszerek hosszú ideig raktáron tartása érdekében a szárítás a legrégebbi ismert módszer a természetes tartósításra. Így az aszalt szilva az ókorban is ismert volt. Gyógyszerként értékelték őket, és népszerűek voltak, mint a napilap értékes kiegészítői diéta. Ma is értékes táplálék a tudatos és kiegyensúlyozott számára diéta. Az aszalt szilva erősíti a immunrendszer, Segítség csökkenti a stresszt amikor felidegesíti és depresszió megzavarja a napi rutint.

Itt van, amit tudnia kell az aszalt szilváról

Az aszalt szilvát nemcsak íz nagyon finomak, nagyon egészségesek is. Sok egyéb összetevő mellett tartalmazzák az emészthetetlen növényi rostokat pektin és cellulóz. A szárított szilva egész évben kapható - az egyetlen szezon a friss szilva, és az európai régiókban ez júliustól októberig tart, míg Chilében és Argentínában már márciusban megkezdődik a betakarítás. Több év telik el, mire a szilvafa meghozza első gyümölcsét. Ha teljesen megtermett, körülbelül 5 méter magas, akár 150 kilogramm gyümölcsöt is képes megtermelni. A betakarításhoz az ágakat megrázzák, hogy valóban csak az érett gyümölcs lehulljon. Mivel finomak és nem sérülhetnek meg, hálókba gyűjtik, és azután azonnal közvetlen feldolgozásra szállítják. A speciális szárítóberendezéseken keresztül forró levegő segítségével a nedvességet kivonják a szilva közül, és megkezdődik a szárítási folyamat. Vagy természetes szárítást árnyékban vagy napon használnak. Három kilogramm friss szilva szükséges egy kilogramm szárított szilva esetében. Ezt követően a különböző méretű lyukasztású rezgőlemezek a szilvákat méret szerint válogatják, utána kimagozzák a gyümölcsöket, amelyekhez különféle módszereket alkalmaznak. A szilva eredete nem bizonyítható egyértelműen, úgy gondolják, hogy eredetük Perzsiában van, és hogy Nagy Sándor hozta őket Görögországba, mert Damaszkusz akkoriban a szilvakereskedelem ismert központja volt. Egyiptomban szilvát találtak a sírokban, hogy az út hátralévő részében legyen készlet. Az aszalt szilvák nemcsak tápanyagokban gazdag energiaforrásként voltak mindig velük a túlvilágra való utazáshoz, hanem a sivatagon keresztüli karavánutakhoz is. Az ókori Görögország orvosai is dicsérték őket hashajtó hatását még Marcus Valerius Martial római költő is megdicsérte: „Vegyünk aszalt szilvát az öregkor korhadt terhére, mert hajlamosak lazítani a nehezen megfeszített hasat.” Akkor valószínűleg Nagy Károly hozta őket Németországba, ahol ma a legnagyobb termés Baden-Württembergből és Rajna-vidék-Pfalzból származik. Manapság a szilvát elsősorban a Balkánon, a Földközi-tenger térségében - Spanyolországban, Olaszországban, Franciaországban -, Németországban, Dél-Afrikában és Chilében termesztik. A íz A szárított szilva édes és savanykásnak nevezhető, az édesség túlsúlyban van, mint minden szárított gyümölcs esetében. Franciaország délnyugati részéről valószínűleg a legfinomabb és legismertebb szárított szilva származik. Ez a „Pruneau d`Agen OFJ”, amely Agen városa körül növekszik, ahol a legjobb termesztési feltételeket éri el finom puha textúrájának és testes ízének fejlesztése érdekében.

Az egészség fontossága

Az aszalt szilvát nemcsak íz nagyon finomak, nagyon egészségesek is. Sok egyéb összetevő mellett tartalmazzák az emészthetetlen növényi rostokat pektin és cellulóz. Ezek a bélben megduzzadnak, serkentik az emésztést és segítenek a megelőzésben rák, mert méreganyagokat és salakanyagokat visznek magukkal a belekben. Magas rosttartalmuk segít csökkenteni koleszterin szinteket, vagy egyenletes szinten tartsa őket. Élelmi rost elengedhetetlen a kiegyensúlyozott és egészséges részeként diéta. Az aszalt szilva az egyik legédesebb forrása élelmi rost. Sok más fontos összetevőjük megvédi a testet az anyagcserétől, máj és az epebetegségek ellen, de megelőző hatással is bírnak érelmeszesedés, köszvény és a reuma. Azoknak, akik szenvednek gyomorégés, az aszalt szilva fantasztikus gyógyító hatást kínál. Hasonlóképpen az övék is antocianinok, bioaktív növényi anyagok, pozitív hatással vannak a vér nyomást és védi a szív és vér hajók. Tehát nagyon sok egészséges tartalom van ezekben a szárított gyümölcsökben. A szárítási folyamat ugyanis eltávolítja víz a gyümölcsökből és azok tartalma még koncentráltabb formában érhető el. Több mint 100-150 gramm aszalt szilva nem fogyasztható naponta, ami bizonyítottan bélproblémákat okoz, mint pl. puffadás és a hasmenés. Trail snackként az aszalt szilva ideális túrázóknak és sportolóknak, mert kiegyensúlyozott mennyiségű gyümölcsből származó cukor van, amely gyors és egészséges energiát biztosít.

Összetevők és tápértékek

Tápanyag-információ

100 gramm mennyiség

Kalória 240

Zsírtartalom 0.4 g

Koleszterin 0 mg

Nátrium 2 mg

732 mg kálium

Fehérje 2.2 g

Szénhidrátok 64 g

Élelmi rost 7 mg

Az aszalt szilva tehát erőteljes gyümölcs, nagyon intenzív ízzel és értékes összetevőkkel. 4 mg aszalt szilvával magnézium és 5 mg kalcium felveszik, vagyis magnézium tizede és kalciummal a napi szükséglet ötöde - egy ilyen kicsi gyümölcs esetében meglehetősen impozáns eredmény. Nagyon fontos összetevő a másodlagos növényi vegyületek, a sok antioxidáns nagyon pozitív hatással van a Egészség. Az aszalt szilva szintén nagyon jó forrása vitaminok, sok C-, E-, K-vitamint, A-provitamint és sok B-vitamin vitamint tartalmaznak, amelyek fontosak az ép idegrendszer és az egészséges anyagcsere. Ami pedig ásványok, van nekik kálium, vasaló, kalcium, cink, foszfor és a magnézium a kínálatukban.

Intolerancia és allergia

Akik szenvednek fruktóz intolerancia az aszalt szilvát óvatosan kell fogyasztania, mert ez okozhatja hányinger, hasi fájdalom or hasmenés. Annak ellenére, hogy az aszalt szilva nagyon egészséges étel, néha kénes lehet, és ez kiváltja hányinger és a fejfájás érzékeny embereknél. Ezért óvatosságra és pontos információkra van szükség. A legjobb Egészség ökológiai termelésből származó természetes szárított gyümölcsök.

Vásárlási és konyhai tippek

Az aszalt szilvát nagyon jól tárolja, mert hosszú időn keresztül sem veszítenek értékes összetevőikből. Légmentesen lezárva zacskóban vagy dobozban, nagyon hosszú ideig frissen élvezhetőek a fagyasztó zöldségterében. Bontatlanul akár egy évig is tárolhatók, ha megfelelően tárolják őket optimális - száraz és sötét - környezetben.

Előkészítési tippek

Az aszalt szilva gyakran az ízletes ételek nélkülözhetetlen összetevőjének bizonyul. A hús-gyümölcs kombinációk az ókori Perzsában szinte természetesen napi étrend részét képezték, és természetesen továbbra is túlnyomórészt minden keleti országban. Az észak-afrikai tagine ételek, a szárított gyümölcsök nemcsak mély édességet adnak, hanem csodálatosan elnyelik a hús ízeit is. Salátákban, levesekben vagy töltelékként sült libának vagy sertéshúsnak az aszalt szilva hazánkban is csodálatos gyümölcsízű. Ugyancsak snackként, közben joghurt vagy müzli vagy krémsajttal együtt, valamint desszertként vagy akár gyümölcstortában is, az aszalt szilva mindig kiváló dúsító. A keleti bárány rakott esetében az aszalt szilva nélkülözhetetlen összetevő, az egzotikusé pedig láb bárányból, aszalt szilvát is kell főzni a rakott ételben. A marhahús roládjai csodálatosan sós édességet tartalmaznak aszalt szilvamártással.